Cu conținut scăzut de carbohidrați, de ce dieta proteică este nesănătoasă pe termen lung - WELT
Oamenii care doresc să slăbească deseori fac lipsă de carbohidrați. Acest lucru nu este foarte benefic pentru sănătate
Sursa: Getty Images
De când publicitatea din jurul așa-numitei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, proteinele au fost considerate un leac miraculos. Se spune că proteinele topesc kilogramele. Dar corpul nostru poate tolera chiar atât de multe proteine? Ce recomandă experții.
Ar trebui să te facă subțire, sănătos și bun pentru mușchii tăi: proteine. Nutrientul a devenit din ce în ce mai popular în ultimii ani. Dar proteinele sunt de fapt cele mai generale în nutriție?
„Cred că ar trebui să acordăm mai multă atenție proteinelor”, spune Aline Emanuel, expert în nutriție și lector la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății (DHfPG) din Saarbrücken. În general, importanța proteinelor este mai degrabă subestimată decât supraestimată. Proteinele protejează țesutul muscular și se umplu.
Mănâncă și exercițiu ca în epoca de piatră
Susținătorii mișcării Paleo s-au întâlnit la Berlin. Mănâncă și se mișcă așa cum au făcut strămoșii noștri în epoca de piatră. Numai aspectul lor este clar diferit de atunci.
Isabelle Keller de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) explică dacă și de ce proteinele te umple mai repede decât alte substanțe nutritive este încă obiectul cercetării. Un lucru este sigur: „Proteinele sunt indispensabile organismului”.
Proteinele formează structura de bază a corpului. „Sunt elemente centrale pentru mușchi și oase, organe, mulți hormoni, sânge și anticorpi ai sistemului imunitar”, spune nutriționistul Keller. Depinde de cantitatea de proteine, dar și de calitatea acestora.
Recomandarea oficială pentru o cantitate suficientă de proteine pe zi este de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală. Cu o greutate de 70 de kilograme, cerința este de 56 de grame de proteine pe zi.
Un ou fiert conține 7 grame de proteine, 100 de grame de iaurt alcătuiesc 4 grame, iar 100 de grame de quark slab reprezintă 13 grame de proteine. Conținutul de proteine din 100 de grame de șuncă gătită este de 20 de grame.
Se recomandă maximum 140 de grame pe zi
În țările industrializate, aportul de proteine este, în medie, semnificativ mai mare decât aportul recomandat, spune Keller. „Suntem foarte bine aprovizionati cu proteine.” Cu o dieta normala, este posibil sa indeplinim necesarul zilnic de proteine.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Întrebarea este, câtă proteină este dăunătoare? Limita superioară este de două grame pe kilogram de greutate corporală pe zi, spune expertul în nutriție. Asta înseamnă în medie 120 de grame pentru femei și 140 de grame pentru bărbați.
O condiție prealabilă pentru o dietă bogată în proteine este, de asemenea, un rinichi sănătos, spune Emanuel. Organul trebuie să elimine ureea, principalul produs de descompunere a proteinelor. Dacă mănânci multe proteine, ar trebui să bei mult. "Este absolut necesar un lichid suficient pentru a excreta ureea produsă în urină și pentru a susține rinichii."
Ce furnizori de proteine sunt buni
Dar nici fructele și legumele nu ar trebui să lipsească într-o dietă bogată în proteine. Expertul în nutriție explică faptul că sunt furnizori importanți de baze care echilibrează acidul produs atunci când proteina este metabolizată.
Slăbește și dezintoxică cu supă, supă și supă
O nouă dietă de la Hollywood: cei conștienți de nutriție iau acum cura de supă. Cu așa-numita „supă” puteți nu numai să slăbiți, ci și să vă dezintoxicați minunat. Și și sănătos.
Dar ce alimente bogate în proteine sunt cele mai bune pentru organism? „Când vine vorba de calitatea proteinelor, se vorbește despre valoare biologică”, explică Keller. „Oferă informații despre câte grame de proteine din corp se pot forma din 100 de grame de proteine alimentare.” Cu cât este mai mare valoarea biologică a unui aliment, cu atât proteina poate fi utilizată mai bine.
Sursele foarte bune de proteine sunt produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ouăle, carnea sau peștele cu conținut scăzut de grăsimi. „Dacă alimentele pe bază de plante bogate în proteine sunt combinate între ele, cum ar fi cerealele și leguminoasele, valoarea lor biologică crește”, spune Keller. Aceasta înseamnă că și vegetarienii ar putea avea grijă de ei înșiși. Emanuel recomandă totuși să combine proteine animale și vegetale. Clasicii sunt cartofi de jachetă cu quark.
Dacă doriți să mâncați sănătos și să pierdeți în greutate, ar trebui să acordați atenție combinației de proteine cu alți nutrienți, spune Andreas Pfeiffer, șeful Departamentului de nutriție clinică de la Institutul german de nutriție umană Potsdam-Rehbrücke (DIfE).
Proteine vegetale mai bune decât cele animale
„Proteinele vegetale sunt mai ieftine decât proteinele animale, care conțin deseori multe grăsimi.” O componentă deosebit de dificilă este interacțiunea dintre proteine și acizii grași saturați, care sunt adesea ascunși în cârnați sau brânză. Carnea roșie, adică carnea de vită, porcul, vânatul sau mielul, nu trebuie, de asemenea, consumate mai mult de 300 de grame pe săptămână.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Pfeiffer recomandă, de asemenea, să nu-l combinați cu alimente cu amidon, cum ar fi porumbul sau pâinea albă. Aceste produse bogate în carbohidrați cresc nivelul zahărului din sânge. Ca urmare, se eliberează multă insulină, iar arderea grăsimilor este încetinită.
Produsele din cereale integrale, pe de altă parte, determină creșterea nivelului de zahăr din sânge mai puțin rapid și la un nivel mai scăzut. Cei care combină corect proteinele pot reuși să-și mențină greutatea sau chiar să piardă în greutate.
Nu sunt recomandate dietele cu conținut scăzut de carbohidrați
Persoanele care doresc să slăbească sunt deseori sfătuiți să reducă cantitatea de carbohidrați din dieta lor și să mărească cantitatea de proteine. Cei care nu mai consumă carbohidrați vor pierde rapid în greutate, dar Pfeifer recomandă împotriva dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.
Această aplicație te insultă dacă mănânci prea mult
Aplicația „Morcovul foamei” îi scade pe utilizatori dacă scad atunci când slăbesc. De îndată ce mănâncă în exces, devin umiliți și foarte amuzanți. Un concept bun? Facem testul.
Sursa: Lumea
Abținerea completă de carbohidrați nu este sănătoasă, deoarece organismul este obișnuit cu fibrele și vitaminele din produse precum cerealele. În principiu, este posibil să trăiești complet fără carbohidrați - inuții, de exemplu, un grup indigen de oameni care locuiesc în principal în Canada, consumă în mod tradițional o dietă fără carbohidrați. Consumați doar proteine și grăsimi.
Cu toate acestea, mult mai sănătos este o dietă sănătoasă, adică o selecție variată, precum și cantitatea și combinația adecvată de alimente bogate în nutrienți și cu consum redus de energie. Aproximativ jumătate din masă trebuie să conțină carbohidrați.
În recomandările sale generale, Societatea Germană pentru Nutriție din Bonn recomandă o proporție de cel puțin 50% carbohidrați, aproximativ 30-35% grăsimi și 15-20% procente de proteine.
Acordați atenție glucidelor absorbabile
Dar nu toți carbohidrații sunt la fel: nutriționiștii subliniază în special carbohidrații absorbabili. Acestea includ pâinea integrală care conține cereale integrale. De îndată ce boabele sunt măcinate, acestea nu mai sunt absorbite încet de corp.
Fasolea, mazărea și alte leguminoase asigură, de asemenea, carbohidrați absorbabili pe termen lung. Deoarece conțin și micronutrienți, vitamine și fibre, aceste produse sunt un bun plus pentru o dietă sănătoasă și echilibrată, potrivit Pfeiffer.
Pe de altă parte, produsele cu mult amidon precum orezul, pâinea albă și cartofii sunt mai puțin potrivite. Carbohidrații conținuți sunt absorbiți rapid și îți fac din nou foamea, explică Pfeiffer.