Cremă Brânză Zahăr Biscuiți Rețete Eın

Whoa whoa whoa. A trecut mult prea mult timp de când am împărtășit o nouă rețetă de cookie-uri despre dependența de coacere a lui Sally. 2 săptămâni fără cookie-uri. Blogul meu este la dietă?

Eu copil, eu copil.

Dar a trecut ceva timp de când nu m-am mai jucat cu aluatul de prăjitură cu zahăr, așa că vara aceasta am început să încerc un concept diferit de rețetă. În timpul zilelor minunate de testare a rețetelor oamenilor de știință (ochelari științifici, haina albă de laborator, etc.), am constatat din nou că adăugarea de brânză cremă în aluatul pentru biscuiți schimbă totul.

Și vreau să spun Tot .

Fursecurile cu zahăr, atât fursecurile cu picurare, cât și frezele de prăjitură, sunt unul dintre tipurile mele preferate de coacere. În principal, atribu acest lucru faptului că este de obicei stropit și înghețat. Dar ele sunt într-adevăr doar un loc care îi place tuturor. Sunt afișate frumos, primii care cumpără produse de patiserie, copiii le adoră și puteți înnebuni cu combinații de culori glazurate/difuze. Cred că, mai ales, putem fi de acord că prăjiturile cu zahăr sunt REGINA lumii prăjiturilor. Ne închinăm în fața ta în toată gloria ta!

(Dar putem vorbi despre faptul că soțului meu nu îi plac cookie-urile cu zahăr? Cu siguranță nu trebuie să ne bucurăm cu toții de aceleași alimente (salut, sfeclă), dar nu ne plac cookie-urile cu zahăr care sunt ca niște urși de pluș, unicorni.) Pisicuțe și/sau Curcubeu?)

Există atât de multe modalități de a face prăjituri cu zahăr și adăugarea de brânză cremă este cu siguranță noul meu standard. Puțină cremă de brânză face un biscuit de zahăr mai bogat, mai moale și mai cremos. Prietena mea Erin s-a oprit, a încercat una și a observat cât de mult îi plăcea mirosul ușor. Și mai știi ce? Am redus zahărul în aluatul pentru biscuiți. Cu siguranță, dacă aș avea vreo îngrijorare cu privire la fursecurile cu zahăr, ar fi că sunt prea drăguțe. Mai ales când puneți o grămadă de glazură pe ea! Nu mă înțelegeți greșit, acest lucru va provoca cu siguranță un accident energetic, așa cum fac cele mai bune deserturi - dar nu vă vor face durere de dinți.

Pe lângă cremă de brânză, să adăugăm un pic de extract de migdale. Acum puteți să lăsați cu siguranță acest lucru, dar trebuie să vă spun că extractul de migdale face un bun cookie de zahăr într-unul prajiturica grozava cu zahar transformat . Jur pe acest ingredient! Un pic merge mult, așa că folosesc doar sub jumătate de linguriță în aluat. Miroase și ceresc.

Un lucru care îmi place la această cremă de aluat de brânză și zahăr este că nu trebuie să-l refrigerezi prea mult timp. Doar aproximativ o oră. Aceasta este cu siguranță una dintre rețetele mele de prăjituri cu zahăr mai rapide. Aluatul este destul de stabil după biciuire, deci nu sunt necesare ore de refrigerare.

Ce ciudat că tocmai ți-am spus că am tăiat zahărul și acum îți voi spune să rulezi aluatul de prăjitură în zahăr. Chiar îmi rostogolesc bilele de aluat pentru biscuiți în zahăr pentru a obține un pic mai multă strălucire. Este complet opțional. Așadar, nu ezitați să ignorați acest pas. De asemenea, puteți rula direct în streusel sau zahăr măcinat. Nici eu nu voi lupta cu tine!

Totuși, un lucru pe care nu vreau să-l omit este să placă ușor bilele de aluat pentru biscuiți înainte de coacere. Primele mele loturi de testare au fost câteva dealuri. Au gustat ca un aluat pur în interior (și nu bun) și cu siguranță nu au câștigat concursuri de frumusețe. Odată ce am început să le aplatizez, lucrurile au devenit mult mai gustoase. Și mai drăguț.

Am optat pentru o glazură de brânză cremă pentru a decora. În principal pentru a completa aroma de brânză cremă din biscuiții actuali și parțial pentru că nu este la fel de dulce ca glazura de vanilie sau glazura regală, de exemplu. Deoarece nu avem nevoie de prea mult, am redus ingredientele din rețeta mea originală de înghețare a brânzei. Îmi plac lucrurile astea. ↓ ↓

Cremă de brânză zahăr Cookie Recap

Crema de brânză face ca fursecurile să fie atât de moi și delicate.
Jur că extractul de migdale ajută la prepararea celor mai bune prăjituri cu zahăr.
Aluatul pentru biscuiți are nevoie doar de 1 oră pentru a se răci, da sau lua.
Perfect drăguț fără a avea dureri de dinți.
Glazura de brânză cremă este coroana perfectă pentru aceste regine de biscuiți.
De fapt, nu port ochelari de protecție când testez rețetele.

Descriere

Crema de brânză transformă fursecurile bune de zahăr în prăjituri groase de zahăr! Aceste cookie-uri sunt moi, fragede și masticabile, cu un gust incredibil.

ingrediente

s (375g) făină universală (lingură și nivelat) 3 căni (375 g) Făină universală (Lingură și nivelat)
și 1/2 lingurițe praf de copt 1 și 1/2 lingurițe praf de copt
sare 1/2 linguriță sare
(230g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei 1 cană (230 g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei
Bloc s (55g) cremă de brânză, înmuiat la temperatura camerei S 2 uncie (55 g) bloc cremă de brânză, înmuiat la temperatura camerei
(200 g) zahar granulat 1 cană (200 g), Zahar granulat
mare ou, la temperatura camerei 1 mare ou la temperatura camerei
s extract pur de vanilie 2 lingurite extract pur de vanilie
extract de migdale 1/2 linguriță Extract de migdale
opțional: 1/2 cană zahăr granulat pentru rulare

Glazură de brânză cremă

bloc (110g) s cremă de brânză, înmuiat la temperatura camerei S 4 uncii (110 g) bloc cremă de brânză, înmuiat la temperatura camerei
(60g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei 1/4 cană (60 g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei
s (240g) zahăr de cofetărie 2 cani (240 g) zahăr pudră
extract pur de vanilie 1 lingurita extract pur de vanilie
Presară

manual

Bateți făina, praful de copt și sarea împreună. Pune deoparte.
Într-un castron mare, folosind un mixer de mână sau un mixer de stand echipat cu un accesoriu pentru palete, bateți untul și crema de brânză la viteză mare timp de 2 minute până când sunt complet netede și cremoase. Adăugați zahărul granulat și amestecați ușor și ușor la viteză medie. Se amestecă extractul de ou, vanilie și migdale la viteză mare. Răzuieți părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar.
La viteză mică, amestecați încet ingredientele uscate în ingredientele umede până se combină. Aluatul pentru biscuiți va fi gros. Acoperiți bine aluatul cu folie de aluminiu sau folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră și până la 3 zile.
Scoateți aluatul pentru biscuiți din frigider. Dacă aluatul pentru biscuiți a fost refrigerat mai mult de 3-4 ore, lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute la temperatura camerei. Acest lucru face ca aluatul pentru biscuiți să fie mai ușor de strâns și rulat.
Preîncălziți cuptorul la 177 ° C. Căptușește două foi mari de copt cu hârtie pergament sau covoare din silicon. (Întotdeauna recomandat pentru cookie-uri.) Puneți deoparte. Se toarnă 1/2 cană de zahăr granulat într-un castron.
Scoateți bilele de aluat și rotiți-le, aproximativ 1,5 linguri fiecare. Rolați fiecare bilă în zahăr granulat și așezați-le pe foile de copt la o distanță de aproximativ 5 cm. Apăsați ușor pe ambele spate ale paharului de măsurare sau paharului de băut (vezi fotografia de mai sus).
Coaceți fursecurile timp de 13-15 minute sau până când sunt foarte ușor rumenite în jurul marginilor. Cuptorul meu are puncte fierbinți, la fel și al tău. Prin urmare, întoarceți tava o dată în timpul coacerii. Fursecurile coapte arată extrem de moi la mijloc când le scoateți din cuptor. Se lasă să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute. Se lasă să se răcească complet înainte de îngheț.
Anvelope: Într-un castron de dimensiuni medii, cu un mixer manual sau un mixer stand cu un accesoriu, bateți crema de brânză și untul la viteză medie până la mare, până când sunt cremoase și fără bulgări (aproximativ 2 minute). Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie. Bateți la viteză mică timp de 20 de secunde, apoi creșteți la viteză mare până când totul este complet combinat și glazura este cremoasă. Gust. Adăugați un vârf de sare dacă glazura este prea dulce. Se întinde pe fiecare biscuit răcit și se decorează cu stropi.
Fursecurile rămân proaspete până la 3 zile la temperatura camerei sau până la 1 săptămână în frigider.

Observații

instrucțiuni să se pregătească și Îngheţa: Puteți pregăti aluatul pentru biscuiți și îl puteți păstra la frigider până la 3 zile. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei și apoi treceți la pasul 5. Cookie-urile coapte, dezghețate vor îngheța până la 3 luni. Bilele de aluat de prăjitură coapte vor îngheța până la 3 luni. Coaceți bilele de aluat de biscuiți congelate pentru un minut în plus, fără a fi nevoie să dezghețați. Faceți clic aici pentru sfaturile și trucurile mele despre cum să înghețați aluatul pentru biscuiți.
Cookie Cutter Cookies : Aveți câteva întrebări despre utilizarea acestui aluat pentru cookie-urile de tăiat cookie. Da, functioneaza! Adăugați 1/4 cană de făină suplimentară, apoi treceți la pasul 3 în fursecurile mele moi, tăiate cu zahăr. Deci, pasul 3 = tăiați aluatul pe jumătate, întindeți-l și lăsați-l să se răcească. Apoi pasul 4 tăiați în forme, apoi coaceți, apoi înghețați după cum doriți.
Consultați primele 5 sfaturi despre cookie-uri înainte de a începe. Iată cum să împiedici răspândirea cookie-urilor și de ce temperatura camerei face diferența.
Adaptat din Funfetti Sugar Cookies Supreme .

Cuvinte cheie: Cremă de zahăr cu brânză

Am început această rețetă cu cookie-urile mele Funfetti Sugar Cookies. Am adaugat crema de branza dar am scos galbenusurile in plus. Înlocuiți grăsimea - a funcționat! Am rămas fără cremă de tartru, așa că am schimbat bicarbonat de sodiu cu bicarbonat de sodiu și cremă de tartru. Cantitatea de 1 și 1/2 linguriță a funcționat minunat aici. Deoarece cookie-urile din primul lot de testare (din crema de brânză) erau atât de moi, am îndepărtat complet amidonul de porumb. Încă atât de moale și tandru.