Cream of Split Peas Lardons and Golden Croutons - Dans la Cuisine de Françoise

Cremă de mazăre despărțită, unturi și crutoane de aur

Și dacă am încheiat weekendul, foarte ușor cu un Velouté de Pois Cassés însoțit de Lardons și Croutons. Acesta ne-a îndrăgit, revigorat, săturat. Legumele uscate sunt un mare clasic în bucătăria mea, mama obișnuia să le gătească iarna, când eram copii. Sunt foarte practice, tocmai pentru că sunt uscate, le depozit în borcane drăguțe care servesc ca un mic decor, le aleg din ele în funcție de dorințele și nevoile mele. Economisesc cina în unele seri, pentru că, împreună cu câteva lucruri, fac un fel de mâncare complet, care nu necesită prea mult. .

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 300 gr de mazăre despicată

- 1 lingură de ulei de măsline

- 300 gr Morcovi

- 1 Buchet Garni (Cimbru și Laur)

- 8 la ml de bulion de legume sau apă sărată

- 300 gr de Larduri afumate

- Restul de pâine puțin uscat (aici, a fost pâine cu măsline negre, care a dat Velouté un pic de impuls)

---