Crap - comerț cu amănuntul
Crapul are forma originală din Asia, a fost adus în Europa de către romani. În Evul Mediu crapul a devenit parte a culturii alimentare, din ce în ce mai mulți crap au fost păstrați și crescuți în iazuri pentru a-i consuma după aceea. Datorită legilor dietetice creștine, în care carnea nu avea voie să fie consumată în mai mult de 150 de zile pe an, crapii erau folosiți special pentru Postul Mare.
Crapul din Germania
Din anul 1000 crapul s-a răspândit și în vestul și centrul Europei, datorită încălzirii globale a vremii. Crapul este un pește alimentar foarte popular în Germania, care se servește în principal de Crăciun și de Revelion. Există numeroase zone mari de reproducere a crapului în Germania, inclusiv cea mai mare zonă de iaz din Europa care este utilizată economic pentru creșterea crapilor. Peisajul de landuri și iazuri lusatiene superioare are o suprafață de 30.000 de hectare, din care aproape 10 la sută se încadrează pe cele 335 de iazuri pentru creșterea crapului. Alte zone în care apar numeroase și mari zone de reproducere a crapului sunt Aischgrund în Franconia de Mijloc, care se întinde pe districtele Erlangen, Höchstadt și Neustadt an der Aisch/Bad Windsheim și Lusatia Superioară la nord de Bautzen. Agricultura crapului este, de asemenea, foarte populară în districtul Schwandorf din nordul Palatinatului superior și în districtul Amberg Sulzbach, precum și în Reinfeld în Holstein și în apropierea orașului Cottbus din Peitz. Și în Boemia de Sud, Austria, Polonia, Ungaria, Croația și Slovenia, creșterea crapului are o mare importanță din motive economice.
Structura biologică a crapului
Când sunt complet crescute, crapul de masă cântărește aproximativ 1 kilogram și poate avea o lungime de până la 35 de centimetri. În apele deschise crapul poate atinge dimensiuni considerabil mai mari, crapul cu o lungime de peste 1 metru a fost deja prins. Corpul peștilor este aplatizat lateral, este format dintr-o aripă dorsală, o aripă caudală slab furculită. Lângă gura animalului sunt două bile scurte și două lungi, care servesc drept organe de atingere și gust. În sălbăticie, crapul poate trăi până la 50 de ani, dar când este folosit ca pește alimentar, crapul are doar o speranță de viață de 2 până la 3 ani. Sezonul de reproducere a crapului are loc în Europa între mai și iulie. Procesul de reproducere are loc doar la temperaturi cuprinse între 17 și 20 de grade, motiv pentru care procesul de reproducere este indus artificial în creșterea crapului.
Diferite forme de crap
Forma originală a crapului se numește crap sălbatic. Caracteristica crapului sălbatic este o rochie completă, în care aranjamentul scării este neregulat. Comparativ cu crapul sălbatic, crapul comun este mai înalt și are un aranjament la scară uniformă. O formă obișnuită în Europa este crapul oglindă, este foarte spate și mai rotund decât specificațiile sale. Există solzi metalici, strălucitori pe corp, într-un aranjament neregulat. Alte forme de crap sunt crapul de piele, care are aproape nici o solzi, și zeilkarpfen, care are solzi de aproape aceeași dimensiune aranjate în linii. Crapul Koi este o rasă foarte scumpă din Japonia, animalele pot merita o avere.
Diferite moduri de preparare a crapului
În Franconia, crapul, inclusiv capul și aripioarele, este împărțit în două jumătăți. Aceasta este apoi transformată în făină și coaptă cu suficientă grăsime. Acest lucru face crapul foarte crocant. În Lusatia și Schleswig Holstein, crapul se consumă de obicei gătit; acest tip de preparat se numește albastru de crap. Crapul este în meniu doar în câteva luni cu litera R, adică din septembrie până în aprilie.