Rețetă de pizza vegetală - Pizza verdeață Thomas Sixt Food Blog
Astăzi vă voi arăta rețeta mea de pizza vegetală. Acesta este „tort Mafia” - care nu are carne și pește și este delicios parfumat pe farfurie.
„La donna e mobile ...” cea minunată Unii germani asociază aria lui Giuseppe Verdi din opera Rigoletto cu tortul plat - datorită publicității pentru pizza gata făcute.
„La donna e mobile” înseamnă în limba germană: „Doamna este bolnavă/Doamna este nestatornică”. Poate din cauza pizza congelată cu salam 😉
Amândoi coacem ceva proaspăt și foarte gustos în orice caz, ceea ce o face pe doamnă fericită din nou.
Acum porniți rapid muzica. Vrem să-l auzim pe incomparabilul Luciano Pavarotti cântând și coacând pizza noi în bucătăria ta!
1. Pregătiți perfect aluatul de pizza
Luigi lasă cuptorul pentru pizza rece astăzi, așa că ne coacem astăzi ...
Aluatul perfect este decisiv pentru plăcere. Puteți varia suprafața după conținutul inimii.
Ce făină folosesc pentru aluatul de pizza? Făina de tip 405 este prima alegere!
I-am întrebat pe specialiști cum să facă aluatul perfect. Iată cele mai importante sfaturi:
- Un șef de pizza italian foarte cunoscut și de succes mi-a spus: Aluatul trebuie să se odihnească cel puțin 24 de ore. În acest fel, drojdia poate fermenta până la capăt, în avans și nu doar în stomacul oaspeților.
- Am avut și o pizza incomparabil de grozavă în Spania. Bucătarul restaurantului mi-a spus: chiar își lasă aluatul de pizza crud să se odihnească 48 de ore și folosește apă minerală spumantă în aluat.
Poți congela aluatul proaspăt pentru pizza? Pizzaiolo spune că este mai bine să pregătiți proaspăt!
De asemenea, îmi place să-mi pregătesc aluatul de pizza cu drojdie proaspătă. De obicei iau următoarele ingrediente:
- Făină tip 405 (produsele organice sunt cele mai bune!)
- drojdie proaspătă
- apă călduță + puțină apă minerală
- ulei de masline
- sare
- un praf bun de zahăr brun
1.1 Pregătiți rapid aluatul de pizza
După prima frământare, aluatul meu vine în castron ca o bilă groasă. Apoi acoper vasul și aluatul cu un prosop de bucătărie foarte umed, proaspăt.
Acum, aluatul de drojdie poate fi introdus la cuptor la maxim 30 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Dacă nu puteți seta aragazul sub 50 ° C, vă rugăm să folosiți numai lumina.
Lumina „aprinsă” generează suficientă căldură în cuptor, iar gnomii de drojdie își pot face treaba!
Aluatul câștigă volum și crește minunat.
Puteți frământa din nou aluatul după 30 de minute și îl puteți prelucra imediat.
Ultimul sfat în acest moment: Lăsați tăvile cu aluat să crească din nou în cuptor timp de 15 minute, astfel se creează volumul perfect!
1.2 Pregătiți aluatul de drojdie încet
Cu siguranță iau la inimă sfatul expertului cu privire la fermentația lungă. Dacă programul meu îmi permite, pregătesc aluatul exclusiv cu apă minerală caldă, spumantă și las aluatul „să crească” în frigider până la 24 de ore, peste noapte.
Aluatul de drojdie cu apă minerală + maturarea la frigider timp de 24 de ore - gnomii de drojdie își încetinesc activitatea, iar aluatul devine mai digerabil.
Practic, puteți lăsa aluatul de pizza în frigider mai mult timp și îl puteți folosi mai târziu, deoarece aluatul se va păstra timp de 48 de ore dacă este răcit.
2. Care este brânza pizza potrivită?
Să rămânem doar la original. Puteți găsi masa mea de gust de brânză aici pentru o selecție ușoară ...
| Mozzarella | ușor, bine | minunat |
| Mozzarella di Bufala Campana | ușor, bine | excelent |
| parmezan | puternic | Perfect |
| Pecorino | puternic | Perfect |
| Gouda/Emmentaler | violent | 🙁 |
Mozzarella di Bufala Campana și parmezanul sunt prima alegere pentru pizza gourmet!
3. Coaceți pizza la cuptor acasă
Cum reușește pizza la cuptor acasă? Care este temperatura ideală? Iată sfaturile mele pentru un rezultat de coacere autentic și perfect pe aragazul de acasă ...
- Folosiți hârtie de copt și o foaie de copt sau o tavă de pizza acoperită.
- Pietrele pentru pizza sunt grozave, dar aveți nevoie de puțină practică și de un timp de preîncălzire foarte lung. Piatra de pizza nu este lumea mea!
- Pentru coacerea pizza, preîncălziți cuptorul la cel puțin 220 ° C, un adevărat cuptor de pizza atinge aproape 300 ° C.
- Din experiența mea, cea mai bună setare pentru coacerea pizza este aerul cald în combinație cu căldura superioară/inferioară.
De câte grade are nevoie o pizza? Scopul unei temperaturi cuprinse între 200 și 210 ° C!
De ce încălzirea superioară/inferioară cu aer cald? Pentru că într-un adevărat cuptor de pizza, pe lângă căldura mare, există și un flux de aer.
Să ne ocupăm acum de pregătire ...
4. Iată rețeta
Sub toți pașii de pregătire cu fotografii și sfaturi ... Sunt bucuros să răspund la întrebări folosind funcția de comentariu de la sfârșitul paginii.