Croq Kilos Beneficiile lacto-fermentării
Ce este lacto-fermentarea?
Lacto-fermentarea, numită și fermentarea acidului lactic, este o reacție chimică naturală între carbohidrați și bacterii într-un mediu anaerob (adică fără oxigen) care produce acid lactic. Există alte tipuri de fermentație, cum ar fi fermentația alcoolică, care produce alcool.
Fermentarea lactică se găsește în multe alimente precum brânza și iaurturile sau chiar varza acră.
Beneficiile lacto-fermentării
Conținut natural crescut de vitamine și minerale
Lacto-fermentarea este singura tehnică de conservare a alimentelor care nu reduce conținutul de vitamine și minerale și care ar tinde chiar să le mărească. Într-adevăr, s-a observat că bacteriile responsabile de această fermentație sintetizează vitamina C și anumite vitamine din grupul B. Acest lucru înseamnă, de exemplu, că există mai multă vitamina C în varza murată decât în varza crudă.
Promovează digestia
Consumul de alimente lacto-fermentate la începutul mesei facilitează digestia, deoarece bacteriile produc enzime care vor digera parțial molecule mari, care vor fi mai ușor asimilate de organism. Puteți mușca câteva murături la începutul mesei pentru a simți beneficiile.