Crap la cuptor, în stil franconian, de către bucătarul șef Zwergenmuomi

ingrediente

2 crap
ceva sare
ceva Unt clarificat
ceva bere
ceva Făină
1 Lămâi)

pregătire

Dacă este posibil, scoateți crapul proaspăt de la o pescărie de încredere și lăsați-i să fie tăiați profesional în jumătate.

cuptor

Dacă doriți, trebuie sau aveți voie să tăiați peștele în jumătate, vă rugăm să procedați după cum urmează:
Tăiați crapul deschis pe burtă (de la mijloc până la aripa cozii. Scoateți interiorul. Atenție! Vă rugăm să acordați atenție bilei! Nu trebuie să explodeze! Altfel gustul crapului și al crapului s-a terminat. Bila este albă!
Acum devine dificil - acum împărțiți peștele pe lungime. O jumătate ar trebui să păstreze osul spate.
Dacă doriți să fie deosebit de frumos, crapul este împărțit în așa fel încât o bucată de coadă despărțită în mijloc să rămână pe fiecare jumătate a peștilor.

Jumăturile de crap sunt mai întâi introduse scurt în bere, apoi sunt sărate și apoi transformate în făină.

Acum este timpul pentru o tigaie foarte adâncă, cu mult unt clarificat. Dacă este necesar, acest lucru funcționează și în friteuza.

Lăsați-l să fie frumos și fierbinte și prăjiți peștele până se rumenesc pe ambele părți.

IMPORTANT! - Este imperativ ca crapul să se scurgă bine, eventual pe scurt pe un prosop absorbant de bucătărie.

Serviți peștele pe o farfurie preîncălzită, dacă este posibil, așezați câteva felii de lămâie deasupra și serviți cu crapul copt.

Salata de cartof franconiană, salata mixtă și, desigur, vinul franconian se potrivesc bine cu ea.

NOTĂ. Vă rog să nu uitați să mâncați obrajii crapului. Potrivit multor iubitori de crap, ei sunt cel mai bun lucru despre pești!