Creșterea insuficienței de iod
BONN. În Germania, aprovizionarea cu iod s-a îmbunătățit începând cu anii 1990 - și ca urmare a utilizării sării de masă iodate în gospodărie și mai ales în industria alimentară și în comerțul cu alimente.
Rezultatele celui de-al 12-lea raport nutrițional al German Nutrition Society (DGE) indică acum că starea iodului se deteriorează treptat din nou. DGE raportează că investigațiile studiului DONALD publicate în raportul nutrițional au arătat că aprovizionarea cu iod a copiilor din Germania nu este satisfăcătoare.
Mai mult de jumătate dintre copiii de șase până la doisprezece ani nu au atins aportul recomandat de iod. Aceasta nu înseamnă că majoritatea copiilor au deficit de iod. Dar situația ar putea fi îmbunătățită.
În studiul DONALD, dezvoltarea stării de iod din 1996 până în 2009 la copiii cu vârsta cuprinsă între șase și doisprezece ani a fost comparată pe baza excreției de iod. În această grupă de vârstă, sarea de masă iodată, care este utilizată pentru adăugarea de sare acasă și în producția de alimente în ambarcațiuni și industrie, oferă cel mai mult iod.
Împreună cu laptele, acesta reprezintă în prezent mai mult de trei sferturi din aportul zilnic de iod, potrivit DGE. Peștii de mare conțin o cantitate relativ mare de iod, dar sunt consumați în cantități mici de copii și, prin urmare, contribuie puțin la aportul de iod.
Cu toate acestea, în funcție de tipul de pește și de mărimea porției, o masă de pește poate acoperi aportul de iod recomandat mai mult de o zi. Acesta este motivul pentru care DGE recomandă consumul de pește de mare o dată sau de două ori pe săptămână și utilizarea întotdeauna de sare iodată (deși cu ușurință) la prepararea alimentelor.
Consumatorii ar trebui să cumpere, de preferință, pâine, produse de patiserie, brânză, produse din carne și produse finite realizate cu sare iodată. Datorită utilizării crescute a amestecurilor minerale iodate în hrana animalelor, laptele a contribuit la aprovizionarea cu iod de câțiva ani. (eb)