Cucina e Cultura Peter, Peter Hardcover

Istoria culturală a bucătăriei italiene

Codul a fost copiat în clipboard.

Lansat pe 6 iunie 2012

A treia ediție revizuită, 2012

184 p., Cu 151 ilustrații

Comandați de la librarul dvs. sau direct de la:

Sibarite și sicilieni - Bucătărie greacă excelentă
Măslin și ulei de măsline

Pene de păun și limbi de papagal - mâncare romană
Vino & Grappa

Dieta primilor creștini
Fish & Frutti di Mare

Deliciile Arabiei
Tei și portocale

Storia della Pasta
Pizza La vera

Condimentele mai presus de toate - arome din Evul Mediu
Salam și Mortadella

Plăcere onorabilă - bucătarul și umanistul său
Orez și risotto

Furca Caterinei - maniere de masă ale Renașterii
Porumb și Mămăligă

Bartolomeo Scappi și bucătăria papală
Roșii, fasole, cartofi - legumele din America

Cucina barocca
Ciocolată și Gianduja

Cucina povera - Bucătăria sărăciei?
Pane & Dolci

The Drewing Duce - From Grand Tourisme to Cucina nazionale
Gelato & Granita

Pellegrino Artusi - Un bancher scrie istoria gătitului
Parmezan și Mozzarella

Alimente lente și ghiduri de stele - Italia este în plină expansiune în gătit
Prosciutto & Lardo

Italia la nivel mondial - un stil de gătit devine global
Caffè & cappuccino

atașament
Regiunile italiene
Citate și note
bibliografie
Lista figurilor
Director de rețete

Recenzii de presă

„Două cărți ar trebui să ne ajute sufletele rănite de iarnă să înveselească starea de spirit, să direcționeze atenția spre sud și să accelereze maturitatea primăverii:„ Istoria culturală a bucătăriei italiene ”a lui Peter Peter trezește apetitul pentru plăcerile celei mai populare bucătării din lume (.)”.
imh, Tages-Anzeiger, 14 martie 2009

„Autorul Peter Peter relatează despre sărbătorile renașterii papale, povestește modul în care Pomodori a intrat în bucătăria italiană sau când a fost inventat primul espressor. Cu cele 151 de ilustrații, această carte oferă un portret interesant și colorat al culturii alimentare din Italia. . "
chu., Neue Zürcher Zeitung duminică, 10 august 2008

„Tot ce ai vrut mereu să știi despre bucătăria italiană se află în această carte scrisă elegant, care poate fi citită cronologic, de la originile sale în urmă cu 2500 de ani în Sicilia, cucina nazionale des Duce, până în Italia din întreaga lume de asemenea, pentru a naviga în jur, ca o carte de bucate sau o lucrare de referință: de la ulei de măsline la cafe, la pizza, pesce și gelato, conține informații despre produsul cultural-istoric, inclusiv un capitol suplimentar despre paste și originea sa. "
Sabine Heymann, Der Tagesspiegel, 17 iunie 2007

În ultima sa carte, „Cucina”. & Cultura. Istoria culturală a bucătăriei italiene ".
Între timp, Peter împletește și o mică marfă care tratează pe scurt originea măslinelor, a spaghetelor și a co. Și, de asemenea, Petru nu este zgârcit cu rețetele istorice.
În rezumatul său lung de aproape 200 de pagini, Peter spune povestea interesantă a nașterii bucătăriei italiene, care nu a fost niciodată bucătăria regională, dar a inclus și „italianizat” numeroase influențe străine.
(.) Istoria culturală a lui Peter este completată de o știință a materialelor: paleta bogat acoperită variază de la crearea grappa și granita la gelato până la Campari and Co. "
Peter Bauer, ORF.at, martie 2007

„Cum s-a întâmplat ca bucătăria italiană să se transforme într-un succes de export în a doua jumătate a secolului al XX-lea este explicată de Peter Peter în povestea sa de succes a bucătăriei italiene. (.) Toate acestea sunt spuse în mod clar și în Incorporat în contexte istorice, completat de rețete din diverse epoci și mici eseuri despre produse tipice italiene - o carte de lectură distractivă și stimulantă. "
Arne Karsten, Frankfurter Rundschau, 7 februarie 2007

"Trecerea în timp este un meniu vedetă de citit: de la sărbătorile papilor la espressor - meticulos cercetat, scris într-un mod atrăgător. Un must!"
Stern-Journal, 49/2006

„Peter Peters, plin de citate învățate și totuși o carte ușor de digerat, descoperă gustul fiecărei epoci istorice din bucătărie.”
Persoana Jutta, Literaturi, ianuarie 2007

„Acestea sunt descoperirile pe care Peter le-a descoperit prin studii ample asupra colecției unice de cărți de bucate de la Universitatea de Gastronomie din Carlo Petrini, care fac acest compendiu informativ.”
Birgit Pauls, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 11 decembrie 2006