Creșteți aportul de calciu Știri nutriționale PassionFroid
Idei pentru creșterea aportului de calciu !
Calciul este o sare minerală, prezent în corpul uman în cadrul masei
os, din care este unul dintre constituenții esențiali. Cu toate acestea, acesta nu este singurul său rol: calciul este esențial în sistemul nervos și în echilibrul acido-bazic al corpului.
Alimentele cele mai bogate în calciu bio-disponibil sunt laptele de vacă și derivații săi(brânzeturi, produse lactate). Calciul se găsește și într-o serie de plante fără a putea, totuși, să poată concura cu produsele lactate în ceea ce privește conținutul lor de calciu pe porție consumată, de exemplu fructe uscate sau anumite ape minerale.
Decretul din 30 septembrie 2011 privind calitatea nutrițională a meselor servite în alimentația școlară impune să ofere un produs lactat la fiecare masă, cum ar fi lapte, brânză, lapte proaspăt (lapte fermentat sau altele) sau un desert lactat 1 . Nu toate produsele lactate furnizează aceleași cantități de calciu: în funcție de modul în care sunt fabricate, conținutul de calciu variază enorm, de la 1200 mg/100 g pentru parmezan (cea mai bogată în calciu) la doar 90 mg/100 g pentru anumite specialități de brânză tartinabilă 2 .
Din acest motiv, același decret specifică frecvența de servire a produselor lactate în funcție de conținutul lor de calciu. Prin urmare, este necesar să se servească:
• De cel puțin 8 ori din 20 de mese consecutive, o brânză care conține cel puțin 150 mg de calciu pe porție.
• Cel puțin 4 ori din 20 de mese o brânză care conține între 100 mg și 150 mg de calciu pe porție.