Crud sau gătit ceea ce este cel mai sănătos Science & Vie

ceea

Pentru consumatorii de produse crude, a nu găti mâncare ar fi mai sănătos și mai aproape de originile noastre. Ce să ne amintim din dieta crudă ?

Trendul dieta crudă („dieta crudă”) datează de peste un secol și jumătate. În Statele Unite, Sylvester Graham, apoi, în Elveția, Maximilien Bircher-Benner - inventatorul müesli - a dezvoltat diete fără gătit. În anii 1970 și 1980, alimentele crude au reapărut în Statele Unite, actualizate. Cu ce ​​argumente ?

Pe același subiect

Întrebări și răspunsuri

Dukan, Atkins, Weight Watchers. sunt diete periculoase ?

În primul rând, faptul că gătitul distruge vitaminele din fructe și legume. „Deși unele vitamine sunt într-adevăr labile la căldură, cele mai multe sunt solubile în apă. Când un aliment este gătit în apă clocotită, vitaminele sale sunt eliminate în apa de gătit. Dar aburul păstrează o mare parte din el ", explică Irène Margaritis, de la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății în Muncă (ANSES).

Digerăm foarte bine mâncarea gătită

Pentru fanii mancare cruda, gătitul, chiar și aburul, ar distruge, de asemenea, enzimele din alimente, ceea ce le-ar permite să se auto-digere, facilitând astfel propriul corp. „Corpul nostru are enzimele necesare digestiei și, prin urmare, nimic nu stă în calea consumului de alimente gătite”, replica Irène Margaritis.