Crapul ca sărbătoare de sărbătoare
Foto: vadim kozlovsky - fotolia.com
Foto: Radovan Kraker - fotolia.com
Cel mai popular pește de apă dulce pentru orice tip de masă festivă a fost întotdeauna crapul. Pentru 1/4 din toți austriecii este imposibil să ne imaginăm masa de Crăciun fără ea. La urma urmei, se consumă aproape 80.000 kg de pește în fiecare an.
Motivul popularității crapului se găsește, pe de o parte, în faptul că carnea sa hrănitoare după perioada de post de patru săptămâni de Advent a creat cel mai probabil o dispoziție festivă.
În plus, carnea de crap pur și simplu are cel mai bun gust în sezonul rece și este legată de cea a gâștei, care este, de asemenea, mereu supărată atunci când Copilul Hristos este la ușă.
Crapul este mai bun decât reputația sa
Oricât de popular ar fi crapul ca peștele de Crăciun, este considerat în general relativ relativ gras, ceea ce se poate datora în principal metodelor sale de preparare uneori destul de luxuriante precum boia, berea sau chiar peștele din turtă dulce.
Într-adevăr, carnea de crap are doar între 70 și 125 de calorii la 100 g, în funcție de conținutul său de grăsimi.
Specii de crap
Peștii asemănători crapului (ciprinidele) - o caracteristică tipică sunt oasele inter-musculare - includ crapul sălbatic, crapul oglindă, crapul scuipat și crapul de piele, koi (crap pătat), amur (crap de iarbă), amur de argint (tolstolob), amur de argint pătat (crap de marmură) și tench, dorată și mămici.
Alături de iarbă, solzi și crapuri argintii, cel mai răspândit este crapul oglindă, al cărui nume se întoarce la puținele sale solzi mari, care sunt numite și oglinzi. Carnea sa este mai fină și mai puțin grasă decât cea a crapului obișnuit. Cu toate acestea, ar trebui să cumpărați exemplare care cântăresc mai puțin de două kilograme la pescărie.
Ce ar trebui să luați în considerare cu siguranță atunci când faceți cumpărături
Puteți afla mai multe despre pești în carte BUCATARIE PEȘTI de Christoph Wagner și Heino Huber.
216 pagini
ISBN 9783708804217
Preț: 24,90
Editura Kneipp
Autor: Text din „Fischküche” de Christoph Wagner și Heino Huber