Cu inginerie genetică pentru dieta cartofului Bavarian Agricultural Weekly Journal

cartofului

Cercetătorii suedezi au folosit ingineria genetică pentru a dezvolta un cartof cu o proporție crescută de amidon rezistent.

Cercetătorii de la Universitatea Suedeză de Științe Agricole (SLU) au folosit ingineria genetică pentru a dezvolta un cartof conceput pentru a ajuta consumatorii să mănânce sănătos și să gestioneze diabetul. După cum a raportat universitatea, noul cartof conține o proporție crescută de așa-numitul amidon rezistent. Amidonul este chimic la fel ca carbohidrații „normali” cu lanț lung. Cu toate acestea, datorită structurii sale moleculare diferite, acest amidon nu poate fi ușor descompus de enzimele digestive umane. Amidonul rezistent este, prin urmare, una dintre fibrele alimentare.

Potrivit oamenilor de știință implicați în proiect, o proporție crescută de astfel de carbohidrați nedigerabili are o serie de avantaje: reduc conținutul caloric al mesei, promovează creșterea bacteriilor intestinale benefice și digestia și au, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de glucoză și a echilibrului insulinei. Cercetătorii sunt siguri că adăugarea noii lor varietăți de cartofi în dietă ar putea aduce o îmbunătățire vizibilă a sănătății publice. Deoarece nu este de așteptat aprobarea unui cartof modificat genetic în Europa, cercetătorii suedezi doresc să dezvolte o varietate cu proprietăți similare folosind metoda de editare a genomului CRISPR/Cas.