Criterii pentru o linie de meniu vegetariană Punct de rețea pentru îngrijirea de zi și alimentația școlară în Renania de Nord-Westfalia
Mâncărurile vegetariene câștigă importanță în îngrijirea de zi și în alimentația școlară. Societatea germană de nutriție are criterii pentru ovo-lacto-
Linia de meniuri vegetariene dezvoltată în plus față de standardul de calitate DGE pentru îngrijirea de zi și alimentația școlară.
Criteriile pentru o linie de meniu ovo-lacto-vegetariană a DGE oferă orientare asupra modului în care un meniu echilibrat poate fi creat fără carne, pește și produse din carne. Cu o combinație conștientă a grupelor alimentare legume și fructe, cereale integrale și produse lactate, leguminoase, uleiuri selectate, precum și nuci, miezuri și semințe uleioase, substanțe nutritive precum proteine, acizi grași omega-3 și iod pot fi ușor compensate. O dietă sănătoasă este ușor de implementat. Cerințele pentru frecvența și calitatea alimentelor din standardul de calitate DGE stau la baza Criterii ale liniei de meniu ovo-lacto-vegetariene.
Prezentare generală a frecvențelor pentru mesele de prânz într-o săptămână (5 zile)
- cereale zilnice, produse din cereale sau cartofi, din care cel puțin 1 x produse din cereale integrale și max. 1 x produse din cartofi
- Legume zilnic, dintre care cel puțin 2 x legume crude sau salată, cel puțin 1 x leguminoase
- cel puțin 2 x fructe, cel puțin 1 x nuci, miez sau semințe oleaginoase
- cel puțin 2 ori lapte sau produse lactate
- Uleiul de rapiță este ulei standard
- băut zilnic sau apă minerală
- Max. 1 x produse de înlocuire a cărnii fabricate industrial
- Max. 1 x produse prajite si/sau panificate
Criteriile pentru planificarea și pregătirea meniului, timpii de încălzire, temperaturile și sistemele senzoriale, precum și recomandările pentru alegerea optimă a felurilor de mâncare în standardul de calitate DGE respectiv pentru îngrijirea zilei și alimentația școlară oferă o bună orientare.
Puteți găsi mai multe informații și exemple de implementare practică aici.
Idei de rețete pentru preparate vegetariene
În cartea noastră de rețete vegetariene veți găsi multe rețete preferate de la centrele de zi din Renania de Nord-Westfalia. Puteți sorta rețetele în funcție de grupuri (de exemplu, aperitive, supe, paste și caserole, feluri de mâncare cu cartofi, mâncăruri din orez și cuscus și deserturi) Descarcă aici.
Alte sugestii pentru rețete vegetariene pentru grădinițe pot fi găsite în baza de date cu rețete FIT KID.
Planuri de masă vegetariană
Aici sunt idei pentru meniuri vegetariene pentru îngrijirea copilului: