Cuisoarea și virtuțile sale

Cu parfumul său picant și cald, cuișorul este unul dintre cele mai populare condimente din lume. Este folosit în toată lumea pentru virtuțile sale medicinale și culinare. Aliat de sănătate în perioada de iarnă, cuișoarele oferă mult mai mult decât mirosul lor caracteristic. Este plin de substanțe nutritive puternice care vă pot însoți în dieta sănătoasă și echilibrată.

Originea și istoria cuișoarelor

Cuisoarea este un copac veșnic originar din pădurea tropicală a „insulelor condimentelor” indoneziene. De asemenea, înflorește în India și Madagascar. Din punct de vedere botanic, condimentul cu cuișoare aparține familiei Myrtaceae. Se numește științific Syzygium aromaticum sau Eugenia caryophyllus.

Mugurii florali ai cuișoarelor au fost exploatați din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile lor antiseptice și de conservare a alimentelor. Din China a venit primul indiciu al utilizării cuișoarelor ca condiment, medicament și element de construcție pentru prepararea parfumurilor speciale și a tămâiei aromate. Acest condiment era cunoscut atunci sub numele de „ting hiang”. În dinastia Han (206 î.Hr. - 220 d.Hr.), roadele sale au fost aduse la curtea împăratului de către trimișii din insula Java.

În gătitul medieval, cuișoarele erau folosite ca aromă pentru conserve și ca ornament pentru unele feluri de mâncare. În secolul al XVI-lea, coloniștii europeni au luptat pentru monopolul cuișoarelor, ceea ce a făcut ca prețul său să fie foarte mare. Franța a rupt monopolul la începutul secolului al XIX-lea prin popularizarea cultivării sale în fermele mari din regiunile tropicale.

Prima persoană care a dat o descriere completă a cuișorului a fost botanistul german Everard Rumph care a spus: „Este cel mai frumos, cel mai elegant și cel mai prețios dintre toți copacii”.

Proprietățile nutriționale ale Eugenia caryophyllus

În lumea condimentelor medicinale, cuișoarele sunt una dintre cele mai remarcabile. Într-adevăr, este foarte potrivit pentru prepararea rețetelor foarte variate și integrează fără griji o dietă echilibrată.

Cuișorul este cel mai bine cunoscut pentru conținutul său ridicat de eugenol, unul dintre principalii constituenți ai uleiului său esențial. Acest element este, de asemenea, responsabil pentru activitatea sa antimicrobiană. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fier, potasiu, fosfor și alte minerale precum sodiu, zinc și calciu. Fierul este esențial pentru funcționarea celulelor, deoarece este responsabil pentru transportul oxigenului în sânge. Pe de altă parte, potasiul este un mineral important pentru oase, mușchi și structura circulatorie sănătoase.

Fosforul (al doilea mineral cel mai abundent din organism) se distinge printr-o serie de roluri:

Ajută la digestie;
Menține echilibrul hormonal;
Este bun pentru sănătatea rinichilor și a mușchilor;
Funcționează cu calciu pentru a întări oasele și dinții corpului.

Pe lângă aceste componente, cuișoarele sunt bogate și în alte minerale importante, precum magneziu și seleniu.

Acest condiment are o concentrație ridicată de vitamine A, B6, B13, C, E, K și antioxidanți (tiamină, riboflavină, niacină și acid folic) esențiale pentru sănătate.

Vitamina A, în special, este cunoscută că acționează asupra sănătății ochilor, prevenind degenerarea maculei, retinei și a altor probleme legate de vedere.

Vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, la combaterea stresului și a îmbătrânirii celulare.

Vitamina E, pe de altă parte, acționează ca un antioxidant excelent (bun pentru piele, păr și ochi), în timp ce vitamina K este cunoscută pentru a ajuta la formarea cheagurilor de sânge și pentru a menține sănătatea ochilor.

Cum să utilizați cuișoare și cât să mâncați pe zi ?

Acest condiment are o aromă destul de puternică și, prin urmare, este bine să-l folosiți cu moderare.

Pudra

Pudra de cuișoare încorporează o serie de rețete dulci, precum gem de dovleac, plăcintă cu mere sau săruturi decorative. Combinatia clasica este cuisoarea combinata cu scortisoara. Acest amestec este utilizat pe scară largă pentru prepararea dulciurilor și băuturilor, deoarece adaugă aromă diferitelor rețete. Știați însă că, sub forma sa pudră, cuișoarele se potrivesc și cu mâncărurile sărate, cum ar fi sosurile, tocanele, puiul și chiar carnea roșie? ?

Ceai și infuzie

Cuișoarele pot fi consumate în prăjituri, pâini, deserturi și bulioane, dar proprietățile lor sunt cel mai bine exploatate în ceaiuri. Pentru a le folosi bine, se amestecă cu scorțișoară, lămâie sau ghimbir.