Cronobiologie arta de a mânca bine
Alegerea unei diete sănătoase și echilibrate, respectând ritmurile noastre biologice: un pariu câștigător din multe puncte de vedere.
A mânca bine este un mod de viață, mai bine este și medicina preventivă. Acesta este mesajul pe care dorește să îl transmită Josiane Fontaine, doctor în farmacie, coautor al La vremea aromelor (Ed Glénat), carte bazată pe 50 de rețete gourmet să te bucuri în timpul celor patru mese zilnice.
Asociat cu aceasta, prin complementaritatea lor, micronutriție și cronobiologie. Primul este știința care analizează toți micronutrienții esențiali pentru organism (vitamine, minerale, oligoelemente, în special), în timp ce al doilea studiază ritmurile care guvernează corpul.interviu.
Ce este cronobiologia alimentelor ?
Josiane Fontaine: corpul respectă ritmurile biologice care acționează asupra bunăstării și sănătății noastre. Nerespectarea acestor secvențe, care influențează și stările noastre de spirit, somnul, sănătatea noastră, duce la tulburări metabolice și hormonale etc. Pe de altă parte, respectând principiile acestor ritmuri, organismul optimizează efectele alimentelor consumate și este mai rezistent la boli și îmbătrânire.
De ce o astfel de abordare ?
M-am interesat de suplimentarea cu micronutrienți, mâncare sănătoasă, cronobiologie alimentară și m-am întors la băncile facultății în 2002. Am învățat multe, în special datorită predării prof. Jean-Robert Rapin, cercetător și farmacolog la Dijon.
Cum să fim în ton cu ritmurile noastre biologice ?
Este prin adaptarea, în calitate și cantitate, a meselor noastre rate de asimilare a nutrienților de către corp. În calitate, aceasta înseamnă să mănânci proaspăt și variat, să alegi ingrediente bune pentru a-ți compune meniurile și să reînveți valorile unei mese bine pregătite, împărtășite, conviviale: pe scurt, o masă de plăcere. În cantitate, este să mănânci patru mese pe zi, cu accent pe proteine și legume, dar evitând orice este dulce și prea gras (Este calitatea grăsimii absorbite la care trebuie să fii atent!).
De ce să recomandați mai puține produse lactate, dar mai multe legume și proteine (carne, ouă, pește) ?
Pentru adulți, este bine să consumați produse fabricate din lapte, cum ar fibrânză și unt dimineața. Dacă, pentru aportul de calciu, ne gândim în principal la lapte, acest element este prezent în alte alimente (fructe oleaginoase, legume, leguminoase, pește, apă minerală etc.). prevenirea osteoporozei trece mai mult prin absorbția potasiului (prezent în cantitate în legume) - acest mineral împiedică scăparea calciului - decât prin consumul excesiv de produse lactate. Cât despre proteină, odată cu vârsta, acestea sunt esențiale pentru corp pentru a încetini pierderea mușchilor,