Creați-vă propriile rețete de smoothie - sănătate; nutriție
Răcoritor, sănătos și delicios, așa se pot descrie smoothie-urile în doar câteva cuvinte. Nu e de mirare că toată lumea vorbește despre ele. Acum le puteți găsi în secțiunea frigorifică a fiecărui discounter. Totuși, acolo nu sunt doar relativ scumpe. De asemenea, nu sunt la fel de bogate în substanțe vitale ca smoothie-urile de casă, deoarece vitaminele se pierd în timp. Mai presus de toate, cu toate acestea, selecția este limitată și, odată cu aceasta, experiența gustativă, precum și posibila varietate de micronutrienți și substanțe vegetale bioactive care pot fi ingerate cu ele.
A face singuri smoothie-uri este, așadar, foarte la modă. Tot ce aveți nevoie este un blender și fructe și legume proaspete. Există, desigur, o mulțime de rețete de smoothie pe Internet. Dar cei care fac în mod regulat astfel de băuturi vor simți la un moment dat să experimenteze și să dezvolte propriile rețete de smoothie. Am reunit aici ceea ce este important.
Ce caracterizează un smoothie?
Numele smoothie este derivat din cuvântul englez smooth, care înseamnă ceva de genul cremos, cremos sau neted. Un smoothie se caracterizează prin consistența sa cremoasă, relativ groasă. Aceasta este creată folosind fructele întregi sau toate legumele. Acest lucru face diferența și pentru un suc, în care ingredientele sunt prelucrate cu un storcător, în care folosiți doar lichidul rezultat și aruncați restul. Cu toate acestea, această odihnă conține fibre valoroase, motiv pentru care smoothie-ul este în mod clar cea mai bună alternativă la sucul de casă. De asemenea, face ca smoothie-ul să fie atât de frumos și cremos.
Lichidul de bază pentru smoothie
Mai întâi aveți nevoie de un lichid de pornire. Pe de o parte, acest lucru asigură funcționarea corectă a mixerului. Pe de altă parte, îl puteți utiliza și pentru a schimba consistența smoothie-ului. Cu excepția cazului în care lucrați cu ingrediente cu un conținut foarte ridicat de apă, cum ar fi pepene verde sau castraveți, smoothie-ul va fi pur și simplu prea gros fără a mai adăuga lichid. La urma urmei, nu vrei un sos pe care să-l poți lingura, ci o băutură care să treacă ușor printr-o paie. Diluția clasică este desigur apă. Cu toate acestea, creativitatea poate începe aici. Dacă aveți sucuri în casă, de exemplu suc de mere, le puteți folosi minunat pentru smoothie. Un sfat absolut din interior este însă utilizarea apei de cocos. Deoarece are un gust relativ neutru, poate fi ușor combinat cu tot felul de ingrediente. De asemenea, conține multe ingrediente sănătoase.
Laptele sau băuturile asemănătoare laptelui oferă o varietate suplimentară atunci când faceți un smoothie. Acest lucru conferă smoothie-ului un caracter de shake de lapte și o notă foarte individuală. De asemenea, merită ca băutorii de lapte să experimenteze băuturi vegetariene precum binecunoscutul lapte de soia sau alte lapte de cereale, cum ar fi o băutură de ovăz sau o băutură cu ortografie. Gustul este greu de descris aici. Prin urmare, ar trebui să-l încercați pentru a vă lărgi orizontul gustativ și pentru a ști ce are bun gust. Laptele de migdale este, de asemenea, un minunat substitut al apei. Le puteți obține în fiecare magazin organic bun. Aroma fină de migdale este un excelent însoțitor al fructelor de padure, cum ar fi zmeura, căpșunile și afinele.
Selecția fructelor pentru smoothie
Există mai multe aspecte de luat în considerare atunci când alegeți fructele. În primul rând, calitatea este importantă. Oricine a investit timp și bani în sănătatea lor prin pregătirea de smoothie-uri pentru ei nu ar trebui să facă compromisuri cu privire la calitatea ingredientelor. Prin urmare, fructele și legumele organice ar trebui să fie întotdeauna incluse în smoothie. Acest lucru are trei avantaje: 1. Puteți prelucra, de asemenea, castronul, în sau sub care există multe vitamine. 2. Consumați mult mai puține toxine de mediu care s-au dovedit a duce la boli. 3. Fructele conțin mai multe minerale, deoarece solurile pe care se practică azi agricultura convențională sunt adesea foarte sărace în minerale. 4. Fructul are un gust mai clar.
Dacă vă creați propriile rețete de smoothie, ar trebui să vă orientați întotdeauna spre oferta disponibilă. Pentru cele mai proaspete ingrediente posibile pe care le cumpărați la nivel regional și sezonier. Afinele, de exemplu, au prioritate atunci când sunt în sezon în Germania și nu când sunt în vânzare în magazine. O plimbare prin piața săptămânală este sursa perfectă de inspirație pentru ingredientele următoarei rețete.
Un alt criteriu este consistența. Dacă vă uitați la lista de ingrediente pentru smoothie-uri fabricate industrial, veți observa că bananele și merele sunt de obicei în partea de sus. Acest lucru se aplică chiar și smoothie-ului cu fructe de pădure roșii sau smoothie-ului exotic cu mango și fruct de pasiune. În cazul produselor finite, acest lucru se datorează și faptului că merele și bananele sunt ieftine de cumpărat. Dar dau și băuturii consistența sa tipică. Dacă aveți puțină experiență cu smoothie-urile, sunteți în siguranță dacă lucrați cu banane și mere și le combinați cu aroma preferată, cum ar fi menta proaspătă sau vanilie. Cu cât conținutul de apă al unui ingredient este mai mare, cu atât va fi mai lichid smoothie-ul.
Smoale verzi
Smoothele verzi sunt o vitamină absolută și o băutură de wellness. Dacă doriți să veniți cu propriile rețete cu ingrediente verzi, ar trebui să rețineți că lucrurile verzi sunt fie plictisitoare până ușor fade, fie au un gust foarte puternic, adesea amar. Deci, dacă doriți să beți nu numai ceva sănătos, ci și ceva gustos, combinați întotdeauna ingrediente verzi cu fructe. Se poate orienta cu ușurință către rețete de salată obișnuite: acestea se joacă adesea cu fructe citrice precum portocale sau mandarine, precum și cu fructe exotice, cum ar fi mango, papaya, kiwi sau pepene galben. Smochinele și rodiile sunt, de asemenea, foarte gustoase și sănătoase, dar ar trebui să fie „netezite” suficient de mult timp.
Salatele sunt unul dintre ingredientele principale ale smoothie-urilor verzi, iar salatele conțin substanțe amare. Trebuie să țineți cont de asta. Tipurile de salată ușoară cu substanțe puțin amare sunt salata verde și salata iceberg. Dacă îți place ușor amar, poți folosi, de exemplu, salată batavia sau salată română. Salatele cu o mulțime de substanțe amare, așa-numitele salate de cicoare, precum cicoarea sau radicchio, sunt mai puțin potrivite. Cu excepția cazului în care această aromă vă atrage. Dacă doriți să experimentați cu el, puteți elimina, de asemenea, tulpina și venele frunze aspre pentru a înmuia gustul. Salata de frunze de stejar, lollo rosso sau salata de miel oferă o aromă de nuci.
Ierburile locale dau o lovitură suplimentară. Acest lucru se aplică nu numai gustului, ci și nutrienților. Deoarece multe ierburi conțin uleiuri esențiale intense, acestea ar trebui folosite cu moderație. Nu puteți greși cu pătrunjelul în ceea ce privește gustul. Menta sau balsamul de lămâie, de exemplu, au un gust deosebit de proaspăt. Puteți adăuga puțin coriandru la ananas sau pepene galben, citricele pot fi rafinate cu puțin cimbru și tarhon, sau piersici cu busuioc.
Clasicul smoothie verde nu conține legume rădăcinoase, amidon sau alimente grase, de exemplu, fără morcovi, fără nuci etc. Cu toate acestea, dacă doriți doar să mâncați o porție gustoasă de alimente sănătoase, puteți combina totul după cum doriți.
Combinația potrivită pentru smoothie
Combinația se poate baza cu ușurință pe alte produse care conțin fructe. Acestea includ iaurturi sau gemuri. Nu este fără motiv că veți găsi întotdeauna combinații clasice precum fructul pasiunii cu piersici sau mango, rubarbă cu căpșuni sau zmeură sau soc cu măr.
Mai puțin este mai mult: o nouă rețetă de smoothie ar trebui să înceapă doar cu un singur ingredient. Apoi te ocupi de ceea ce se întâmplă cu el. Apoi ar trebui să adăugați un alt ingredient și să faceți un test gustativ. Dacă adăugați prea multe ingrediente, gustul devine rapid indefinibil și își pierde atracția. Ar trebui să creșteți treptat proporția unui ingredient și să testați din nou și din nou modul în care gustul se schimbă. Dacă o aromă devine prea dominantă, este prea multă, dacă o aromă se pierde, este prea mică.
De asemenea, puteți experimenta cu culoarea combinând ingrediente de aceeași culoare. Ar trebui să te orientezi mai mult către pulpă decât pe piele. De exemplu, merele și perele sau zmeura și căpșunile merg bine împreună. O altă idee este o compilație tematică a ingredientelor, de ex. B. pentru ingrediente exotice în funcție de țara de origine și, de asemenea, în funcție de tipul de ingrediente, cum ar fi legumele rădăcinoase cu morcovi, sfeclă roșie și ghimbir.
Dacă doriți să adoptați o abordare mai „teoretică”, creația dvs. depinde de aciditatea sau conținutul de zahăr și combină fructele cu mult acid, cum ar fi coacăzele sau grapefruitul, cu fructe mai puțin acide, cum ar fi pere sau mango. Dacă aveți probleme cu stomacul cu alimentele acide, trebuie să adăugați ingrediente cu conținut scăzut de acid la rețeta dvs. Dacă mergi după dulceață, iei fructe dulci cu mult zahăr cu fructe și le amesteci cu ingrediente cu puțin zahăr. Percepția subiectivă a gustului asupra gradului de dulceață poate servi cu siguranță drept ghid.
Atunci când faceți smoothie-uri cu legume verzi cu frunze, un raport de cincizeci la sută legume verzi cu frunze la cincizeci la sută fructe proaspete este un bun ghid. Nu trebuie să fie mai verde, pentru că altfel are un gust destul de puternic. Deci nu trebuie să cumpărați întotdeauna o salată. Este mult mai util să păstrați întotdeauna câteva frunze atunci când pregătiți o salată de mâncat și apoi să le folosiți pentru o nouă rețetă de smoothie.
Alte ingrediente pentru smoothie
Vitaminele A, D, E și K sunt vitamine liposolubile. Vitamina A, mai precis precursorul provitaminei A (beta-caroten), se găsește în principal în fructele și legumele portocalii, galbene și verzi. Vitamina K se găsește și în legumele verzi. Pentru o mai bună utilizare, este recomandabil să adăugați un pic de ulei la smoothie - deși aceasta este o opinie care nu este împărtășită de toți experții. Deoarece este suficientă o mică lovitură, gustul nu este atât de important. Un ulei de nuci, cum ar fi uleiul de argan sănătos sau uleiul de in funcționează la fel de bine ca un ulei neutru ca uleiul de floarea-soarelui. Chiar și uleiul de măsline poate fi alegerea potrivită atunci când creați un smoothie cu legume sau ierburi cu frunze verzi.
Pentru un gust mai rotund, adăugați un vârf de sare în smoothie. Ca și în cazul tuturor ingredientelor, calitatea contează și aici. O sare de mare de înaltă calitate sau sare de Himalaya aparține fiecărei bucătării bine aprovizionate și asigură faptul că receptorii gustului de pe limbă, care sunt sensibili la gusturile sărate, sunt, de asemenea, stimulați atunci când vă bucurați de un smoothie.
Îndulcitorii ar trebui să fie tabu într-o rețetă de smoothie de succes. Adesea se face greșeala că se folosesc fructe necoapte, importate. Dacă banana este încă verde sau mango este încă tare, nu vor gusta corect. De asemenea, fructele din sere nu au adesea dulceața dorită. După cum se spune, nu au gust de nimic. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor de făcut fără zahăr, mai ales cu smoothie-uri pentru copii. Apoi, cel mai bine este să lucrați cu miere, stevia sau zahăr brut din trestie.
Așa-numitele super-alimente, care au un conținut ridicat de substanțe valoroase, cum ar fi antioxidanții, pot fi un alt plus util. Trebuie menționate, de exemplu, semințele de chia, pudra de fructe de acai sau pudra de maca. Pulberea de alge precum cholerra sau spirulina sunt potrivite pentru detoxifiere. Vegetarienilor le place în special să adauge praf de proteine pe bază de plante la smoothie, de ex. B. din cânepă organică adăugată.
Dacă vrei un smoothie rece pentru răcorire vara, poți folosi și cuburi de gheață în loc de apă. Fructele congelate sunt, de asemenea, foarte practice. Acestea nu sunt la fel de gustoase și sănătoase ca cele proaspete, dar păstrează smoothie-ul rece. Deoarece băutura se încălzește rapid, mai ales cu mixere performante.
Nu în ultimul rând, ar trebui să existe gunoi și buruieni, pentru care este foarte distractiv să-ți scrii propriile rețete. Puteți prelucra o mulțime de frunze de legume pe care altfel le-ați arunca, de exemplu verdeața cu frunze de morcovi, țelină, sfeclă roșie sau cohlrabi. Dacă aveți o grădină, puteți chiar „recolta” frunze de păpădie, ale căror ingrediente au multe proprietăți pozitive.