Creveti MANCA MAI INTELIGENT
Ușor, gustos, rapid de preparat: creveții sunt masa perfectă pentru cei care se grăbesc. În plus, au scoruri cu multe proteine, cu greu grăsimi și un aspect apetisant și versatilitatea lor.
Cuprins
- Infografie interactivă cu creveți
- Ce ar trebui să știți despre creveți
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate cu creveți
- Cât de sănătoși sunt creveții?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru creveți
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru creveți
Infografie interactivă cu creveți
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Ce ar trebui să știți despre creveți
Din fericire, vremurile în care creaturile marine fine erau servite doar de cei bogați au dispărut de mult. Creveții pot fi acum găsiți chiar la congelator la magazinele cu reduceri și nu costă lumea. Așadar, nu este de mirare că cererea în continuă creștere nu mai poate fi satisfăcută doar de creveții sălbatici. Mai mult de o treime din cererea mondială este deja acoperită de creveți de crescătorie sau creveți din acvacultură. Deoarece sunt supuși unor controale foarte stricte, acești creveți de crescătorie nu sunt, în general, în nici un caz inferiori în calitate față de cei prinși în sălbăticie.
Cochilii și crustaceele, inclusiv creveții, sunt animale acvatice cu un exoschelet care conține chitină. Natantia este ceea ce zoologii numesc creveți și creveți cu coadă lungă asemănători creveților, care sunt crustacee.
gust
Creveții au un gust plăcut al mării și sunt ușor dulci și blândi.
sortează
Există în jur de 20.000 de specii diferite pe tot globul, dintre care majoritatea trăiesc în apă sărată. Din punct de vedere al bucătăriei, creveții sunt împărțiți în creveți cu apă rece sau creveți cu apă caldă.
Creveții cu apă rece sunt creaturile marine mai căutate printre gurmanzi, deoarece regula de aici este: cu cât apa este mai rece și mai profundă, cu atât calitatea și gustul cozilor de crevete sunt mai bune. În întreaga lume există doar două tipuri de creveți cu apă rece care sunt disponibili comercial: creveții de adâncime care trăiesc în mările emisferei nordice și creveții chilieni din regiunile din sudul Pacificului. Ambii creveți aparțin speciilor de creveți mici.
Subordonarea creveților poate fi în cele din urmă împărțită în creveți de mare, apă dulce și creveți de apă sălbatică. Creveții cu apă sălbatică trăiesc în estuarele mării, unde se amestecă apă dulce și apă sărată. Sunt puțin mai ieftini, dar nu neapărat mai răi decât frații lor de la mare. Totuși: Și aici, cu cât apa este mai adâncă și mai rece, cu atât gustul creveților este mai bun. Vindem în principal creveți din adâncime și din Marea Nordului. Se numesc creveți atunci când sunt foarte mici și cântăresc doar mai mult de 200 de bucăți și cântăresc 1 kilogram.
Rețetele noastre preferate cu creveți
cu chili, roșii, capere și rachetă
Aici puteți găsi toate rețetele de creveți.
Cât de sănătoși sunt creveții?
Ceea ce este deosebit de remarcabil la creveți, pe lângă conținutul lor extrem de scăzut de grăsimi, este conținutul ridicat de proteine. Această combinație de substanțe nutritive asigură creveții care vă umplu foarte bine la un preț de economisire a caloriilor, ca să spunem așa, și sunt considerați pe bună dreptate „mâncarea” perfectă pentru creier și mușchi.
| Calorii | 87 |
| proteină | 18,6 g |
| gras | 1,4 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru creveți
Achiziționarea
Asigurați-vă că creveții sunt absolut proaspeți. Creveții proaspeți de bună calitate au un miros plăcut și nu sunt mucoase. Cele mai scumpe sunt creveții cu așa-numita calitate sushi, care sunt atât de proaspete încât le puteți mânca chiar crude. Dacă doriți să fiți absolut siguri că obțineți creveți din cultivarea durabilă și fără poluare, cel mai bine este să cumpărați produse ecologice.
depozitare
Creveții se strică foarte ușor din cauza conținutului ridicat de proteine. Prin urmare, ar trebui să consumați rapid creveți proaspeți, preferabil în ziua cumpărăturilor. Creveții congelați sau fierți durează mai mult. Odată preparate, acestea trebuie, de asemenea, păstrate într-un loc răcoros și nu pot fi reîncălzite. Creveții decongelați trebuie prelucrați imediat și în niciun caz nu trebuie să fie congelați.
pregătire
Efortul implicat în prepararea creveților depinde dacă au fost deja decojite sau nu - și dacă doriți să gătiți creveții cu coajă, care este recomandat pentru grătar, de exemplu. În acest caz, tot ce trebuie să faceți este să scoateți capul, să clătiți scurt creveții și să uscați bine. Cornelia Poletto vă arată cum se realizează acest lucru în videoclipul școlii noastre de gătit.
Din fericire, decojirea creveților este relativ ușoară, deoarece coaja lor este mult mai moale decât cea a homarilor, de exemplu. Puteți pur și simplu să o apăsați ușor cu degetele, astfel încât coaja să se rupă și apoi să expună treptat cozile de creveți. De asemenea, Cornelia Poletto vă poate arăta în videoclipul școlii de gătit cât de ușor este.
În cazul creveților curățați, ar trebui să îndepărtați firul intestinal negru. Nu este dăunător, ci neplăcut. Pentru a face acest lucru, tăiați vârful creveților o dată cu un cuțit ascuțit, astfel încât firul să fie expus și apoi trageți-l afară cu o smucitură ușoară. Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru înainte, Cornelia Poletto vă poate arăta cum se face în videoclipul școlii de gătit. Acum trebuie să clătiți scurt creveții preparați, uscați-i bine și procesați-i în funcție de rețetă.
Sfaturi de pregătire pentru creveți
Creveții fără coajă sunt perfecti pentru prăjire și grătar, deoarece cochilia menține carnea de creveți suculentă chiar și la temperaturi ridicate. Creveții fără coajă sunt ideali pentru prăjirea rapidă într-un wok sau tigaie. Dacă doriți, puteți lăsa aripa cozii aprinsă - nu numai că arată grozav, dar este și practic, deoarece creveții fierți pot fi cufundați ușor și convenabil în sosuri sau sosuri.
Creveții fierți sunt gata să servească și să mănânce imediat și se păstrează puțin mai mult chiar și la căldură. Dacă doriți să le folosiți în vase calde, ar trebui să le încălziți doar scurt la sfârșit, altfel vor fi uscate și dure.
Apropo: Gătitul creveților este o chestiune de minute. Creveții ar trebui să fie fierți într-adevăr până la punctul de a-i menține suculenți. De îndată ce creveții devin roz în jurul tăvii, wok sau pe grătar și apar fulgi albi de proteine, pot fi scoși din foc.