Crampe de la guma de mestecat
Guma de mestecat fără zahăr poate fi ușoară pentru dinți, dar este o problemă pentru intestine. Cei care mănâncă în mod constant prea mulți înlocuitori de zahăr plătesc cu gaze, crampe și diaree. Dulceața sintetică nu este, de asemenea, bună pentru a pierde în greutate
Sorbitolul are la fel de multe calorii ca zahărul, dar în niciun caz puterea sa de îndulcire
DE MARTINA JANNING
A suferit de diaree și dureri abdominale de luni de zile și a slăbit opt kilograme. Tânărul de 21 de ani a stat pe toaletă de până la douăsprezece ori pe zi și a produs un total de aproape două kilograme de scaun - de aproximativ opt ori ceea ce ar fi normal. Doctorii tăi au fost nedumeriți: au oglindit intestinul, au radiografiat femeia și i-au examinat sângele - fără succes. Doar o analiză a dietei i-a adus pe specialiștii gastro-intestinali de la Berlin Charité pe drumul cel bun, problema consumului de gumă de mestecat fără zahăr pe soluție: tânăra a mestecat până la 20 de bucăți pe zi. Ca urmare, a consumat în jur de 20 de grame de sorbitol înlocuitor de zahăr. În mod clar prea mult, spune medicul Charité Jürgen Bauditz.
Sorbitolul stimulează digestia. Intestinul nu poate absorbi substanța, rămâne în tractul digestiv, unde leagă apa și astfel lichefiază scaunul. Rezultatul: diaree. Alimentele care conțin peste 10% sorbitol trebuie să aibă, prin urmare, nota „Poate avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”. De la 5 grame sorbitol poate duce la flatulență, de la 20 grame la diaree apoasă, relatează Bauditz. Un singur băț de gumă de mestecat conține deja 1,25 grame de sorbitol. O doză critică este atinsă rapid - mai ales că sorbitolul se găsește și în fructe și cantități mari din ceilalți înlocuitori ai zahărului xilitol, manitol, izomalt, maltitol sau fructoză au, de asemenea, un efect laxativ.
Cât de mult sorbitol poate tolera o persoană nu depinde doar de cantitatea consumată. De asemenea, este important cât de repede substanța trece prin stomac și intestine. „Cu cât acest așa-numit timp de tranzit este mai scurt, cu atât este mai probabil să reacționăm”, spune nutriționistul Ute Körner. „Pe stomacul gol, alimentele bogate în sorbitol au un timp de tranzit deosebit de scurt”.
Pentru persoanele cu intoleranță la fructoză, sorbitolul este de fapt otravă, deoarece corpul uman descompune sorbitolul ca fructoza. Dacă procesul este deranjat, apar adesea gaze, crampe abdominale, greață sau diaree. Această tulburare este mai răspândită decât cred unii oameni: unul din trei europeni suferă de intoleranță la fructoză, relatează specialistul Körner.
Sorbitolul și ceilalți înlocuitori ai zahărului au fost odată dezvoltați pentru a oferi diabeticilor o alternativă dulce: organismul îi procesează astfel încât nivelul glicemiei și al insulinei să crească ușor. Cu toate acestea, înlocuitorii zahărului nu conțin calorii, iar diabeticii trebuie să îi includă în calculul puterii lor calorice. Pentru diabeticii supraponderali, în special, înlocuitorii zahărului sunt, prin urmare, un dezavantaj, spune Körner. Institutul Federal de Cercetare a Riscurilor recomandă, de asemenea, diabeticilor să mănânce alimente bogate în fibre, cu multe fructe și legume în loc de îndulcitori artificiali, pentru a-și normaliza glicemia.
Înlocuitorii zahărului, cum ar fi sorbitolul sau izomaltul, au, de asemenea, aproape la fel de multe calorii ca zahărul, dar doar aproximativ 60 la sută din puterea de îndulcire a zahărului de masă normal. Cel puțin acest lucru este diferit cu îndulcitorii, cum ar fi aspartam, zaharină, ciclamat sau acesulfat. Aceste substanțe sintetice sunt utilizate în loc de zahăr pentru a îndulci alimentele. Pot fi de până la 3.000 de ori mai dulci decât zahărul, nu au o singură calorie și nu sunt laxative. Persoanele care doresc să slăbească se gândesc la motive întemeiate pentru a folosi alimente cu îndulcitori. Studiile actuale, totuși, pătează speranța pierderii în greutate prin îndulcitori, deoarece cercetătorii americani presupun că acesta încurcă corpul atunci când ceva are un gust dulce, dar nu are aproape nici un fel de calorii. Apoi descompune alimentele mai puțin eficient și solicită mai multe alimente în general.
Aceasta este concluzia oamenilor de știință de la Universitatea Purdue din West Lafayette din experimentele cu șobolani. Rozătoarele cărora li s-a administrat îndulcitor au mâncat cantități mai mari de alimente bogate în calorii și s-au îngrășat mai mult decât grupul de comparație. Temperatura corpului lor a indicat, de asemenea, că au digerat mai rău decât speciile lor. Studiile din SUA stau la baza efectului de îngrășare al îndulcitorilor: numărul persoanelor obeze a crescut semnificativ de la introducerea băuturilor dietetice, iar cercetătorii au observat că iubitorii de limonade îndulcite artificial sunt mai predispuși să dezvolte grăsime abdominală, hipertensiune arterială și diabet.