Cuisoare - Syzygium aromaticum - Portalul Heilpraktiker

Negelken, Nägelein, Caryophyllus aromaticus, cuișoare, unghii, condimente pentru unghii

Arborele de cuișoare (Syzygium aromaticum) își formează propria specie de plante din genul Syzygium din familia mirtului (Myrtaceae).

Florile cunoscute de noi ca garoafe și-au primit numele de la cuișoare datorită parfumului lor similar.

Arborele de cuișoare provine din nordul Moluccilor (Insulele Condimentelor, Indonezia) și a fost exportat și în alte țări. Cea mai importantă zonă de creștere de astăzi este insula Pemba (împreună cu Zanzibar, o parte a statului Tanzania din Africa de Est).

Desemnarea cuișoarelor ca „cuie” sau „condiment pentru unghii” apare și în alte limbi, de exemplu gvozdika rusă [гвоздика] din gvozd '[гвоздь] „unghie”.

Cele mai vechi dovezi cunoscute ale comerțului cu garoafe au o vechime de aproximativ 2500 de ani și provin din China. La vremea coloniilor, olandezii aveau un lung monopol asupra comerțului cu cuișoare.

Arborele de cuișoare este veșnic verde și atinge o înălțime de peste 10 m până la maximum 20 m și poate atinge o vârstă de aproximativ 100 de ani. Mugurii florali au o lungime de aproximativ 12 până la 18 mm și au un ovar rotunjit pătrat, cu grosime de 3 până la 4 mm.

Începi să porți în al șaselea an. Randamentele cresc până la aproximativ al 25-lea an, de obicei pot fi recoltate de două ori pe an.

Pierderea în greutate la uscare este semnificativă. Aproximativ 250 kg de cuișoare uscate se obțin din 1000 kg de cuișoare proaspete.

Puteți recunoaște cuișoare bune și proaspete prin faptul că se simt grase și eliberează puțin ulei când apăsați unghia pe tulpină. Un test de înot (a se vedea fotografia) poate oferi informații despre calitate: cuișoare de înaltă calitate se scufundă sub apă sau cel puțin stau în poziție verticală. Cuișoare mai mult sau mai puțin dezoleiate înoată orizontal pe suprafața apei.

Unde să găsești cuișoare?

Deoarece este o plantă exotică, nu o puteți găsi în cultivarea noastră sau în grădini. Planta este cultivată doar în câteva grădini botanice. Cuisoarele pot fi cumpărate în orice magazin alimentar bine aprovizionat.

Cum funcționează cuișoarele?

Cuișoarele sunt utilizate mai ales pentru uleiul lor esențial intens.

Domeniile de aplicare a cuișoarelor se bazează, așadar, pe efectele uleiului esențial.

Datorită efectului lor digestiv și apetisant, cuișoarele fac parte din multe lichioruri digestive. Prin urmare, se găsesc și în ceaiurile și tincturile gastro-intestinale.

Datorită mirosului și gustului lor intense, se folosesc de obicei doar cantități mici,.

În îngrijirea dentară și tratamentul gingiilor, se utilizează două proprietăți importante, pe de o parte, un efect antibacterian și, pe de altă parte, un efect analgezic.

Uleiul esențial este adăugat unor ape de gură și paste de dinți.

În trecut, uleiul esențial era adesea folosit și în stomatologie, chiar și astăzi poți ameliora durerea de dinți cu cuișoare, de exemplu dacă te doare dintele. Cu toate acestea, acest lucru nu poate și nu ar trebui să înlocuiască o vizită la un dentist.

De asemenea, puteți folosi ulei esențial de cuișoare (!) Sau așezați un cuișor între gingii și obraz și lăsați-l să acționeze o vreme.

Proprietățile analgezice și antispastice ale uleiului de cuișoare îl fac potrivit ca liniment pentru tratamentul durerilor de spate și a durerilor reumatice.

Se folosesc uleiuri de masaj, precum și tincturi alcoolice.

Cu aceste mijloace puteți freca mușchii și articulațiile dureroase, care pot fi utilizate și în accidente sportive (entorse, tulpini, de obicei împreună cu alte uleiuri).

Pe scurt, domeniile de aplicare pentru cuișoare:

Efecte:

antibacterian,
liniștitor,
fungicid,
antispasmodic,
calmant,
transpirat

Aplicații:

Pierderea poftei de mâncare, gaze, vărsături, gastrită,
Dureri articulare, dureri musculare, dureri de spate,
Respiratie urat mirositoare,
Inflamația mucoasei bucale,
Indigestie, constipație

Ce ingrediente active sunt conținute în cuișoare?

Uleiul esențial pe care îl conțin este decisiv pentru mirosul, gustul și efectul cuișoarelor. Ponderea sa este de până la 15%. O componentă esențială este 70-95% eugenol (care se găsește și în scorțișoară, frunze de dafin și banane, vezi formula), aproximativ 15% acetat de eugenol și 5-12% β-cariofilenă (în total 99% din uleiul esențial) și 2% acid oleanolic.

Eugenolul are un efect amorțitor (prin urmare, mestecarea cuișoarelor ca remediu acasă pentru durerea de dinți). Se spune, de asemenea, că ajută la respirația urât mirositoare. Oamenii de știință spanioli au studiat conținutul de uleiuri esențiale din cinci condimente (oregano, rozmarin, cimbru, salvie și cuișoare) și au descoperit că cuișoarele au cel mai mare conținut de antioxidanți (polifenoli). Prin urmare, atunci când sunt adăugate la produsele din carne și alte alimente, acestea pot opri oxidarea grăsimilor.

Ce părți ale plantei sunt utilizate?

Mugurii florali recoltați cu puțin timp înainte de înflorire.

Uleiul esențial poate fi obținut și din frunze, dar are o valoare mai mică și o compoziție ușor diferită decât uleiul din mugurii florali.

Informatii utile

În China antică, cuișoarele erau folosite nu numai pentru gătit, ci și pentru dezodorizarea aerului interior.

Oricine căuta o audiență la împărat trebuia mai întâi să mestece un cuișor pentru a risipi orice respirație urâtă.

Indonezienii consumă peste 50% din recolta mondială. Dar nu pentru mâncare, ci pentru fumat: țigările sau trabucurile cu aromă de cuișoare (kretek, țigări cu cuișoare) sunt extrem de populare și sunt fumate cu entuziasm de aproape fiecare (masculin) indonezian.

Cuisoarea este folosită în principal ca condiment în bucătărie, apare adesea în pudră de curry. Utilizarea lor în vinul fiert este aproape clasică. Dar și ceaiurile condimentate din India conțin cuișoare ca ingredient important.

Datorită efectului lor digestiv, acestea se găsesc în principal în feluri de mâncare greu de digerat, cum ar fi varza roșie, varza murată și vânatul (șaua de carne de vânat). Dar cuișorul nu lipsește nici în fursecurile de Crăciun, este unul dintre condimentele clasice de turtă dulce.

Dr. rer. nat. Frank Herfurth