Cremă engleză nu pierde niciodată cremă

niciodată

Delicios ca acompaniament la înghețată și fructe, irezistibil ca o topping de prăjituri și alte plăcinte, esențiale în insulele plutitoare și ouăle în zăpadă, cremă seduce toate papilele gustative. Vom încerca să dezvăluim misterul custardului, care, chiar și în limba engleză, ar fi numit uneori „French custard”! CQFD

Mai mult decât un atu pentru finalizarea unei rețete, cremă poate înmuia aciditatea unui desert sau poate scoate aroma unui desert datorită gustului său subtil de vanilie.
Dacă, în Franța, se consumă destul de rece și lichid, în Anglia, numită apoi Custard Cream, este obișnuit să o servești fierbinte și mai groasă.

Ingredientele cheie ale cremei

> Lapte
În mod tradițional, cremă se obține amestecând lapte, gălbenușuri, zahăr și vanilie. Vedeți rețeta pentru cremă conform lui Vahiné.
Cu toate acestea, este foarte posibil să înlocuiți laptele de vacă cu „lapte” vegetal. Încercați cu „lapte de soia”, veți fi uimiți !
> Vanilie
Nu neglija calitatea vaniliei tale: optează întotdeauna pentru o vanilie naturală, într-o păstăi pe care o vei împărți în două pentru a extrage boabele, sau în pulbere dacă nu. Rezervați-vă păstăia, golită de boabe, apoi în borcanul de zahăr tos, veți obține zahăr vanilat de casă în scurt timp !

Rețeta clasică de cremă

Iată versiunea clasică a cremei, cea a lui Joël Robuchon, foarte netedă, testată și aprobată !