Crap caras copt intr-o haina de mustar

800 g crap caras

caras

5 linguri suc de lămâie

3 linguri pesmet

3 linguri crema de branza

4 linguri de brută de castraveți murați

1 linguriță pastă de roșii

1 buchet de arpagic

1 vârf de fulgi de ardei iute

Cântați carasul eviscerat, curățați-l și clătiți-l cu apă rece. Dacă capetele vor rămâne, îndepărtați branhiile. Tăiați aripioarele cu foarfece. Tăiați carnea din spate de trei până la patru ori pe ambele părți la intervale egale. Apoi udați interiorul și exteriorul cu suc de lămâie. Tăiați arpagicul clătit în rulouri.

Se amestecă bine muștarul cu cremă de brânză, pesmet, puțină sare și o lingură de brânză de castraveți. Bateți peștele uscat pe exterior, apoi sărați interiorul și exteriorul. Frecați tava de prăjire cu ulei și așezați carasul deasupra. Întindeți crema de muștar uniform pe vârful peștelui și acoperiți cu fulgi de unt. În funcție de mărimea peștelui, coaceți într-un cuptor preîncălzit la aprox.175 grade timp de 15 până la 20 de minute până se rumenesc ușor.

Sos:
Între timp, amestecați iaurtul cu trei linguri de bulion de castraveți, pastă de roșii, un vârf de chili, puțină sare și o jumătate de lingură de arpagic. Încălzește ușor sosul chiar înainte ca peștele să fie gata.