Crescut cu Amazon Canteen servește 700 de mese pe zi de la Werne
Actualizat: 02/04/19 - 11:43 am
Poftă bună! Cârnații cu chipsuri sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în rândul angajaților Amazonului, opțional cu garnituri.
Werne - Amazon are peste 1.500 de angajați în Werne, peste 2.000 în sezonul de vârf. Toți doresc să fie furnizați cu alimente și băuturi. Gisela și Joachim Georgs au făcut din asta afacerea lor - și acum conduc una dintre cele mai mari cantine ale companiei din district.
Totul a început cu un cărucior cu pâine. Aceasta a aparținut inițial cumnatei sale, spune Joachim Georgs. Când Amazon s-a stabilit la Werne, ea și soția lui mergeau în mod regulat pentru a hrăni angajații. „Odată, când era zăpadă, în iarna anului 2011, mi s-a cerut să vin cu ei”, își amintește tânărul de 61 de ani. De atunci a fost pasionat de asta.
De fapt, Amazon a vrut să rămână în vechile săli Ikea din Werne pentru o perioadă scurtă de timp. Până când prima locație NRW din Rheinberg a început operațiunile regulate. Câteva luni s-au transformat în ani, iar o mână de clienți flămânzi în sute. Georgs: „Copiii noștri spun deja că soția mea nu are doi, ci 2.000 de copii.” Pe hârtie, Gisela Georgs este proprietarul operatorului GmbH - și, prin urmare, șeful soțului ei. Cuplul s-a despărțit acum. Joachim Georgs se ocupă de Werne, Gisela Georgs se ocupă de cantina din noul centru logistic Amazon din Dortmund.
„Când angajații spun că are un gust bun.” Aceasta este cea mai mare laudă pentru managerul de cantină Joachim Georgs.
Pe atunci, în 2011, capacitatea în căruciorul pentru rulouri a devenit rapid prea mică. Amazon a oferit Georgilor cazare permanentă în propria clădire. „Am avut niște farfurii electrice și apoi am încălzit supa și cârnații”, explică Joachim Georgs. Cererea și cantina au crescut. Odată cu mutarea în noua clădire, cateringul are cea mai modernă tehnologie de bucătărie, chiar și o cameră rece pentru resturile de mâncare.
Sala de mese a Amazonului este o cameră imensă, alungită, cu mese lungi în stânga și în dreapta, cu sute de scaune. Joachim Georgs stă pe unul. „Totul sau nimic” este motto-ul său, spune funcționarul hotelier instruit și absolvent în administrarea afacerilor. A fost odată complet acolo ca director general al Dortmund Westfalenhallen. Dar apoi „pur și simplu nu mai avea chef”. Georgs a trecut la activitatea independentă ca dezvoltator de proiecte și a înființat noi locații în Germania și în străinătate pentru diferite lanțuri de fast-food. Apoi, el a lăsat acest lucru să rămână, pentru a nu fi nevoit să „călătorească continuu în istoria lumii”.
"Gătim proaspăt aici, de preferință cu ingrediente locale"
Totul sau nimic. În legătură cu cantina Amazon, aceasta înseamnă: angajați dedicați, organizație sofisticată - și mai presus de toate: mâncare delicioasă făcută din cele mai bune alimente. „Gătim proaspăt aici, de preferință cu ingrediente locale”, spune Georgs. Spre deosebire de majoritatea cantinelor mari, care prefera comoditatea.
Ghișeul pentru alimente, în spatele ei uriașa sală de mese: primii angajați Amazon își fac pauza de masă la scurt timp după ora zece și mănâncă cald.
Aproximativ 700 de mese calde ies în fiecare zi, de asemenea pentru cei dragi acasă - plus 300 de sandvișuri, 150 de hamburgeri, salate, deserturi, gustări și băuturi. „Procesăm în total 7,5 tone de alimente pe săptămână”, spune Georgs. Și asta aproape non-stop: porția începe la opt dimineața, cantina rămâne deschisă până la ora 21:00. De la introducerea operațiunii în trei schimburi la Amazon la mijlocul anului 2018, mesele calde și multe altele au fost servite timp de 45 de minute, chiar și noaptea.
Două linii de gătit separate
„Când angajații spun că are un gust bun.” Aceasta este cea mai mare laudă pentru Georgs - și măsura tuturor eforturilor. „Nu văd totul ca maximizarea profitului, ci ca un serviciu”, subliniază el. De exemplu, angajații sunt chemați să facă sugestii pentru hrană și se ia în considerare posibilele intoleranțe, precum și particularitățile religioase. „Nu avem doar alimente halale. Gătim și halal ”, subliniază Georgs către străzile de gătit separate din bucătărie. Anumite oale și cuțite nu vor intra niciodată în contact cu carnea de porc.
17 colegi aparțin echipei de cantină. Există bucătari, un meșter măcelar, gospodine, mașini de spălat vase. „Managerul operațional de astăzi a început ca muncitor temporar”, relatează Georgs. În plus, operatorul GmbH antrenează. "Aici cooperăm cu un restaurant."
Un punct culminant anual pentru toată lumea, inclusiv pentru colegii Amazon, este vizita de bucătari vedetă. Stefan Marquard, de exemplu, era deja acolo. „Este impresionant nu numai modul în care are gust, ci și atunci când mâncarea este servită cu pricepere și zboară pe farfurie într-un arc larg”, spune Georgs.
„Mama și tatăl companiei”
Managerul cantinei acordă o mare importanță faptului că se aruncă cât mai puțină mâncare. Dimensiunea porției dorită este cerută când este servită, spune Georgs. Dacă rămân rămășițe seara, șoferii de camioane le duc afară în imensa parcare.
"Cantinele din Werne și Dortmund se bucură de o bună reputație", spune purtătorul de cuvânt al Amazonului, Antje Kurz-Möller. Și pe bună dreptate. Georgii - ar fi percepuți ca „mama și tatăl companiei”.
Între timp, Joachim Georgs se gândește la toate, dar nu la renunțare. „Nu pot să merg prin sat ca un teckel”, spune bărbatul din Arnsberg. În sud, „să prăjești la soare” sau pur și simplu să stai în pat, nici asta nu este pentru el. Dacă bucătăria rămâne centrul vieții: Dacă o cantină precum cea din Werne ajunge la mai mult de jumătate din angajați, este o cifră bună, spune Georgs. Dar ar putea fi și mai mult.
Trei euro pentru un meniu - cafea gratuit
Alimentele pentru cantină sunt subvenționate de Amazon. Angajații plătesc trei euro pentru un meniu, un euro pentru un sandviș și 1,50 euro pentru un hamburger. Mâncarea preferată a angajaților este currywurstul cu cartofi prăjiți - „ca în orice cantină mare”, spune bucătarul Joachim Georgs. În general, dorința de carne pe farfurie este grozavă. Doar aproximativ cinci la sută din prânzurile servite sunt vegetariene. Și: „Deserturile sunt mai bune decât salata”, spune Georgs.
Angajații care nu doresc să mănânce în cantină sunt disponibili la Amazon pentru a utiliza microundele pentru a încălzi ceea ce au adus cu ei. Angajații primesc gratuit fructe și băuturi selectate, inclusiv apă cu și fără aromă, ceai și cafea. Până acum a venit de la mașină. Cantina a fost instruită să o pregătească mereu proaspăt în viitorul apropiat. Pentru a evita gunoiul, fiecare angajat primește o cană termică.