CROSNES Tot ce trebuie să știți despre această legumă rădăcină, cum să vă alegeți crosnes, să le gătiți și să le păstrați

Cum se gătește crosne, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

Istorie
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegeți-vă crosne
Conservare
Gatiti crosna

Crosna este mică legume rădăcinoase din familia de lamiaceae. Alungită ca formă, arată ca o omidă mare albă perlată.

Istoria crosnei

Nativ China, apoi foarte rapid prezent în Japonia, acest tubercul este unul dintre alimentele tradiționale folosite în bucătăria din Orientul Îndepărtat. În 1882, japonezii l-au adus în Europa, în special în Franța în satul Crosne, de aici și originea numelui său.

În secolul al XIX-lea, crosna a avut mare succes, ba chiar a fost menționată într-o piesă de teatru de Alexandre Dumas. Dar din secolul al XX-lea, odată cu cele două războaie mondiale, crosne, ca și rutabaga, a devenit hrană pentru foamete. Așadar, după războaie, mulți oameni nu le mai consumă ca și când ar uita amintirile proaste care se referă la aceste legume.

Astăzi, vedem croșetele apărând din nou pe rafturile pieței, dar aceste legume sunt încă „uitate” și costisitoare.

Când să mănânci crosne

Crosne se mănâncă pe tot parcursul iernii din noiembrie până în martie !

Crosne Calorii și informații nutriționale

Crosne este o legumă rădăcină bogat în proteine, carbohidrați și minerale precum potasiu, fosfor, calciu dar și betaină. Din glucide prezent, găsim stachioză, o moleculă nu ușor digerabilă, care poate da flatulență la fel ca în cazul flageoletelor.