Cu ce ​​să înlocuiți carnea

Fie că este vorba de apărarea cauzei animalelor, protejarea mediului înconjurător sau din motive de sănătate, este posibil să reduceți sau chiar să interziceți carnea din dieta dumneavoastră. Dar cu ce să-l înlocuiți pentru a avea proteine ​​și fără a risca deficiența? Ce să favorizăm seara ?

carnea

  • Beneficiile nutriționale ale cărnii
  • Peste si fructe de mare
  • Ouă
  • Cereale și leguminoase
  • Lactate
  • Tofu
  • Tempeh
  • Seitan
  • PVT
  • Friptură de legume
  • Cu ce ​​să înlocuiți carnea seara ?

Interese nutriționale: ce contribuie carnea la o dietă echilibrată? ?

Carnea are trei beneficii nutriționale majore:

  • Oferă proteină
  • Este bogată în heme fier, fierul care este mult mai bine absorbit de organism decât fierul din plante non-hemic găsite în produsele lactate și în plante,
  • Are un conținut interesant în vitamina B12, vitamina absentă din alimentele vegetale.

Astăzi, în țările industrializate, tendința este mai mult spre proteine ​​în exces decât deficiență: avem tendința de a mânca prea multă carne, mezeluri și brânză, ceea ce este rău pentru sănătatea cardiovasculară.

Cu toate acestea, multe alimente de origine vegetală sunt bogate în proteine, dar de cele mai multe ori, aceste proteine ​​vegetale nu conțin toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente și, prin urmare, sunt mai puțin asimilate de organism. În ciuda acestui fapt, riscurile de deficiențe de proteine ​​sunt scăzute, deoarece nevoile reale de proteine ​​sunt destul de scăzute: o femeie care cântărește 60 kg, de exemplu, are nevoie doar de 50 g de proteine ​​pure pe zi, ceea ce este ușor de realizat prin îndepărtarea cărnii. . Un singur înlocuitor de carne pe zi este astfel suficient pentru a satisface cerințele de proteine. Cu toate acestea, va fi important să controlați aportul de fier și vitamina B12 pentru a evita eventualele deficiențe.

Peste si fructe de mare

Peștele și fructele de mare furnizează la fel de multe proteine ​​ca și carnea, o proporție bună de vitamina B12 și fier. Mai puțin bogate în grăsimi saturate, sunt o alternativă sănătoasă perfectă la carne. Rețineți că unele fructe de mare (scoici și midii) se numără printre alimentele cele mai bogate în fier hem.

Ouă

La fel ca peștele, ouăle sunt o sursă excelentă de proteine ​​de bună calitate, conțin fier hemic și vitamina B12. Bifează toate căsuțele pentru înlocuitorul perfect al cărnii.

Cereale și leguminoase

Cerealele (orez, grâu, mei, ovăz ...) și leguminoasele sunt două grupuri de alimente de origine vegetală care conțin proteine ​​în cantități interesante. Singura problemă: proteinelor din cereale le lipsește lizina, în timp ce cele din leguminoase sunt sărace în aminoacizi de sulf.