Criza Corona Mai mult pofta de mâncare vegetariană și vegetariană Augsburger Allgemeine
În special în timpul crizei Corona, vânzarea de alimente fără carne a crescut brusc. Observatorii pieței văd acest lucru ca pe o descoperire din nișă.
Apetitul pentru delicatese fără carne este în creștere: producătorul de cârnați Rügenwalder Mühle de la Bad Zwischenahn din Saxonia Inferioară a înregistrat creșteri ale vânzărilor de până la 100% pentru produsele sale alternative fără carne în ultimele luni.
Concurentul Wiesenhof de la Visbek bei Vechta afirmă, de asemenea, că piața produselor vegetariene și vegane crește excelent în acest an. „Bruzzler Veggie, de exemplu, este în mod clar în creștere față de anul precedent, cu o creștere a vânzărilor de peste 44%.
Alimentele fără carne erau deja în tendință acum doi ani
Alimentele pe bază de plante au înregistrat deja o creștere puternică în 2018 și 2019, potrivit unui studiu al rețelei de investitori FAIRR-Initiative prezentat anul trecut. Drept urmare, alternativele de carne au constituit până acum doar o mică parte din vânzările globale, dar ele cresc mai repede decât sectorul cărnii convenționale: aceasta a crescut recent cu șase procente, alternativele fără carne cu 25 la sută anul trecut.
Cea mai mare piață din Germania de până acum este alternativa la lapte pe bază de plante, spune managerul de comunicații al asociației ProVeg, Alex Grömminger. Acest lucru este estimat la aproximativ 10%, cu o tendință ascendentă puternică. Cota de piață a alternativelor de mezeluri și carne este încă mai mică. „În următorii ani, această piață va continua să crească puternic, cu rate de creștere de două cifre în intervalul mediu”, estimează Grömminger.
Toți furnizorii se adaptează cererii vegetariene și vegane
Burgerii fără carne sau cârnații vegani nu mai sunt produse de nișă, ci au ajuns la masele consumatorilor. Toate studiile au presupus că 10 până la 40% din produsele de origine animală vor fi înlocuite cu surse alternative de proteine, spune Godo Röben, membru al echipei de management de la Rügenwalder Mühle: „Acum există o creștere incredibilă. Și nu există niciun producător de alimente care să nu abordeze subiectul. "Fiecare furnizor și fiecare producător de mașini se adaptează la această schimbare de piață.
Liderul pieței germane de condimente Fuchs reacționează, de asemenea, la această tendință. Compania cu sediul în Dissen oferă clienților din sectorul industrial o „gamă VeggieFox”, a spus o purtătoare de cuvânt - acestea includ condimente și texturi pentru producția de înlocuitori de carne vegană.
Din punctul de vedere al Asociației pentru Surse Alternative de Proteine (BalPro), un grup de advocacy format din aproximativ 70 de companii din industria alimentară, politica trebuie să stabilească acum și cursul. Deoarece este de dorit ca lanțul valoric să fie regionalizat cât mai puternic posibil, spune Sebastian Biedermann, membru al consiliului de administrație al BalPro. „De asemenea, trebuie să permitem cultivarea culturilor proteice aici, astfel încât totul să fie eficient și posibil din punct de vedere ecologic.” Cultivarea soiei, de exemplu, joacă încă un rol minor în Germania.
În viitor, Rügenwalder Mühle vrea să se concentreze mai mult pe producția regională pentru cultivarea soiei, spune președintele conducerii, Michael Hähnel. Din această primăvară, compania își cultivă propria soia în Germania, împreună cu un partener. După recoltarea din septembrie, va fi rafinată și utilizată în produse vegetariene și vegane. Dacă proiectul pilot are succes, planul este de a acoperi zece la sută din necesarul de soia din producția internă în anul următor și de a crește continuu această proporție.
Dezbaterea climatică și scandalul cărnii favorizează tendința legumelor
Boomul alimentelor pe bază de plante este probabil să aibă mai multe motive. Dezbaterea climatică joacă un rol, la fel ca cea mai recentă discuție despre condițiile de muncă din industria cărnii, spune Christian Vagedes de la Vegan Society Germania: „Carnea și alte produse agricole din fabrică deteriorează clima; Cu 18% chiar mai mult decât tot traficul rutier și aerian. "Criza Corona i-a făcut pe oameni să se gândească, potrivit purtătorului de cuvânt al ProVeg, Grömminger:" Există acum o legătură incontestabilă între sistemul nostru alimentar și riscul de pandemie, precum le experimentăm chiar acum. "
Pentru a realiza într-adevăr mai multă durabilitate în producția de alimente, industria ar trebui să meargă mai departe, solicită Biedermann, președintele BalPro. Digitizarea în creștere ar trebui utilizată pentru a oferi consumatorilor mai multe informații despre lanțurile de producție: „Dacă vorbim deja despre un Nutri-Score, de ce nu și un Eco-Score?” Ar fi de dorit dacă consumatorul ar fi deja pe ambalaj. S-ar spune clar cât de mult dioxid de carbon (CO2) sau câtă apă a fost utilizată pentru producerea alimentelor. Politicienii trebuie să se asigure că întregul lanț de aprovizionare de la fermier la fabrica de alimente devine mai transparent în acest sens.
De asemenea poti fi interesat de:
Vrem să știm ce părere aveți: Augsburger Allgemeine lucrează, prin urmare, cu institutul de cercetare a opiniei Civey. Citiți aici despre ce sunt sondajele reprezentative și de ce ar trebui să vă înregistrați.