Crăciun 2012 5 concepții greșite rupte pentru a-ți gusta foie grasul

Indispensabil pe mesele festive, foie gras a fost degustat la peste 19.900 de tone în 2011 în Franța. Gurmanzii sunt fericiți de la jumătatea lunii noiembrie, cu ocazia Sfântului Martin, și până în februarie pentru Ziua Îndrăgostiților. Iată cele cinci sfaturi ale Comitetului interprofesional al palmipedelor Foie Gras (Cifog) pentru o degustare de top.

crăciun

1. Foie grasul se consumă rece

Nu, foie grasul nu se consumă rece, ci proaspăt sau chiar la temperatura camerei. Cifog vă sfătuiește să scoateți foie grasul din frigider și din recipientul său cu cel puțin patruzeci până la șaizeci de minute înainte de gustare. Frigul poate împiedica, de fapt, aromele să se exprime în gură. Cu toate acestea, plăcile trebuie răcite înainte de servire, pentru a vă asigura că foie grasul va fi servit la cea mai bună temperatură.

2. Îndepărtați grăsimea care înconjoară foie grasul înainte de servire

Grăsimea care învelește vasul trebuie să fie o parte integrantă a ficatului atunci când se servește. Nu este util să-l scoateți atunci când tăiați feliile. Este gustat și oferă un gust foarte gustos !