Cremă de file de vită gulash à la francaise - emmikochteinfach
[CONȚINE PUBLICITATE] Aveam 15 ani când am mers prima dată în Franța. Dragul meu unchi ne-a dus pe fratele meu și pe mine la Paris. Știu că există voci care spun că Parisul nu este Franța. La fel cum există voci care spun că New York-ul nu este America. Dar, ca turist, nu fac distincții, iar Parisul este în Franța. Te rog!
În orice caz, unchiul meu ne-a pus pe noi și bagajele noastre în mașina lui mică și îmbătrânită și ne-a condus spre vest. Încă mai susțin astăzi că am văzut cel mai frumos apus din viața mea în această călătorie rutieră. La 15 ani, plin de emoție și anticipare pentru orașul modei, dragostei și mâncării bune. „La vie en rose” este tot ce spun.
Prima seară am stat cu prietenii lui în mijlocul Parisului și vă puteți imagina că am mâncat mai multe feluri de mâncare până noaptea târziu. Potrivit devizei, economiile se fac în altă parte, niciodată la alimente. Ceea ce am știut de atunci și am văzut din nou mai târziu este că pentru majoritatea vecinilor noștri francezi, mâncarea este o parte importantă a vieții de zi cu zi. Dragostea pentru ingrediente bune și respectul față de animale sunt adânc înrădăcinate. De asemenea, le place să vorbească despre mâncare, compoziție, diferitele metode de preparare și, desigur, vinurile potrivite. Ele acordă, de asemenea, o mare importanță tradițiilor agricole și regionalității, inclusiv de unde provin ingredientele.
VIAȚA CHAROLAIS - O VITĂ SPECIALĂ DIN FRANȚA
Pentru mine, de exemplu, este foarte important să știu de unde provine carnea pe care o consumăm eu și familia mea. Pentru că cred cu tărie că numai animalele „fericite” și sănătoase pot dezvolta cea mai bună carne. Pentru mine este un punct de onoare că cumpăr carne de la o creștere durabilă pentru a da ceva înapoi animalelor într-un anumit mod.
Creșterea bovinelor în Franța nu este doar durabilă, ci are chiar și o tradiție veche de secole. Majoritatea animalelor sunt încă ținute în ferme de reproducere foarte originale, cu o medie de doar 56 de vite. Se pot deplasa liber pe pajiște sau în grajd. Mănâncă iarbă și ierburi proaspete de pășune, precum și fân și furaje de fermentare, care la rândul lor provin din propria lor cultură controlată. Crescătorii încă au grijă de fiecare dintre animalele lor, așa cum cere tradiția, trebuie să vă imaginați. În plus, fiecare animal are un pașaport individual de vite, cu care viața sa de la naștere până la blatul de carne este complet trasabilă.
Ceea ce mă impresionează, de asemenea, este că există nu mai puțin de 22 de rase de bovine în Franța, deoarece nu am asociat niciodată Franța cu creșterea bovinelor. Printre acestea se numără rase foarte speciale numite: Limousin, Blonde d’Aquitaine sau Charolais vita. Carnea acestor rase de bovine este de o calitate foarte specială, foarte aromată, fragedă și suculentă și are o carne uniformă, marmorată fin.
Am beneficiat de vită Charolais pentru dezvoltarea acestei rețete. Asociația franceză de carne Interbev și revista EatSmarter! m-a întrebat dacă aș vrea să le creez o rețetă sub deviza „Mâncare sufletească pentru toamnă”. Din moment ce eu și soții noștri adorăm să mâncăm carne de înaltă calitate, am fost desigur să fiu cucerit imediat și, din fericire, am tăiat fileul de vită.
GULASH CU CREMĂ DE FILE DE VIE - ATÂT DE UȘOR ȘI DELICIOS
Mi-a devenit repede clar că, dacă rețeta mea era să răsfăț atât trupul, cât și sufletul, avea nevoie de mult sos delicios. Ergo, ar trebui să fie un gulaș cu cremă de file de vită. Am vrut să folosesc ingrediente obișnuite în bucătăria franceză. De exemplu, smântână, creme fraiche, unt și să nu uităm muștarul Dijon și șalotii. Apoi au existat și castraveți mici (castraveți).
O GULASĂ CREMĂ RAPIDĂ CU CEA MAI BUNĂ VITĂ
Crema mea de file de vită gulaș este un fel de mâncare de suflet simplu și rapid de creat, creat cu cea mai bună carne de vită Charolais, pe care o puteți cumpăra în magazinele alimentare bine aprovizionate sau la diverse magazine de carne online, dacă doriți să o încercați. Are un gust delicios și este cu adevărat ceva foarte special.
Din baghetă, cam cartofi de casă pu la paste, orez sau găluște de pâine de casă o mulțime de garnituri merg cu gulașul meu cu cremă de file de vită. Dacă doriți să faceți spaetzle singur, îl veți găsi aici pe cel simplu Rețetă Spaetzle.