Crème fraîche (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre crème fraîche 750g

Fluidă sau groasă, crudă sau pasteurizată, crema proaspătă obținută din laptele de vacă poate prezenta, în funcție de metoda de fabricație și de hrana vacilor, o culoare albă până la galbenă. Fluid, are o aromă dulce; gros (după adăugarea de fermenti lactici), are o textură cremoasă și o aromă mai acidulată.

crème

Cumpărare

Pentru a alege crema proaspătă potrivită, este mai bine să o selectați în funcție de utilizările dumneavoastră:

- Crema proaspătă fluidă (lichidă, numită și smântână pentru bătut) este ideală pentru amestecarea cu toate preparatele fără a le îngroșa, cum ar fi quiches-urile. De asemenea, este perfect pentru extinderea și crearea de frișcă sau frișcă (în acest caz, preferați o cremă cu minimum 30% grăsime).

- Crème fraîche groasă se folosește pentru a face toate sosurile însoțitoare ale multor mâncăruri tipice franceze. Poate fi folosit chiar și pentru a savura o tartă Tatin sau un fondant de ciocolată.