Creme cu nuci-nougat în test Două treimi nu reușesc - ÖKO-TEST

Nutella, Nudossi and Co.: Copiilor le plac cremele de nuga de nuci. Testul nostru arată că acestea nu ar trebui să fie pe masa de mic dejun în fiecare zi. Pe lângă conținutul ridicat de zahăr, poluarea este, de asemenea, un motiv pentru numeroasele creme „deficitare” și „nesatisfăcătoare”.

Actualizat la 10 ianuarie 2019; Achiziționarea de produse de testare noiembrie 2017 | De fapt, fiecare copil știe: cremele de nuga de nuci conțin mult zahăr și grăsimi. Părinții știu și asta. Dar ce înseamnă exact asta? O privire asupra etichetei arată că cremele constau din zahăr, alune, ulei, cacao, lapte praf degresat și emulgatori. Dacă vă faceți probleme, veți găsi informații despre cantitățile de grăsimi, zahăr și sare conținute în 100 de grame în așa-numitul tabel nutrițional.

Dar tabelul nu spune nimic despre modul în care trebuie evaluate aceste niveluri, dacă acestea trebuie evaluate ca fiind ridicate sau scăzute. De aceea, Federația Organizațiilor Germane ale Consumatorilor (VZBV) solicită de ani de zile introducerea etichetei nutriționale codificate pe culori pe fața ambalajului alimentar. Acestea ar trebui să fie determinate de partea oficială, cum ar fi Comisia UE.

Cremele cu nuci și nuga sunt puse la încercare: critica conținutului de zahăr

Am trimis 18 creme de nuga de nuci la laboratoare și le-am analizat, printre altele, pentru conținutul lor de zahăr. Rezultatul: un total de 13 din 18 spread-uri eșuează cu „slab” sau „nesatisfăcător”. Principalele motive pentru performanța slabă a majorității produselor: mult zahăr, ulei mineral și substanțe nocive din grăsimi.

Laboratorul a găsit până la 58% zahăr în produse, plus aproximativ 30-45% grăsime. Cu aceste valori, cremele de nuga de nuci pot fi clasificate clar ca bomboane. Deoarece de obicei nu înlocuiesc dulciurile „adevărate”, dar sunt consumate în plus, evaluăm pentru prima dată zahărul din cremele de nuga de nuci. Ne referim la recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) de a nu consuma mai mult de cinci la sută din energie sub formă de zaharuri gratuite în fiecare zi.

Pentru copiii de trei ani aceasta înseamnă o limită de zahăr de 15 grame pe zi. Cu 13 creme de nugi cu nuci, totuși, copiii depășesc deja această limită atunci când mănâncă 30 de grame din ea - adică aproximativ trei lingurițe. Cu celelalte produse, utilizați mai mult de jumătate - există încă o marjă mică. O dietă bogată în zahăr promovează obezitatea și cariile dentare și poate contribui la un aport de nutrienți dezechilibrat.

Testarea uleiului mineral în cremele de nuga de nuci

Toate produsele sunt contaminate cu hidrocarburi saturate MOSH/POSH. O evaluare a stării de sănătate a MOSH/POSH în întregime este încă în așteptare. Cu toate acestea, din analiza țesutului uman se știe că acestea se acumulează, de exemplu, în ficat sau în țesutul adipos.

În studiile pe animale, oamenii de știință au observat depozite și efecte inflamatorii în ficat. Încă nu este clar ce înseamnă acest lucru pentru oameni. Cu toate acestea, experții sunt de acord că componentele uleiului mineral nu își au locul în alimente și ar trebui să fie reduse la minimum. Se presupune că materiile prime sunt în primul rând responsabile de intrarea în cremele de nuga de nuci.

Componentele POSH se pot desprinde din anumite materiale plastice. Acestea sunt similare cu MOSH în structura lor și probabil și în proprietăți, motiv pentru care le evaluăm în același mod.

Cinci creme de nuga de nuci încărcate cu glicidol

Cremele de nuga de nuci contin aproximativ 30% uleiuri. Producătorii folosesc în continuare ulei de palmier, dar îl combină din ce în ce mai mult, de exemplu cu ulei de rapiță mai sănătos. Uleiurile rafinate pot conține esteri ai acidului gras 3-MCPD și glicidil. Se descompun în tractul gastro-intestinal în componentele 3-MCPD și glicidol.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) a făcut recent o evaluare mai puțin strictă a 3-MCPD; Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor este de acord cu noua evaluare. Deoarece majoritatea consumatorilor cu o valoare mai mare sunt încă protejați în mod adecvat, suntem de acord. Conținutul 3-MCPD din produse trebuie deci evaluat ca urme.

În schimb, expunerea la glicidol duce la probleme în cinci creme de nugi cu nuci. Efsa evaluează această componentă a substanțelor grase ca fiind mult mai periculoasă, deoarece este considerată mutagenă și cancerigenă și ar trebui redusă la minimum pe cât posibil. Prin urmare, ne menținem la evaluarea noastră strictă anterioară. Conținutul de glicidol într-o cremă de nuga de nuci este mult prea mare în test.

Soi de soia modificat genetic într-o cremă

Un alt produs testat conținea porțiuni de ADN de soia Roundup Ready. Acest soi de soia modificat genetic se găsește în lanțurile de aprovizionare din întreaga lume.

Evitarea unei astfel de intrări este extrem de costisitoare pentru producători, deoarece pot apărea amestecuri neintenționate, inevitabile din punct de vedere tehnologic în timpul recoltării, transportului, depozitării și prelucrării. Cu toate acestea, judecăm strict deoarece ingineria genetică este asociată cu riscuri ecologice incalculabile și nu poate fi controlată.

Puteți citi câștigătorii testului, tabelul testului și întregul rezultat în detaliu în ePaper.

Am publicat ultima dată acest test în ÖKO-TEST Toddler Guide 2018. Actualizarea rezultatelor testului/informațiilor pentru Anuarul Copiii și familia pentru 2019, cu condiția ca furnizorii să fi notificat modificările produsului sau evaluarea defectelor să se fi modificat din cauza unor noi descoperiri științifice sau să fi efectuat teste noi/suplimentare.

Citiți mai multe pe oekotest.de:

Am testat aceste produse pentru dvs.

Veți primi acest lucru în formă digitală

5 pagini
Paginile 43 - 47 din anuarul ÖKO-TEST Copii și familie 2019
din 10.01.2019

Procedura de testare

Cumpărături: Cremele cu nuci și nuga sunt disponibile în fiecare magazin. În test, sunt reprezentate în special mărcile de marcă privată larg răspândite, precum și clasice precum Nutella și Nusspli.

Legenda evaluării

Evaluarea rezultatului testului Alte defecte: Sub rezultatul testului Alte defecte duc la o devalorizare a două semne: Publicitate cu informații despre sănătate sau declarații care pot fi înțelese ca promisiuni de sănătate pentru produse bogate în zahăr, grăsimi sau sare (aici: „Conține fosfor și calciu "," Conține calciu puternic, magneziu și vitamina E "). Următoarele duc la devalorizarea unui singur semn: a) PVC/PVDC/compuși clorurați în garnitura capacului; b) Specificația unei dimensiuni de porți nerealist de mici (aici: 15 sau 20 g).

Evaluarea generală se bazează pe rezultatul testului ingredientelor. Un rezultat al testului cu alte defecte care este „satisfăcător” sau „suficient” înrăutățește evaluarea generală cu un grad. Un rezultat al testului al altor defecte care este „slab” sau „nesatisfăcător” înrăutățește evaluarea generală cu două clase.

Metode de testare

Metode de testare: zaharoză, lactoză: HPLC-RI; Total zahăr calculat. Grăsime totală: ASU 17.00-4: 1982. 3-MCPD legat de acidul gras și glicidol modificat conform DGF C-VI 18 (10); modificarea vizează o matrice diferită și separarea anterioară a grăsimii. Hidrocarburi saturate: DIN EN 16995: 2017 modificat; modificarea se referă la saponificare și la o altă matrice; au fost examinate fracțiile C16 la C50 (MOSH/POSH) și C24 la C50 (MOAH). Aflatoxine: DIN EN 14123: 2008 modificat; modificarea se referă la o altă matrice. Plastifianți (ftalați): LC-MS/MS. Produse cu extracte de vanilie, aromă naturală de vanilie și aditivi similari (revizuirea declarației de vanilie): prin UPLC-PDA-MS/MS după extracție și îmbogățire, conform ASU L 00.00-134, modificat pentru determinarea ingredientelor de vanilie. Inginerie genetică: Detectarea părților promotorului 35S, terminator NOS, promotor FMV utilizând PCR calitativă în timp real. Detectarea proporțiilor ADN-ului de soia Roundup Ready: folosind PCR convențională și electroforeză pe gel. PVC/PVDC/compuși clorurați în ambalaj: analiza fluorescenței cu raze X.

Achiziționarea de produse de testare: noiembrie 2017

Testele și rezultatele acestora sunt protejate de drepturile de autor. Nicio reimprimare, copie, microfilm sau înregistrare pe suport electronic nu poate fi făcută și/sau distribuită fără acordul scris al editorului.