Crème fraîche EAT SMARTER
Bucurați-vă ca Dumnezeu în Franța: cu o păpușă de cremă fraîche, o puteți face literalmente în cel mai scurt timp. Deoarece sunt disponibile și cu un conținut redus de grăsimi, oamenii conștienți de cifră le pot accesa acum.
Cuprins
- Crème fraîche infographic
- Ce ar trebui să știți despre crème fraîche
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de crème fraîche
- Cât de sănătos este de fapt crème fraîche?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru crème fraîche
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru crème fraîche
Crème fraîche infographic
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi punctele individuale sub grafic.
Creme fraiche Brânză.
Ce ar trebui să știți despre crème fraîche
Oricine înțelege un pic de franceză știe ce înseamnă crème fraîche în germană, și anume nimic mai mult decât „cremă proaspătă”. Desigur, aceasta nu înseamnă de fapt prospețimea produsului din lapte obținut din smântână acidificată cu bacterii lactice, ci mai degrabă gustul. Crème fraîche a fost unul dintre cele mai populare importuri culinare de zeci de ani și a fost mult timp produsă de câțiva mari producători de alimente din Germania. Crème fraîche este similară cu specialitățile locale făcute din smântână, dar este mai bogată în grăsimi și, prin urmare, mai cremoasă și catifelată decât, de exemplu, smântână fermă. De altfel, crème fraîche importată din Franța conține adesea cu până la 42 la sută mai multe grăsimi decât produsele fabricate în Germania.
origine
Așa cum sugerează și numele, crème fraîche este o specialitate din Franța, care este fabricată din cremă foarte grasă prin „inocularea” intensivă a cremei grase cu bacterii lactice.
sezon
Nu există un sezon special pentru créme fraîche. Este fabricat și vândut pe tot parcursul anului.
gust
Crème fraîche are un gust plăcut, proaspăt și acru. Consistența lor este aproximativ între cea a smântânii și a cremei duble.
Rețetele noastre preferate de crème fraîche
Aici puteți găsi toate rețetele crème fraîche.
Cât de sănătos este de fapt crème fraîche?
Din păcate, trebuie să o spunem: clasicul crème fraîche conține 30% grăsime bună și nu chiar câteva calorii. Cu toate acestea, există, de asemenea, alternative pentru persoanele conștiente de figura de pe piață de câțiva ani, care au redus-o doar la jumătate. În funcție de producător sau de marcă, aceste versiuni mai ușoare ale crème fraîche au doar între 14 și 15% grăsime pe lingură. În caz contrar, crème fraîche este o sursă bună de calciu și proteine care întărește oasele.
| Calorii | 298 |
| proteină | 2 g |
| gras | 30 g |
| glucide | 5 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru crème fraîche
Achiziționarea
Crème fraîche nu este disponibilă numai în fiecare supermarket, dar este acum și pe rafturile frigorifice ale magazinelor cu reduceri. Dimensiunea obișnuită a paharelor este de 150 de grame, mărcile franceze apar mai ales pe piață în pahare de plastic de cel puțin 200 de grame. De altfel, atât la producători de marcă, cât și fără cremă fără nume, aveți de multe ori alegerea nu numai între cremă clasică clasică și varianta cu grăsimi reduse: Cremă fraîche cu ierburi și condimente este, de asemenea, disponibilă.
depozitare
La fel ca în cazul tuturor produselor lactate proaspete, același lucru este valabil și pentru crème fraîche: cu cât o păstrați la rece, cu atât va păstra mai bine și mai mult.
Sfaturi de pregătire pentru crème fraîche
Crème fraîche este un clasic absolut pentru rafinarea sosurilor, supelor, legumelor și ragourilor, și nu doar în Franța. Deoarece cel puțin clasicul crème fraîche este foarte bogat în grăsimi, nu se coagulează imediat, chiar și la temperaturi ridicate. Ar trebui să amestecați întotdeauna crème fraîche în lichide fierbinți la sfârșit, altfel se poate flocula la urma urmei. Acest lucru este valabil mai ales pentru variantele cu conținut scăzut de grăsimi!
De altfel, crème fraîche se arată la maxim în bucătăria rece. Dacă utilizați crème fraîche ca înlocuitor pentru maioneză, puteți, de exemplu, economisi multe calorii cu salate altfel foarte substanțiale, cum ar fi salate de paste sau cartofi, fără a fi nevoie să sacrificați gustul. Acest lucru este valabil mai ales, desigur, cu creme fraîche cu conținut redus de grăsimi! Crème fraîche este, de asemenea, o alternativă excelentă ca unt în loc de unt sau margarină, deoarece chiar și versiunea clasică cu 30-40% grăsime este încă extrem de prietenoasă cu cifrele în comparație cu tartinele convenționale. Gustul acru al crème fraîche se potrivește perfect cu toate felurile de mâncare consistente, precum și cu dulciuri precum gem, compoturi sau prăjituri.