Cu legume, carne
A face o umplutură bună nu este atât de complicat, atâta timp cât ați însușit rețeta de bază și știți cum să o adaptați !
Roșii umplute, păsări de curte, dovlecei, midii sau frunze de struguri, cât mai multe feluri de mâncare care pot fi consumate pe tot parcursul anului. Dar, indiferent dacă este vorba despre umplutura clasică pe bază de cârnați, umplutura vegetariană sau umplutura de carne mai complexă, trebuie totuși să fie familiarizați cu aceasta. Vă dezvăluim secretele unei umpluturi bune cu, în plus, idei bune de rețete.
Umplutura clasică de carne de cârnați
O farsă bună nu este greu de făcut. În rețeta de bază, tot ce aveți nevoie este carne, un ou care acționează ca un liant și atât. Apoi adăugați arome noi cu ceapă, ierburi aromate, legume etc.
Umplutura cu carne de cârnați este, prin urmare, alcătuită din carne de porc (diferite bucăți zdrobite pentru a face un fel de piure destul de gros) la care se adaugă unul sau două ouă, șalotă și/sau ceapă, pătrunjel, arpagic, nucșoară și adesea puțin pesmet fin . Amestecă totul împreună și tot ce trebuie să faci este să îți umpli carnea sau legumele.
Umpluturi pe bază de carne sau pește
Pentru umplutura de carne, puteți folosi carne de vită, porc, pui, miel și chiar vițel. Carnea de vită este foarte populară în umplutură, dar se usucă când este gătită. Pentru a evita acest lucru, trucul bunicii este să adăugați pesmet umplut cu lapte la umplutura dvs. Acest lucru îl va face mai fraged și va preveni uscarea cărnii.
Pentru sărbători, adăugați puțin foie gras în umplutură sau trufe tocate, piure de ciuperci și chiar fructe uscate.
De asemenea, puteți să vă umpleți peștele și legumele cu carne de pește. Crabul, tonul sau somonul sunt cele mai ușor de preparat ca umplutură.
Trucul: adăugați carnea legumelor la umplutură, astfel încât să fie mai densă și mai moale.