Brioche de scorțișoară dulce Kringle-ul estonian

Singurul lucru pozitiv al valurilor de căldură este că este suficient de cald înăuntru pentru a permite chiflelor să crească frumos. Această brioșă este moale și nu prea dulce. Și a face acest lucru nu este atât de dificil pe cât ți-ai putea imagina 🙂

Această brioșă estoniană vă va aminti cu siguranță de canelul suedez. Știi acel mic coc de scorțișoară în formă de melc. Nu am văzut diferențe mari între cele două rețete. Dar dacă vă place Kannelbular, sunteți sigur că vă îndrăgostiți de Kringle. Am găsit această rețetă într-o carte foarte bună „Pains et Viennoiseries” de Eva Harlé (Ed. Hachette Pratique - Colecția Home Made).

Brioche de scorțișoară: rețeta estonă

Pregătirea: 40 min - Odihnă: 2h20 Gătit: 20-30 min

Ustensile: o salată/celofan/o cratiță mică/o perie/un suport de patiserie

Ingrediente

300g făină
1 plic de drojdie de brutar deshidratată
60g unt moale
120ml lapte călduț
50g zahăr brun
1 ou
1 vârf de sare

Pentru umplutura de scorțișoară

50g zahăr brun
50g unt
2 linguri de scorțișoară

Pregătirea

1- Pregătiți aluatul: într-un castron, amestecați făina, praful de copt, zahărul și sarea. Apoi săpați o fântână în mijloc: puneți oul și laptele călduț *. Frământați până când aluatul devine neted și neted. Adăugați untul tăiat în bucăți. Când aluatul se desprinde de pe laturile vasului și nu mai vedeți bucăți de unt, nu mai frământați. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți aluatul într-un loc cald. După 1h30, aluatul ar fi trebuit să dubleze volumul.