Cremos și mătăsos Acesta este modul în care ouăle amestecate merg pe calea franceză

Ouă amestecate cu diferență! Dacă doriți să oferiți micului dejun clasic o nouă întorsătură, puteți încerca versiunea franceză

Știți deja ouă omeliate franceze?

Ouăle amestecate sunt un fel de mâncare larg răspândit, care este de fapt destul de simplu și totuși este preparat foarte diferit. Unora le place cât mai pufos, alții proxenetează oul cu tot felul de ingrediente secrete. Și cum le place francezilor să-și mănânce ouăle amestecate? Potrivit lui Koch și YouTuber, Bruno Albouze, de preferință special matasoasa si cremoasa, așa cum dezvăluie într-un interviu cu „Today”.

Două lucruri sunt deosebit de importante: în primul rând, faptul că ouăle amestecate sunt preparate numai la foc mediu, altfel proteinele se vor denatura prea repede și oul se va usca. Pe de altă parte, secretul pentru ouă frământate franceze perfecte constă în interacțiunea amestecării constante a oului în timp ce rotiți tigaia în același timp.

Sună complicat? Nu este deloc! Iată instrucțiunile pas cu pas de la Koch Albouze:

Bateți numărul dorit de ouă într-un bol. Nu amestecați încă! Apoi puneți o tigaie pe aragaz și dați foc mediu.
Numai când tigaia este caldă adăugați un strop de ulei de măsline și puțin unt. Lăsați ouăle să alunece în tigaie și „puneți” gălbenușurile cu un tel sau o spatulă de silicon.
Acum amestecați ouăle în mod constant timp de maximum cinci minute în timp ce învârtiți tigaia în același timp, astfel încât ouăle amestecate să capete o consistență cremoasă. De îndată ce textura se schimbă, opriți soba și mai amestecați puțin.
În cele din urmă, adăugați o lovitură de mich sau crème fraîche la ouăle amestecate, amestecați și condimentați doar cu sare și piper chiar la sfârșit.