Creierul preferă alimentele bogate în calorii, chiar și cele rele

Văzut de Peggy Sastre - 31 martie 2016 la 10:27

Dacă alimentele dulci și grase sunt atât de populare, este mai presus de toate o problemă energetică: interesul gustativ este secundar.

Timp de citire: 2 min - Văzut pe Nature Neuroscience, Eurekalert

În cele din urmă, știința tocmai a dovedit inutilitatea unui celebru truc dietetic, preceptul „tratează-ți papilele gustative”. Conform acestei mantre, dacă vă condimentați farfuria de broccoli fiert ca un bucătar cu mai multe stele, pofta dvs. de alimente urâte grase, sărate și dulci se va topi ca zăpada la soare.

Cu exceptia că un studiu publicat în Nature Neuroscience și realizat pe șoareci tocmai a arătat că, dacă li se oferă alegerea între un aliment bogat în calorii, dar care are un gust prost și un altul delicios pe gust, dar perfect „ușor”, animalele vor prefera primul. De ce? Deoarece evoluția i-a determinat să schimbe aportul de energie peste plăcerea gustului. Supraviețuirea mai întâi, apoi subtilitatea.

În plus, studiul realizat de o echipă de cercetători americani și brazilieni observă că plăcerea pe care o putem lua din mâncare - valoarea „hedonică” a alimentelor - și interesul energetic pentru ceea ce absorbim - „valoarea nutrițională” a acestora sunt cu siguranță procesată de aceeași regiune a creierului, dar prin două circuite neuronale diferite. Și dacă, confruntat cu o mâncare proastă, calea „hedonică” ne poate tăcea pofta de mâncare, dacă acest aliment este caloric, atunci calea „nutrițională” va prelua pentru a ne încuraja să ne aruncăm pe ea.

---