Craciun fericit! Grăsimea și kilogramele nu trebuie să fie
Timp de secole, Crăciunul nu a fost doar o sărbătoare a iubirii, ci și o sărbătoare a deliciilor culinare. Pește, carne sau carne de pasăre? Această întrebare apare în fiecare an. La urma urmei, festivalul iubirii este, de asemenea, un festival al plăcerii și al ospățării. Și această tradiție datează de secole în urmă.
Mâncăruri festive tradiționale: crap de Crăciun, gâscă și Mettensau
Spre deosebire de astăzi, Adventul a fost inițial o perioadă de post. A început după 11 noiembrie și a durat până la 6 ianuarie, data efectivă de Crăciun. Abia mai târziu s-a convenit pe 24 decembrie. Au postit 40 de zile, cu excepția zilelor de sâmbătă și duminică. Tradiția de a servi gâscă friptă în ziua lui Martin este legată de acest post de Advent.
Rareori carne
În multe familii este încă obiceiul de a servi o masă destul de modestă în ajunul Crăciunului și apoi de a sărbători masa festivă în sărbătorile de Crăciun. Aceasta se întoarce în Evul Mediu. Pe atunci, în urmă cu mai bine de 500 de ani, credincioșii celebrau sfârșitul postului Advent și nașterea lui Iisus Hristos cu o masă specială - în special găluște cu carne de porc friptă. Așa-numitul Mettensau a trebuit atunci să moară de Crăciun. Acest lucru era ceva foarte special, deoarece pe de o parte carnea era rareori în meniu în acel moment și, pe de altă parte, 24 decembrie era încă o zi strictă de post. Nu este de mirare, atunci, când lucrurile au fost livrate corect în sărbători. Cei mai puțin înstăriți își permiteau doar cârnați de sânge și ficat, așa-numitul Mettenwürste, de sărbători.
Doamna Perchta
Din tradiție se știe că cina de Crăciun era supusă unor reguli fixe și că felurile de mâncare individuale aveau o semnificație specială din timpurile precreștine. De exemplu, găluștele au fost consumate în cinstea Frau Perchta, cunoscută și sub numele de Frau Holle. Cei care au respins găluștele sau nu au luat destul din ei s-au confruntat cu pedeapsa lui Perchta: în cel mai bun caz, coșmaruri, în cel mai rău caz stomacul a fost deschis.
Crapul de Crăciun din 24 decembrie își are originea și în Postul Adventului. Crapul avea un sens religios în Evul Mediu. În plus, Ajunul Crăciunului a fost punctul culminant al postului, care ar trebui evidențiat cu un fel de mâncare special de post. Desigur, au existat și obiceiuri asociate acestui fel de mâncare, dintre care unele au supraviețuit până în prezent: De exemplu, o scară a crapului de Crăciun pe care ați luat-o și ați purtat-o cu voi ar fi o mare binecuvântare în Anul Nou.
Tradiția prăjirii gâscelor în ajunul Crăciunului sau de sărbătorile legale nu este atât de veche. Se crede că acest obicei are legătură cu gâsca Sf. Martin. În consecință, sfârșitul Postului Mare a fost sărbătorit cu masa pe care a mâncat-o în ultima seară dinaintea Postului Mare.
Sărbătoare cu greutatea: grăsimile și caloriile nu trebuie să fie
Sărbătorile de Crăciun sunt unul dintre punctele culminante culinare și bogate în calorii ale anului în Germania. Sărbătoarea festivă se așază pe șoldurile multora și pune cântarul în mișcare. Ca să nu mai vorbim de nivelurile de colesterol, hipertensiune arterială, stomac! Cu câteva trucuri în mâncare te poți distra fără regrete.
Multe rețete de sărbători sunt transmise din generație în generație în familii. Sfat: cerneti ingredientele si modernizati reteta. De exemplu, înlocuiți unele ingrediente cu unele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără zahăr.
Carnea conține proteine și fier. Proteinele sunt un arzător de grăsimi în organism. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu consumul de carne de sărbători, deoarece carnea de vită, carnea de oaie și carnea de porc conțin în special grăsimi, precum și purine, care sunt descompuse în acid uric în organism și excretate prin rinichi. Prea mult acid uric nu este bun pentru articulații și, desigur, pentru rinichi. În loc de paste sau găluște, ar trebui să serviți salate verzi, salate crude de legume sau cartofi de jachetă ca garnitură cu carne. Ele ajută corpul să descompună excesul de acid uric. Salata de miel, salata iceberg, radicchio, cicoarea, ridichea, ridichile sau chiar păpădia nu numai că sunt foarte sănătoase în sezonul rece datorită conținutului lor de vitamina C, dar ajută și la arderea grăsimilor.
Rața, gâscă sau curcan sunt mese foarte populare de Crăciun. Dar capcanele de grăsime se ascund și aici, dar sunt relativ ușor de dezarmat: dacă păsările de curte sunt străpunse în timp ce se prăjesc, grăsimea se va scurge. Crapul nu va lovi șoldurile atunci când este pregătit într-un stoc de legume rădăcinoase și ierburi.
Pregătite cu atenție, legumele sunt o garnitură cu conținut scăzut de calorii, care poate fi utilizată pentru a stimula digestia. Anghinarea, sparanghelul, prazul și țelina ajută la prevenirea sărbătorii festive să devină o povară.