Creier

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 07/12/2001 la 02:00

creier

Greutatea și aromele sale variază în funcție de animalul din care provine. creier mielul și carnea de oaie (100 până la 150 g) sunt cele mai fine. Cea de vițel este mult mai mare (300 până la 350 g), dar cu o aromă atât de delicată. A creier de carne de vită cântărește 500-800 g: este mai puțin bună. Cât despre cea a porcului, acesta este greu folosit.

Pregătiți-vă cu grijă

A creier trebuie să fie întotdeauna:

  • utilizat rapid după cumpărare deoarece este un produs fragil;
  • spălate bine și curățate de membrane și vase de sânge;
  • degorat cel puțin 1 oră în apă de oțet.