Alimente funcționale pentru copii și adolescenți Mathilde Kersting Research Institute for
Alimente funcționale pentru copii și adolescenți? Institutul de cercetare Mathilde Kersting pentru nutriția copiilor Dortmund www.fke-do.de
Copiii nu sunt adulți mici. Principalele diferențe: - Proporțiile corpului - Dimensiunile organelor - Fiziologie Nutriția la copii: - Aportul, distribuția, metabolismul, excreția - Nevoia de nutrienți - (posibilitățile) efectului nutriției
Organe: creștere și diferențiere Creierul atinge deja 89% din masa adultă la vârsta de 2 ani. Aprovizionarea și compoziția substanțelor nutritive influențează creșterea, dezvoltarea și funcționarea organelor Koletzko B, Kinder- u. Medicină pentru adolescenți, 2007
Consumuri de referință dietetice Rezultate funcționale (?) Perioade critice
Creștere, dezvoltare și diferențiere: o abordare funcțională a științei alimentare
Laptele matern alimente funcționale proteine din zer cazeină lactoză factor bifidus? Oligozaharide Vitamine Minerale Lapte matern Imunoglobuline Lizozimă, Lactoferină LC-PUFA Acid gras Modele Enzime Hormoni Arome
Aditivi funcționali în alimentele pentru bebeluși din magazinul alimentar
Aditivi funcționali în alimentele pentru copii în evaluarea științifică Adăugări de LC-PUFA, probiotice și prebiotice Beneficii în prezent nedovedite fără îndoială Rezultate contradictorii asupra efectelor de promovare a sănătății * asupra copilului Fără efecte adverse ale LC-PUFA și prebiotice dezvoltare cognitiva
De la lapte la mese complementare Planul nutrițional pentru primul an de viață Institutul de cercetare pentru nutriția copilului
Recomandări nutriționale holistice pentru copii pe zi: (1.) 6-11 porții de produse din cereale (2.) 3-5 porții de legume (3.) 2-4 porții de fructe (4.) 2-3 produse lactate (5.) 2-3 produse din carne ( 6.)% Aprovizionare cu energie Kersting și colab., JPGN 2005 Dieta mixtă optimizată
Beneficiile alimentelor pe bază de plante Minerale Vitamine Densitate ridicată de nutrienți Densitate redusă de energie Conținut ridicat de apă Fitochimicale Fibre dietetice Diversitate de antioxidanți
Realitatea nutrițională: aportul de nutrienți, inclusiv îmbogățirea Raportului nutrițional 2008 al studiului EsKiMo la nivel național
Realitate nutrițională: tendințe de vârstă și timp Examinare medicală, anamneză Antropometrie Dortmund Studiu nutrițional și antropometric proiectat longitudinal (din 1985) Vârstă (ani) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Module de examinare Protocol nutritiv de cântărire de 3 zile urină de 24 de ore Colectarea sângelui 13 14 15 16 17 18 0 21 0 25 0 30 0 35 Anamneza părinților, antropometrie
Consumul de fructe și suc de fructe: studiu Donald vs. recomandare 400 g/zi sucuri de fructe fructe Alimente mixte optimizate g/zi 400 300 300 200 200 100 100 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Vârstă (ani) 0 Kersting și colab.: Bundesgesundhheitsbl 2004
Consumul de legume: studiu DONALD vs. recomandare g/zi 400 legume Dieta mixtă optimizată 400 350 350 300 300 250 250 200 200 150 150 100 100 50 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Vârstă (ani) 50 0 Kersting și colab., Bundesgesundhheitsbl 2004
Tendințe de vârstă la copii mici 250 200 150 100 Consum de legume g/zi 160 140 120 100 80 60 Consum de carne și cârnați g/zi Grafic cutie: mediană, quartile, P5, P95 optimix 50 0 mwmwmw 1-3 ani 4-6 ani 7-9 ani 40 20 0 mwmwmw 1-3 ani 4-6 ani 7-9 ani Ponderea consumului de băuturi Odată cu trecerea la nutriția familiei, obiceiurile alimentare se agravează 100% 80% 60% 40% 20% băuturi îndulcite Suc de apă 0% mwmwmw 1-3 ani 4-6 ani 7-9 ani Kersting u Alexy, Klin Endokrinol 2011
Acizi grași polienici [EN%] Tendințe seculare Exemplu: Acizi grași esențiali 1-3 ani P 3-12 ani> 12-18 Rând6 Rând7 Rând8 P 2000) Marea Britanie, SUA 11 India 3 Germania 1 Israel, Kenya 1 Mic dejun (gustări) 11 17 Studii Vitamina -, supliment de minerale 3 alimentare cu lichide 1 grăsimi, alimente de origine animală 2 Terschlüsen și colab. Ern-Umschau 2010
Rezumatul cercetării literaturii! Conexiune de aport de nutrienți de conexiune! Consumul de mic dejun. Cunoașterea copiilor germani? Masa de pranz? Gustări între mese? Aprovizionarea cu lichide COGNI-DO Cognition Intervention Study Dortmund (Kaiser B, Kersting M 2001; Terschlüsen și colab. 2010)
Alimentele funcționale la copii și adolescenți? - Îmbunătățirea bazei de date - Folosirea potențialului alimentar - Rapoartele EFSA ca orientare pentru reclamații - Masă funcțională?