Cronobiologie Essen conform forumului PTA cu ceas intern
| Ulrike Becker |
| 04.06.2020 1 p.m. |
Cina târzie și ciugulirea în fața televizorului nu sunt conforme cu ritmul biologic./Foto: Adobe Stock/Pixel-Shot
Deschiderea florilor, hibernarea unei veverițe sau comportamentul migrator al păsărilor - procesele biologice au loc în funcție de ritmurile zilnice și sezoniere. Faptul că procesele din metabolismul uman se bazează, de asemenea, pe așa-numitele tipare circadiene (aproximativ = aproximativ și astăzi = zi) a devenit de curând din ce în ce mai important. În farmacologie, știm deja că unele ingrediente active au efecte diferite în diferite momente ale zilei: de exemplu, cu glucocorticoizi, recomandarea este să le luați în dimineața. Apoi, nivelul de cortizol al organismului este cel mai ridicat, iar medicamentul perturbă cel mai puțin metabolismul. Impactul orei din zi asupra absorbției, utilizării și degradării anumitor substanțe nutritive nu a fost încă cercetat definitiv. Cu toate acestea, rezultatele studiilor actuale sugerează că sincronizarea este importantă și atunci când vine vorba de a mânca. Mai ales în ceea ce privește dezvoltarea obezității, procesele circadiene par a fi un posibil șurub de ajustare. Consumul contrar programului intern poate, totuși, să împovăreze inutil metabolismul sau organele.
Cronometre și gene de ceas
Astăzi știm că un ceas intern coordonează citirea genelor în funcție de ora din zi. Prin urmare, concentrația de hormoni, electroliți sau nivelul zahărului din sânge este, de asemenea, supus unui curs circadian. Studii recente pun întrebarea dacă recomandările dietetice nu ar trebui să țină cont mai mult de astfel de fluctuații în activitatea organelor și a concentrațiilor de enzime. Unii vorbesc deja despre crononutriție ca o nouă abordare a optimizării metabolismului.
Ceasul intern este o colecție pereche de 10.000 de celule nervoase fiecare. Fiecare celulă nervoasă individuală poate genera un ritm circadian. Oamenii de știință presupun acum că nu există un singur ceas, ci o colecție a acestuia. Aparent, fiecare organ are un sistem de control intern care îi ghidează activitatea. Pacemakerul central este numit nucleul suprachiasmaticus (SCN) - sau ceasul principal - și sincronizează celulele nervoase individuale. Este conectat la sistemul nervos autonom, care controlează procesele inconștiente, cum ar fi ritmul cardiac, respirația, tensiunea arterială sau mișcările intestinului. Ceasul principal este situat în hipotalamusul anterior al creierului deasupra joncțiunii nervului optic și este strâns legat de sistemul vizual. Pentru majoritatea organismelor, lumina este deci temporizatorul central.
Formarea melatoninei este controlată de incidența luminii. Hormonul este eliberat în întuneric și este considerat legătura dintre lumină și organism. Are o influență decisivă asupra comportamentului somn-veghe. În plus, hormonul reduce consumul de energie și scade tensiunea arterială și temperatura corpului. Concentrația sanguină a melatoninei crește treptat în timpul nopții și atinge vârfurile în jurul valorii de două până la trei. La primele ore ale dimineții oglinda cade din nou. Publicațiile profesorului Elmar Peschke, care a lucrat la Academia Saxon din Leipzig, printre altele, descriu, de asemenea, o legătură între melatonină și insulină. El a descoperit un receptor de melatonină în pancreas și presupune că acest hormon influențează și eliberarea insulinei - indiferent de aportul alimentar.
Consumul de energie variază
Un studiu actual realizat de Universitatea din Lübeck a investigat dacă timpul de a mânca joacă un rol în utilizarea energiei. Cercetătorii au înregistrat termogeneza postprandială după ce au mâncat. Reprezintă reacția metabolică după masă sub formă de emisii crescute de căldură și arată consumul de energie după masă. Cei 16 participanți la studiu au consumat inițial un mic dejun cu conținut scăzut de calorii și o cină cu conținut ridicat de calorii pe parcursul a trei zile. În următoarele zile comanda a fost inversată, conținutul de calorii rămânând același. Cercetătorii au măsurat producția de căldură, anumiți parametri ai metabolismului glucozei și au solicitat participanților să-și evalueze foamea și pofta de mâncare folosind o scală.
Măsurătorile lor au arătat că, indiferent dacă micul dejun a fost bogat sau scăzut în calorii, termogeneza dimineața a fost de 2,5 ori mai mare decât seara. Rezultatul a fost independent de ceea ce era pe masă seara și nu a contat dacă s-a consumat multă sau puțină energie seara. Aceasta înseamnă că, evident, se folosește mai multă energie dimineața decât seara. Creșterea concentrațiilor de zahăr din sânge și insulină a fost, de asemenea, mai moderată după micul dejun decât după cină, chiar dacă a fost scăzută în calorii. Aceasta înseamnă că corpul urmează un ritm circadian indiferent de energia furnizată. Ceea ce a fost, de asemenea, interesant în acest studiu a fost constatarea că micul dejun cu conținut scăzut de calorii a crescut senzația de foame în timpul zilei, în special apetitul pentru dulciuri. Acest lucru vorbește în favoarea unui mic dejun extins, mai ales în timpul unei diete, decât a amânării foametei până seara și apoi a consuma o masă mai mare. În acest fel, glicemia și vârfurile de insulină pot fi, de asemenea, evitate, ceea ce este benefic pentru prevenirea rezistenței la insulină și, astfel, a diabetului de tip 2.
Un alt studiu recent din SUA confirmă faptul că alimentele sunt metabolizate diferit pe parcursul ciclului zilnic. Cercetătorii au înregistrat consumul de energie al subiecților lor folosind o cameră de respirație pe toată lungimea în două sesiuni separate de 56 de ore. Într-o sesiune, una dintre cele trei mese zilnice a fost oferită ca mic dejun, în timp ce în cealaltă sesiune a fost consumată o masă echivalentă din punct de vedere nutrițional seara târziu. Durata postului de noapte a fost aceeași pentru ambele sesiuni. În ceea ce privește consumul total de energie, evaluarea nu a arătat diferențe. Cu toate acestea, raportul de schimb al respirației - un marker al oxidării grăsimilor - a diferit în timpul somnului în cele două sesiuni. Acest lucru nu a putut fi atribuit diferențelor de activitate fizică, tulburări de somn sau temperatura corpului. Mai degrabă, cercetătorii au descoperit că momentul aprovizionării cu nutrienți joacă un rol în metabolism. Masa târzie de seară, de exemplu, a dus la o ardere semnificativ mai mică a grăsimilor comparativ cu masa de dimineață. Rezultatele confirmă faptul că momentul influențează modul în care metabolismul uman folosește alimentele.
Cauza care contribuie la cancer?
Oricine a zburat vreodată peste fusuri orare cunoaște plângerile atunci când rutina zilnică obișnuită iese din pas. Pentru ca procesele interne și stimulii de mediu precum lumina zilei și ritmul somn-veghe să se potrivească, metabolismul trebuie mai întâi să se sincronizeze din nou în cazul jet lag. Așa-numita desincronizare cronică apare atunci când oamenii trăiesc sau trebuie să lucreze împotriva ritmurilor lor biologice pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se aplică însoțitorilor de zbor și piloților care zboară peste fusuri orare sau lucrătorilor de noapte și în schimb, de exemplu în sectorul asistenței medicale sau în fabrici. Aproximativ 20% din toți angajații din Germania lucrează în afara orelor de lucru obișnuite. Cercetătorii cred că astfel de stiluri de viață care nu sunt sincronizate sunt asociate cu un risc semnificativ mai mare de apariție a diferitelor boli. Acest lucru afectează tulburările cronice ale somnului, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și riscul de a dezvolta cancer.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a OMS a clasificat munca în schimbul de noapte ca fiind probabil cancerigenă abia anul trecut. Reevaluarea urmează rezultatele a numeroase studii actuale - în principal studii pe animale, dar și pe oameni. Profesorul Dr. Hajo Zeeb de la Institutul Leibniz pentru Cercetare Prevenire și Epidemiologie (BIPS) relatează într-un comunicat de presă al institutului că există o asociere relativ clară între munca de noapte și tumorile maligne ale sânului, prostatei și intestinului. Cu toate acestea, deoarece există rezultate contradictorii ale studiului, relucrarea este considerată doar susceptibilă să fie cancerigenă. Pentru reevaluare, 27 de oameni de știință din 16 țări au analizat toată literatura științifică disponibilă pe această temă. Clasificarea lor nu este considerată în mod explicit o evaluare a riscului. Deci, nu poate spune nimic despre probabilitatea ca munca de noapte să provoace cancer. De asemenea, experții nu au publicat recomandări specifice pentru populație.
În acest context, oamenii de știință spanioli au investigat dacă calendarul meselor este legat de riscul de cancer de sân și de prostată. Nu i-au luat în considerare pe muncitorii de noapte, ci pe stilul de viață și cronotipul. Aceasta din urmă este o caracteristică a preferinței pentru activitățile de dimineață sau de seară. Studiul de control al cazurilor bazat pe populație a durat cinci ani și a inclus 621 de cancer de prostată și 1205 de pacienți cu cancer de sân, precum și 872 de bărbați și 1.321 de femei ca martori. Folosind chestionare, subiecții au înregistrat când au mâncat și au dormit și ce alimente au consumat. S-a constatat că cei care au dormit două sau mai multe ore după cină au avut un risc cu 20% mai mic de cancer de sân și de prostată decât cei care s-au culcat imediat după cină. Un risc similar redus a fost găsit la cei care au luat cina înainte de 21:00, comparativ cu cina după 22:00. Concluzia cercetătorilor: respectarea ritmurilor zilnice de alimentație și în special un interval lung între ultima masă și somn sunt asociate cu un risc mai scăzut de cancer.
Evident, este benefic pentru sănătate să ții cont de ritmurile zilei la proiectarea meselor. Pe de o parte, se dovedește că este mai benefic pentru metabolism să iei un mic dejun generos dimineața în loc să servești porții mari la cină. Pe de altă parte, pare recomandabil să se limiteze intervalul de timp pentru consumul de alimente la maximum douăsprezece ore. Cronobiologia ar putea fi astfel o altă abordare pentru prevenirea bolilor legate de dietă. Persoanele care doresc să piardă în greutate pot găsi, de asemenea, succesul mai rapid cu acesta. Oricine trebuie să lucreze împotriva ritmului lor biologic - cum ar fi lucrătorii în schimburi și lucrătorii de noapte - este sfătuit să dezvolte un meniu optim cu ajutorul sfaturilor nutriționale pentru a preveni bolile.