Craft Beer Ce ar trebui să știți despre berea trend
Berea artizanală este artă
Ce trebuie să știți despre tendința berii
20 aprilie 2015, 16:14 | dpa-tmn
Un pic diferit în multe feluri - berea artizanală este adesea servită în pahare speciale. (Sursa: Daniel Bockwoldt/dpa/tmn)
Intensă în aromă și preparată cu măiestrie - berea artizanală este omologul berii produse industrial. Arta tradițională a fabricării berii și dorința de a experimenta sunt solicitate. Scena alternativă a berii câștigă din ce în ce mai multă importanță în Germania.
Berea artizanală este fabricată manual de o mică fabrică de bere și este adesea disponibilă doar la nivel regional. Indiferent dacă berea fructată, exotică sau tartă - nu cunoaște limite gustative. De regulă, berea artizanală este fabricată conform legii purității. Asta înseamnă că berea conține doar apă, drojdie, hamei și malț, explică Holger Eichele de la Asociația Germană a Brewers. „Cu aceste patru ingrediente, există numeroase combinații posibile care permit milioane de variații ale gustului diferite.” Dar ce este mai exact berea artizanală? Întrebări și răspunsuri importante:
Ce este berea artizanală?
Berea artizanală este fabricată manual de o mică fabrică de bere și este adesea disponibilă doar la nivel regional. Mișcarea berii meșteșugărești își are originea în SUA. Acolo, berea artizanală înseamnă că un fabricant de bere fabrică bere în cantități mici în mod tradițional - independent de corporațiile mari. „Dar această definiție nu poate fi tradusă pur și simplu în germană”, spune Eichele. Conform definiției americane, „cantitate mică” înseamnă 9,5 milioane de hectolitri de bere. „Cu această sumă, fiecare fabrică de bere mare din Germania ar fi o fabrică de bere artizanală”. De aceea Eichele sugerează definirea berii artizanale în funcție de gust: „hamei și intensiv în aromă”.
Cum se face bere artizanală?
De regulă, berea artizanală este fabricată conform legii purității - oricum în Germania. Asta înseamnă că berea conține doar apă, drojdie, hamei și malț. „Cu aceste patru ingrediente, există numeroase combinații posibile care permit milioane de variații gustative diferite”, spune Eichele. Este important, de asemenea, cu berea artizanală să se utilizeze numai ingrediente naturale și să nu existe arome sau conservanți artificiali. Și chiar și într-o bere care are gust de mango sau fructe de pădure sălbatice, nu poate fi găsit nici un mango real, nici fructe de pădure sălbatice. „Aceasta este marea artă: combinarea apei, drojdiei, hameiului și malțului în așa fel încât să aibă gust de fructe.”
Puteți prepara și această bere?
Teoretic da. O mare scenă de fabricare a berii s-a dezvoltat în SUA. Mulți își prepară propria bere, de exemplu în garaj. Dar nu este atât de simplu la urma urmei: „Oricine prepară acasă își dă seama cât de greu este de fapt”. Eichele explică faptul că este nevoie de multă perfecțiune și răbdare pentru a prepara o bere delicioasă. „Cu siguranță nu este pentru seară”. Există pe piață truse de fabricare a berii cu care toată lumea poate deveni un producător de bere. Cu toate acestea, este recomandabil să participați cel puțin la un curs de fabricare a berii în prealabil. Cursurile sunt oferite de fabricile de bere, de exemplu. De asemenea, fabricanților de bere hobby nu li se permite să fabrice mai mult de 200 de litri de bere pe an - și numai pentru uz propriu. În caz contrar se datorează o taxă pe bere.
- Etichetare mai bună:Acum vin informațiile despre calorii de pe sticla de bere?
- Verificarea berii cu Nelson Müller:Berea germană nu mai este atât de pură
- Mituri despre sucul de orz:Berea face sânul unui bărbat?
- Aventura cu gust:Fă-ți propria bere - așa funcționează
De ce este, de obicei, berea artizanală mai scumpă decât berea normală?
Berea artizanală este produsă în cantități mai mici - numai aceasta o face mai scumpă. „În plus, este adesea prezentat într-un mod mai valoros”, spune Eichele. Acestea pot fi sticle de bere speciale sau etichete elaborate.