Cuiburi de spaghete (posibil în carbohidrați); o vizită la producătorul de roșii Pomìto din Italia
Publicitate La fel ca multe familii, avem un consum mare de roșii strecurate și tocate sau sos bun de roșii. Pentru că la fel ca mulți alți copii, pastele cu sos de roșii sunt, de asemenea, unul dintre alimentele lor preferate.
Un sos delicios de roșii, de exemplu, poate fi făcut din roșii strecurate și câteva alte ingrediente, pe care de data aceasta le-am pus sub cuiburi de spaghete perfect modelate. Dar unde cresc roșiile italiene de la Pomìto, coapte la soare, pe care le cumpărăm în supermarket?
Pentru a face acest lucru, am mers în Italia, în frumoasa regiune din Emilia Romagna, unde cresc roșiile pomìtos în zona din jurul Parmei și Piacenza. Chiar acum, în august și septembrie, roșiile coapte la soare sunt recoltate și procesate în câteva ore.
Recolta în câmpurile de roșii
Ceea ce m-a surprins total și ceea ce nu mai văzusem până atunci a fost că roșiile nu cresc în sus (ca în grădina noastră), ci pe pământ.
În timp ce îmi ud cu grijă roșiile aici în Germania în fiecare zi (dacă este posibil doar pământul și nu frunzele), am aflat în Italia că roșiile de acolo o preferă uscată și fierbinte. O mulțime de ploi în timpul după plantare (aprilie/mai) șterge adesea o recoltă întreagă.
În zilele noastre, nu sunt necesari mulți lucrători pentru recoltare - spre deosebire de acest lucru, acum câteva decenii toate roșiile erau recoltate manual. Astăzi 4-5 persoane reușesc să aducă câteva tone de roșii pe zi. Aproximativ 75-100 de tone pot fi recoltate dintr-un hectar de câmp de roșii.
De îndată ce un camion este încărcat complet, acesta conduce spre una dintre cele 3 unități de producție din Pomìto. Acestea sunt de obicei aproape (la maximum 50 km distanță) de teren.
În timpul recoltei, se face o selecție inițială pe teren. Mașina sortează roșiile galbene sau verzi și corpurile străine. Următoarea selecție are loc apoi pe camionul de recoltat, deoarece 2 lucrători sortează, de asemenea, roșiile necoapte și pietre sau altele asemenea. afară.
De îndată ce camionul este plin, acesta este condus la următoarea unitate de producție și pregătit pentru procesare ulterioară.
Consorzio Casalasco del Pomodoro
În spatele Pomìto este o cooperativă (Consorzio Casalasco del Pomodoro), în care s-au unit 370 de ferme economice. Pentru a fi chiar acceptați în cooperativă, există unele obstacole, deoarece sunt acceptați doar cei care produc în conformitate cu standarde înalte.
Cooperativa a fost înființată în 1977 și în fiecare an se prelucrează peste 560.000 de mii de tone de roșii din peste 7.000 de hectare de câmpuri.
Roșia devine diferită Produse finale Fabricat: piure de roșii, roșii tocate, sos de roșii gata preparat, pastă de roșii, suc de roșii, pastă de roșii etc. Cooperativa nu produce numai pentru marca Pomìto, ci și pentru o serie de alte mărci europene.
Când recolta de roșii s-a încheiat, desigur, producția nu se oprește, dar sunt prelucrate alte produse precum fasole, naut, mazăre etc.
Prelucrarea în unitatea de producție
Fiecare camion care ajunge este supus unui prim test. Un eșantion de câteva kilograme de roșii este luat din camion la întâmplare. Se verifică cantitatea de deșeuri conținută în roșiile necoapte. O mică probă de aproximativ 1-1,5 kilograme de roșii este apoi curățată într-un fel de „oală sub presiune” și analizată în detaliu.
Aici culoarea, conținutul de zahăr sau consistența roșiilor sunt determinate și salvate ca probă pentru mai târziu. Se determină și prețul pe kilogram pe care fermierul îl primește pentru recolta sa.
Este o mică capodoperă logistică care se desfășoară în fiecare zi într-o unitate de producție atât de mare. Deoarece este clar că un produs natural precum roșia trebuie procesat în câteva ore. Prin urmare, producția are loc 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână în timpul recoltării roșiilor.
După această inspecție inițială, roșiile sunt descărcate cu jet de apă, spălate și duse la unitatea de producție. Și aici, tomatele care nu sunt încă roșii sunt sortate automat.
Conserve de roșii tocate au fost produse în timpul vizitei noastre. După mai multe spălări, roșia este încălzită scurt, pielea îndepărtată, tăiată, fierte, îmbuteliată și sigilată.
Când produsul final este gata, angajații din laborator prelevează diferite probe în fiecare oră. Fiecare client are specificații diferite pentru modul în care ar trebui să arate produsele lor. Culoarea este verificată sau, în cazul roșiilor tocate, de ex. câtă piele de roșie rămâne într-o cutie. Totul este documentat cu atenție și producția poate fi intervenită imediat în caz de probleme.
Concluzie
Am găsit zilele de pe site foarte interesante. O astfel de recoltă de roșii este într-adevăr o capodoperă logistică. Nu numai că roșiile trebuiau recoltate exact la momentul potrivit, am fost deosebit de impresionat de logistica din fabrică. Deoarece, desigur, nu trebuie să existe niciodată mai mult de 24 de ore între recoltare și prelucrare.
Dacă sunteți un fan al sosului de roșii bun și de înaltă calitate, roșii strecurate sau tocate, atunci sunteți binevenit să le folosiți data viitoare Pomito.
Cuiburi de spaghete (posibil în carbohidrați)
Bineînțeles că am gătit și ceva delicios pentru dvs. cu delicioasele produse Pomìto. Și ce altceva ar putea exista decât PASTA! Dar nu plictisitor ca spaghetele cu sos de roșii, ci mai degrabă decadent ca niște cuiburi elegante de spaghete.
Sunteți binevenit să pregătiți totul cu conținut scăzut de carbohidrați, apoi îl faceți doar cu zoodeli. Am luat dovlecei și am umplut vasul de copt jumătate cu spaghete și jumătate cu zoodeluri. Dacă doriți doar să faceți spaghete sau numai zoodeli, pur și simplu dublați cantitatea dată în rețetă.
Pentru cuiburile de spaghete am folosit roșiile de la Pomìto și le-am prelucrat în deliciosul meu sos de roșii. Ca întotdeauna, am înșelat câteva legume în sosul de roșii - încă câteva vitamine sunt întotdeauna bune. legume- și Pasta de usturoi rețeta o puteți găsi deja pe blog.
Desigur, puteți folosi și sosul de roșii gata preparat pentru caserole, bolognese sau lasagne. Dacă trebuie să mergi repede și nu ai timp să gătești sos de roșii în plus, folosește-l doar pe cel delicios Pomìto pizza și sos de paste, care sunt deja gata să cumpere. Are un gust foarte bun și ai mâncarea pe masă după doar 20-25 de minute.
Pentru inspirație suplimentară, vă rugăm să aruncați o privire la Baza de date de rețete de la Pomìto la - acolo veți găsi rețete simple, gustoase și sănătoase.
Cuiburi de spaghete (posibil în carbohidrați)
Pentru 2 portii - jumatate paste, jumatate zoodeluri de dovlecei