Cu speculoos, lămâie sau american toate rețetele noastre de casă cu brânză de casă Femme Actuelle The MAG
Tort american prin excelență, cheesecake-ul vine într-un număr infinit de moduri, atâta timp cât aveți câteva elemente de bază și câteva sfaturi pentru a-l face un succes de fiecare dată.
Tot ce trebuie să știți despre cheesecake american
La baza tuturor brânzeturilor se află o crustă de biscuiți acoperită cu un preparat având o textură similară cu brânza de vaci. Mulți biscuiți uscați sunt potriviți, indiferent dacă este vorba de un cheesecake cu gavottes (sau crêpes din dantelă), speculoos, pucuri bretonici sau chiar lingurițe pentru a numi câteva. Când ați testat toate rețetele noastre de prăjitură de brânză de casă, puteți încerca chiar versiuni sărate cu prăjituri de tip aperitiv (tip Tuc) ca bază.
Numărați aproximativ 200 g de fursecuri pentru 70 g de unt topit anterior. Reduceți cookie-urile la pesmet (cu un blender sau cu mâna), adăugați untul. Așezați o foaie de hârtie de copt în partea de jos a matriței și tapetați-o cu prăjituri, așezându-le pe fundul vasului (puteți folosi un pahar pentru a le zdrobi bine). Așezați apoi vasul în frigider, astfel încât frigul să prindă untul.
A nota: Pentru a face ca cheesecake-ul dvs. să aibă succes, planificați o matriță de 22 cm cu o margine înaltă și, dacă este posibil, o matriță în formă de arc, altfel nu veți putea să vă mulgeți tortul (ceea ce nu trebuie să fie). Apoi vine crema de brânză și există multe variante.
Cum se face un bun Cheesecake ?
Crema de bază pentru cheesecake este Philadelphia, o brânză care poate fi găsită și în Franța. Rețeta de bază necesită o cantitate mare de brânză (nu se numește cheesecake degeaba!), Plus sau minus 800g, în funcție de cantitatea de topping care va fi adăugată. În total, este nevoie de un kilogram de preparat pentru a pune pe cookie. La brânză se vor adăuga 100 g zahăr și trei ouă (făina este opțională). Pentru preparare, amestecați zahărul (și eventual făina) și ouăle cu brânza și bateți scurt pentru a o netezi, menținând însă un amestec suficient de dens. Atunci îți poți permite orice! Aromați preparatul după cum doriți, fie cu mirodenii, puțin alcool, floare de portocal, coajă de lămâie etc. Pentru o prăjitură de brânză sărată, nu adăugați zahăr în preparat, ci înlocuiți-l cu 100 g de parmezan, de exemplu, și completați cu condimente, ierburi de Provence, chili etc.