Cerealele împiedică sănătatea Imaginați-vă că ați fost în cea mai bună formă ...

de Gregor Kühni

cerealele

cerealele

9 mai 2014 de Gregor Kühni | Fara comentarii


Astăzi, însă, consumul de cereale, împreună cu alte alimente foarte procesate și un mod de viață nefiresc, contribuie semnificativ la deteriorarea generală a stării de sănătate, la îmbătrânirea timpurie și la dezvoltarea multor boli cronice.
Cerealele împiedică sănătatea.

10 motive care vorbesc împotriva cerealelor

1. Cereale în cursul istoriei umane
2. Pâine netedă din boabe germinate
3. Obiectivele agriculturii moderne a cerealelor
4. Intoleranță la gluten
5. Cereale provoacă indigestie
6. Cerealele stresează organismul
7. Hemoroizii (și multe altele) dispar cu o dietă fără cereale
8. Excepție: cereale germinate
9. Consumul de cereale duce la lipsa substanțelor vitale
10. Pâine cu salam versus broccoli cu migdale
11. Vitamina A îndepărtează boala și moartea
12. Vitamina A și calciul extind „cei mai buni ani”
13. Este posibilă supradozajul
14. Complexul de vitamina B și carbohidrații
15. Pâinea costă viața

1. Cereale în cursul istoriei umane
Cele mai vechi descoperiri care indică o cultivare direcționată a cerealelor începând cu aproximativ 8.000 î.Hr. datează din epoca neolitică. Chr. Închide. Este adevărat că câteva mii de ani par a fi mult pentru individul cu o speranță de viață de doar 70 sau 80 de ani. Cu toate acestea, dacă se presupune întreaga perioadă de dezvoltare a oamenilor moderni, atunci este o perioadă de cel puțin 200.000 de ani. Aceasta înseamnă că, în mod evident, oamenii au reușit să rămână pe linia de plutire destul de bine în 190.000 de ani înainte de descoperirea cerealelor.

Casa originară a omului se spune că ar fi fost în Africa tropicală, adică în zonele climatice în care temperaturile erau întotdeauna plăcute. Plantele și fructele se dezvoltă acolo tot timpul anului, într-o asemenea diversitate și abundență, încât în ​​acest mediu paradisiac cu siguranță niciunul dintre strămoșii noștri nu a avut ideea de a colecta laborios semințele oricărei ierburi, atunci când mango gros, tuberculi rădăcinoși suculenți și nuci grase practic direct în gura a crescut.

La un moment dat, însă, oamenii au pornit în călătorie - din orice motiv. Așa au ajuns în zone cu un climat moderat sau chiar rece. Fructele și majoritatea plantelor verzi au fost acolo doar câteva luni. Deci, oamenii au trebuit să treacă la alte surse de hrană. Aceasta era carne pe de o parte și semințe de iarbă pe de altă parte (strămoșii cerealelor de astăzi).

Înainte ca oamenii să se așeze, au adunat urechile necoapte ale ierburilor sălbatice. De asemenea, au colectat răsadurile proaspăt încolțite ale acestor ierburi sălbatice. Ambele - semințe și răsaduri de iarbă sălbatică necoapte - sunt extrem de bogate în substanțe vitale și energie vitală. Ceea ce strămoșii noștri care au cutreierat țara nu au mâncat, totuși, au fost semințe de iarbă coapte. Pur și simplu pentru că semințele de iarbă coapte cad imediat la pământ și nu așteptați să vină cineva să le recolteze.

2. Pâine netedă din boabe germinate
Atunci omul s-a așezat și a început să crească cereale. La început, din punct de vedere al sănătății, acest lucru nu a fost prea tragic. Cerealele nu erau un aliment de bază, erau cultivate fără utilizarea substanțelor chimice și nu erau procesate industrial. Boabele antice erau bogate în minerale și vitamine.

Oamenii lăsau boabele să germineze, zdrobeau răsadurile într-o pulpă, le condimentau cu ierburi proaspete, formau aluatul rezultat în pâine și lăsați-l să se usuce la soare. Aceste prăjituri plate erau digerabile și - savurate în cantități mari - sănătoase.

3. Scopurile agriculturii moderne a cerealelor
Astăzi totul este puțin diferit. Agricultura cerealelor sa concentrat recent în principal pe două aspecte. Cereale ar trebui să poată fi recoltate de mașini foarte bine (nu mai cade din ureche când sunt coapte) și ar trebui să îndeplinească mai bine cerințele industriei alimentare. Prin urmare, un conținut ridicat de proteine ​​(numit și gluten) este deosebit de important. Glutenul se lipeste frumos, astfel incat aluatul sa se lipeasca bine si sa fie mai usor de prelucrat. Dacă cerealele sunt, de asemenea, sănătoase și utile pentru consumator, nu a fost interesant pentru nimeni din selecția de reproducere.

4. Intoleranță la gluten
La nivel mondial, în medie, una din două sute șaptezeci de persoane suferă de intoleranță la gluten. În aceste cazuri, toate tipurile de cereale cultivate cu un conținut ridicat de proteine ​​sau gluten (grâu, secară, ovăz, orz) duc la inflamația cronică a mucoasei intestinului subțire. În afară de simptomele neplăcute, cum ar fi diareea, vărsăturile, greața și pierderea în greutate, substanțele nutritive vitale din alimente nu mai pot fi utilizate corect.

Intoleranța la gluten este clasificată ca o reacție de hipersensibilitate cu o cauză necunoscută. În realitate, este o reacție complet normală a unui organism sănătos, care semnalează doar faptul că a identificat cerealele și produsele industriale fabricate din acesta ca fiind inadecvate pentru dieta sa și nesănătoase.

5. Cereale și indigestie
Este posibil ca toți ceilalți oameni care pot tolera proteina din boabe să facă acest lucru doar. Deși este posibil să nu sufere de afecțiuni acute după consumul de cereale, afecțiunile cronice ale organelor digestive, cum ar fi arsurile la stomac, durerile abdominale, flatulența, simptomele intestinului iritabil, diareea, constipația, greața, hemoroizii și inflamația intestinală cronică, cum ar fi colita ulcerativă și boala Crohn, se dau cabinetului medicului mână.

Așa cum s-a menționat mai sus, desigur, nu doar boabele sunt de vină pentru aceste diferite simptome. În combinație cu celelalte alimente foarte procesate care sunt consumate astăzi (produse lactate pasteurizate, produse gata preparate de toate tipurile, alimente de lux precum cofeina, alcoolul, zahărul etc.), nutriția modernă asigură iritarea permanentă și supraîncărcarea organelor digestive.

6. Cerealele stresează organismul
Boabele coapte sunt extrem de greu de digerat. Glutenul nu este singurul lucru care tulbură organismul. Proporția mare de amidon duce, de asemenea, la iritare. Amidonul plus glutenul creează o masă lipicioasă în intestinele noastre care nu poate fi complet digerată. Pe lângă produsele reziduale, digestia (încercată) produce și acizi. Acestea sunt depuse în organism și se acidulează în exces în fiecare zi. Membranele mucoase inflamate cronic (pe lângă afecțiunile gastro-intestinale, răcelile frecvente) și bolile aparatului locomotor (osteoartrita, guta, reumatismul) sunt consecințele tipice ale consumului zilnic de pâine și paste.

Desigur, acest lucru nu se aplică păsărilor, deoarece acestea au un organ digestiv (un gușă) special conceput pentru digestia semințelor coapte. Ai un asemenea gușă? Dacă nu, îndepărtați-vă de cereale, produse de patiserie și paste. Pentru câteva săptămâni - pe bază de probă. Te vei simți uimitor!

7. Hemoroizii dispar cu o dietă fără cereale
O dietă fără cereale sau fără gluten arată adesea o îmbunătățire semnificativă a simptomelor de mai sus după doar câteva săptămâni. Incearca-l! Mâncați o dietă fără gluten timp de câteva săptămâni (consultați și rețete alcaline și nutriție alcalină) și așteptați să vedeți ce se întâmplă.

Durerile artritice și hemoroizii enervanți, de exemplu, dispar în câteva săptămâni dacă aveți grijă de cereale și paste. Cu toate acestea, dacă recidivați din nou, acestea vor reveni la fel de repede. Corpul tău îți arată exact ce este bine pentru el și ce nu. Fii atent la semnalele sale!

8. Excepție: cereale germinate
Dacă cerealele (spelt, secară, ovăz, orz, kamut etc.) sunt lăsate să încolțească în muguri sau chiar iarbă (pentru producerea sucului de iarbă), atunci nu mai sunt cereale, ci legume proaspete sănătoase. Proteina, care este greu de digerat, se transformă în aminoacizi ușor de utilizat sub acțiunea enzimelor. Grăsimea se transformă în acizi grași valoroși, se formează clorofilă (excelentul material de construcție a sângelui) și toxinele care protejează sămânța de prădători sunt descompuse la fel ca amidonul lipicios. Cantitatea destul de mică de substanțe vitale din cereale este înmulțită și adusă într-o formă ușor absorbabilă.

Deci răsadurile și lăstarii sunt un plus excelent pentru alimentele proaspete zilnice și nu au nimic de-a face cu cerealele. Varza de grâu este, de asemenea, semnificativ mai ieftină decât produsele din făină de grâu. Cu toate acestea, grâul - de către oricine dorește să mănânce în mod optim - trebuie utilizat numai pentru cultivarea ierbii de grâu, deoarece mugurii de grâu conțin, de asemenea, proporții ale lectinelor de grâu discutabile și alergenului gliadin care creează dependență.

9. Consumul de cereale duce la lipsa substanțelor vitale
Produsele coapte și pastele, pe de altă parte, la fel ca toate alimentele greu de digerat, vă umplu rapid. (În realitate, totuși, ele ne înfundă doar organele.) În același timp, conținutul de substanțe minerale și vitale al produselor din cereale este extrem de redus. Desigur, cerealele integrale au mai multe minerale și substanțe vitale decât extractele de făină. Iar cerealele crude (sub formă de vase proaspete cu cereale) conțin mai multe substanțe vitale decât pastele fierte sau coapte. Dar diferențele nu sunt la fel de copleșitoare pe măsură ce este descrisă de obicei întreaga scenă alimentară. Pâinea integrală de grâu, de exemplu, conține 63 miligrame de calciu (la 100 de grame).

Făina albă (tip 405) conține doar 15 miligrame de calciu. Diferența dintre făina albă și făina integrală este de doar 48 de miligrame.

Cu toate acestea, dacă tot insisti asupra pâinii (sau a pastelor), este bineînțeles întotdeauna și în general mai bine dacă îți faci singur pâinea (sau alte paste) și folosești ingrediente cât mai proaspete și naturale. În acest caz, beneficiați de cel mai mare conținut de substanță vitală posibil (chiar dacă este încă scăzut în comparație cu cel din legume și nuci, de exemplu) și evitați aditivii chimico-sintetici obișnuiți în industria de panificație.

Dacă vă mâncați umplutura cu pâine sau alte paste, consumați automat mai puține fructe, salate și legume. Mai devreme sau mai târziu, cineva suferă de o lipsă de substanțe vitale din cauza conținutului redus de substanțe vitale din produsele din cereale. Dacă nu mănânci pâine sau paste, atunci îți satisfaci foamea cu fructe, salate, legume, alge și nuci - organismul primește în cele din urmă ceea ce are nevoie: substanțe vitale, enzime vii, minerale organice și cea mai bună apă care există, și anume că în fructe și legume.

10. Pâine cu salam versus broccoli cu migdale
De exemplu, dacă mâncați o felie groasă de pâine (versiune cu cereale integrale - aproximativ 63 miligrame de calciu) cu salam, atunci salamul (30 de grame) conține aproximativ 11 miligrame de calciu. Adăugați puțin unt, care în cel mai bun caz (dacă aplicați gros) constituie 5 miligrame de calciu. În total, sunteți acolo cu 79 de miligrame de calciu. Nu-i rău! Din păcate, totuși, nu vă puteți aștepta ca organismul dvs. să beneficieze de aceste 79 de miligrame de calciu.

Digestia pâinii și a cârnaților este extrem de acidă. Pentru a tampona acești acizi, corpul tău trebuie să folosească minerale. Minerale precum B. Calciu. Dacă aveți noroc, nu va fi nevoie de întreaga 79 de miligrame pentru a face acest lucru. De cele mai multe ori, totuși, are nevoie de și mai mult, motiv pentru care primește calciu de care are nevoie din rezervele organismului - până când nu mai există rezerve și pot apărea simptome de tot felul de boli.

Dar, în loc de pâine cu cârnați, de exemplu, dacă mănânci 50 de grame (încolțite) de migdale cu 200 de grame de broccoli, îți aprovizionezi corpul cu 352 miligrame de calciu. Migdalele încolțite, cum ar fi broccoli, au un metabolism bazic, motiv pentru care nu există acizi și, prin urmare, nu sunt necesare minerale pentru tamponare. Organismul dvs. poate utiliza complet cele 352 de miligrame de calciu.

11. Vitamina A îndepărtează boala și moartea
În acest fel, nu este doar cu calciu, ci cu aproape toate mineralele și vitaminele. Vitamina A extrem de importantă sau precursorul său beta-caroten se găsește, de asemenea, în principal în legume și fructe cu frunze verzi, în timp ce se găsește doar în urme neglijabile din cereale. (Se elimină consumul de ficat ca sursă de vitamina A, deoarece există prea multe dezavantaje asociate cu metabolismul proteinelor animale.

Se știe că vitamina A este importantă pentru ochii sănătoși, ceea ce o face mai indispensabilă ca niciodată în epoca orelor de lucru pe computer. Ochii care se obosesc ușor sunt o indicație a deficitului de vitamina A. Ceea ce este mai puțin cunoscut este faptul că vitamina A joacă un rol cheie în formarea celulelor roșii din sânge, că menține pielea și membranele mucoase sănătoase și astfel face corpul imun la invadatori precum bacterii, viruși și paraziți. Chiar și o ușoară deficiență a vitaminei A crește riscul de a dezvolta pneumonie de două până la trei ori. Rata complicațiilor și chiar rata mortalității prin boli precum Rujeola, de exemplu, poate fi redusă cu până la 80% cu un aport optim de vitamina A.

12. Vitamina A și calciul extind „cei mai buni ani”
Experimentele cu șobolani au arătat că de patru ori cantitatea obișnuită de vitamina A din dieta zilnică a prelungit viața cu mai mult de 10%, prin care „vârsta de pensionare” nu a fost pur și simplu extinsă, ci intervalul care a fost considerat a fi așa-numiții „cei mai buni ani”. referit ca.

Același lucru este valabil și pentru calciu. Și aici, de patru ori cantitatea obișnuită a dus la un câștig în viața utilă de peste 10%. Pentru practica nutrițională, acest lucru înseamnă că puteți și trebuie să depășiți cantitățile recomandate de obicei de vitamina A și calciu (și alte substanțe vitale) de mai multe ori.

Cu toate acestea, dacă pâinea și alte produse din cereale fac parte din dieta ta zilnică, nu vei reuși. Organismul dvs. are nevoie de alimente proaspete pline de culoare, vii (legume cu frunze verzi și fructe roșii sau portocalii), nu un produs copt alb-maroniu.

13. Este posibilă supradozajul?
Trebuie să vă temeți de o supradoză de vitamina A numai dacă înghițiți multe capsule de vitamina A sau dacă mâncați frecvent organe sau ulei de ficat de cod. Cu toate acestea, dacă vă satisfaceți foamea de vitamina A a corpului cu legume și fructe cu frunze verzi, atunci nu există pericol.

În sursele vegetale de vitamina A, vitamina A se află în stadiul său preliminar, beta-carotenul, care este transformat în vitamina A de către organismul însuși, după cum este necesar. De asemenea, pentru a utiliza vitamina A - așa cum se spune întotdeauna - nu sunt necesare suplimente suplimentare de grăsime sau ulei. S-a constatat că până și cele mai mici cantități de grăsime sunt suficiente pentru ca organismul să obțină vitamina A de care are nevoie.

Și din moment ce legumele și fructele conțin, de asemenea, între aproximativ 0,2 și 1,5 grame de grăsime la 100 de grame, morcovii cruzi sau căpșunile proaspete pot satisface cerința de vitamina A - contrar profețiilor despre doom - chiar și fără cuburi de slănină sau munți de smântână.

14. Complexul de vitamina B și carbohidrații
Ei bine, ați putea spune acum că nu mănânc pâine și produse din cereale din cauza vitaminei A, ci din cauza tuturor carbohidraților importanți și din cauza complexului de vitamina B. De fapt, se spune că produsele din cereale sunt surse valoroase de vitamine B. Dar, în afară de faptul că cu cât mâncați mai mult zahăr și exces de proteine ​​(animale), cu atât sunt necesare și uzate mai multe vitamine din grupa B, nucile, semințele și ciupercile sunt o sursă mult mai fiabilă de vitamine B decât toate pâinea integrală și pastele combinate. Semințele de floarea-soarelui, de exemplu, conțin de zece ori mai multă vitamină B1 și niacină (numită și vitamina B3), precum și semnificativ mai multă vitamină B2 decât pâinea integrală (pâinea albă conține cu greu vitamine B).

Semințele de floarea soarelui, nucile și unele tipuri de ciuperci pot fi, de asemenea, consumate crude, ceea ce majoritatea oamenilor nu ar dori cu pastele. Cu toate acestea, la gătit și la coacere, cantitatea de vitamina B este redusă cu până la 60%, motiv pentru care deficiența de vitamina B în partea noastră a lumii nu este atât de rară pe cât se presupune în mod obișnuit. Fisuri recurente la colțurile gurii, probleme cu pielea, indigestie, dar și insomnie, oboseală, dureri de cap și amețeli pot fi primele simptome ale deficitului.

Și în ceea ce privește mitul tuturor carbohidraților importanți din paste, cantitatea pur aritmetică de carbohidrați în tăiței gătite este de 25 de grame la 100 de grame, doar puțin mai mare decât în ​​unele fructe (banane, caqui, struguri - 18 până la 20 de grame). Dar dacă ne uităm acum la calitatea celor două grupuri alimentare în ansamblu, devine clar din nou că fructele au performanțe mult mai bune decât produsele din pâine și cereale, deoarece dezavantajele pastelor descrise mai sus pur și simplu nu există în fructe și legume. În acest fel, puteți obține performanțe de top cu alimente proaspete fără cereale la care iubitorii de mâncare mixtă nu pot decât să viseze.

Deci, ce mănânci atunci când vrei să obții o mulțime de calciu și vitamina A? Ce mănânci când vrei să-ți extinzi „primul”? Pâine și carne sau mai degrabă salate crocante, fructe suculente și nuci crocante?

15. Pâinea costă viața
Dacă te uiți și la popoarele cu cea mai lungă viață de pe pământ, se observă că adesea mănâncă cereale puține sau deloc. Medicul rus Galina Schatalova povestește despre popoarele fără grâne din Caucaz și despre cele din Siberia Orientului Îndepărtat a căror speranță medie de viață se spune că este de 133 de ani. Cel mai vechi istoric cunoscut Herodot (490 î.Hr.) relatează, de asemenea, despre etiopienii de lungă durată care nu mâncau niciun cereale și trăiau până la 120 de ani, în timp ce contemporanii lor persani se credeau deosebit de moderni, mâncau multă pâine de grâu, rareori cu vârsta peste 80 de ani și au ajuns chiar la această bătrânețe relativ mare pentru noi, oamenii moderni, doar pentru că se spune că au mâncat multe fructe.

Să considerăm cerealele ca pe un aliment excelent, care poate fi depozitat și care se umple rapid pentru momentele de nevoie. Cu toate acestea, atâta timp cât piețele, magazinele și grădinile noastre sunt pline de legume proaspete, salate, fructe și nuci, nu este cea mai mică nevoie de consum de cereale.