Covrigi dulci - produse de patiserie - carte sabo (zile)
Pe lângă clătitele/gogoșarii și tortul spritz, covrigii dulci au fost produsele de patiserie grase din copilăria mea. Și au fost mult timp uitați de mine, pentru că gogoșile, covrigii și co. Sunt mult mai frecvente.
Când am cumpărat un covrig la brutărie în copilărie, era un covrig de aluat de drojdie copt în grăsime și înconjurat de cristale de zahăr. Și exact asta am vrut să aduc la masă sau farfurie aici acasă.
Covrigi dulci - produse de patiserie
pentru aproximativ 12 covrigi
500 g făină (405 sau 550)
200 ml lapte călduț
1 sac de drojdie uscată sau 1/2 cub de drojdie proaspătă
1 ou (temperatura camerei)
100 g zahăr
1 vârf de sare
100 g unt
1/2 linguriță de vanilie (sub formă de vanilie măcinată sau extract)
sau coaja de lamaie de jumatate de lamaie (in functie de gustul tau, imi plac ambele)
în plus:
Ulei vegetal pentru prăjit
Transformați zahărul în covrigi
Mărturisesc că de data aceasta nu există nicio istorie ilustrată a originilor aluatului de drojdie, deoarece până când mi-am dat seama că nu am cardul în cameră, aluatul era deja gata. Deci trebuie să te mulțumești cu cuvintele.
Mai întâi, se frământă făina, drojdia, sarea, coaja de vanilie sau lămâie și laptele. Apoi oul se adaugă și se lucrează bine. Următorul zahăr urmează și trebuie prelucrat (ideal cu cârligul de aluat al robotului de bucătărie) până când se distribuie uniform. Și când toate acestea s-au întâmplat, untul se adaugă în bucăți. Lăsați mașina să funcționeze în continuare până când untul este complet încorporat în aluat. În acest moment, aluatul este puțin lipicios, dar nu curge, ci este mai solid. Cu greu îl pot descrie. Dar, în mod ciudat, în timp ce merge acoperit, coerența se schimbă încă puțin. Aluatul trebuie să crească până când s-a mărit vizibil. În funcție de temperatura din bucătărie, aceasta poate dura până la 90 de minute.
Dacă aluatul a crescut clar, poate fi așezat pe o scândură făinoasă și „lovit” acolo o dată. Acum trebuie doar împărțit în 12 părți aproximativ egale.
De acum sunt poze cu covrigi
Rolele sunt scoase din bucățile de aluat.
Aceste suluri sunt (mai mult sau mai puțin artefice) în formă de covrigi. Probabil că nu am cel mai mare talent pentru asta, dar este suficient pentru uz casnic.
Tocmai am apăsat capetele covrigei la locul lor. Apoi tuturor celor 12 covrigi li s-a permis să meargă din nou sub o cârpă.
La mine au trecut atât de mult timp până când friteuza a încălzit uleiul la 170 de grade. A durat aproximativ 10 minute. Nu durează cu adevărat, deoarece ultimele covrigi sunt așezate până când pot fi puse în sfârșit în friteuza (sau în vasul de grăsime). Acum sunt coapte până când devin maronii aurii pe ambele părți.
Cât durează coacerea nu poate fi stabilit în câteva minute. Durata depinde de grosimea firelor de covrig, de temperatura aluatului și poate și de poziția soarelui. Prin care includ poziția soarelui ca o variabilă incertă.
În timp ce covrigii se coc, am pregătit o farfurie cu zahăr granulat, astfel încât covrigii fierbinți să poată fi așezați imediat în zahăr și presărate cu zahăr. Atenție, întreaga poveste este foarte fierbinte!
Lăsați toate covrigii să se răcească înainte de a le așeza pe prosoape de hârtie. La final, 12 covrigi se coc, se zaharesc, se racesc si tot locul miroase a produse de patiserie.
a mușca în!
Chiar dacă cu greu îmi venea să cred, covrigii dulci sunt pufoși în interior și crocanți în exterior, așa cum se potrivește cu o patiserie. Nu picură cu grăsime, ci gustă inițial din copilărie și drumul spre casă de la brutărie.
Desigur, covrigii dulci nu au calorii. La urma urmei, sunt de casă și pregătite cu multă dragoste. Iar caloriile se tem de dragoste 😉