Culegere, dieta crudă și fiziologie
Blog educativ pentru pădurile comestibile. Agroforesterie temperată și sălbatică, Permacultură, Paracultură. Studiul biotopurilor sălbatice sau naturalizate de nuci, fructe, fructe de pădure, legume, ierburi, cereale, ciuperci și albine în Franța. site-ul web al grădinii forestiere și ateliere: www.permaforet.org
- Obțineți linkul
- Stare de nervozitate
- Adresa de email
- Alte aplicații
- Agricultură
- alimente
- animale
- pomi fructiferi
- digestie
- frugivor
- fructe
- sămânță
- microorganisme
- calitatea nutrițională
- revitalizare
- sănătate vitamina D
- vegetarianism
Culegere, dieta crudă și fiziologie.
 |
| suc de clorofilă - pătlagină lanceolată, ananas, frunze de ridiche, spanac, măr sălbatic. |
O calitate nutrițională intrinsecă.
Dincolo de abordarea experimentală sau de considerațiile ezoterice care nu fac obiectul discuției noastre aici, vitalitatea sau calitățile nutritive ale alimentelor în raport cu prospețimea culegerii și a ambalajului oferă o viziune coerentă în raport cu calitatea nutrițională a alimentelor noastre.
Un fruct proaspăt culese sau o frunză conține încă toată seva, mineralele, apa, zahărul produs de fotosinteza plantei. Unele substanțe dizolvate se oxidează la contactul cu aerul și rămân în plantă doar câteva minute.
Este bine de știut că „creierul uman necesită 20% din energia unei ființe umane la repaus. Prin comparație, cea a unei maimuțe mari necesită doar 8%. Aceasta înseamnă că, din zilele Homo erectus, corpul uman a depins de o dietă bogată în energie - în special carne. "
Carnea le-a permis oamenilor preistorici să-și dezvolte creierul, deoarece astfel au stocat suficientă energie calorifică în raport cu cheltuielile zilnice în modul lor de viață nomad, în natură și, să spunem, precar; care diferă de stilurile noastre de viață actuale. Speranța lor de viață nu depășea de obicei 35 de ani, așa că nu au avut timp să dezvolte boli degenerative sau cardiovasculare.
Cu cât oamenii se îndepărtează de condițiile tropicale către condițiile de iarnă rece, cu atât crește consumul de carne, până când devine majoritatea triburilor polului.
Vânătorii-culegători de astăzi obțin în medie 30% din energia lor calorică din produse de origine animală și 70% din resurse vegetale nutritive, în principal din rădăcini și tuberculi. Triburile nomade se hrănesc direct din locurile de adunare și își schimbă locul pentru a nu-i modifica ecologia (odată plantele ciugulite își vor crește taninurile și amărăciunea și, uneori, toxicitatea).
„Noi studii sugerează că importanța cărnii în dieta strămoșilor noștri nu a fost singurul factor din spatele expansiunii creierului lor”.
Oamenii agricultori, a căror cantitate majoră a hranei se baza pe consumul de cereale, și-au văzut organismul suferind de deficiențe, în special de fier, creștere scăzută și dimensiunea lor scăzută în comparație cu vânătorii-culegători. „Cu cât primii cultivatori au devenit mai dependenți de culturile lor, cu atât mai mult din punct de vedere nutrițional, dieta lor a pierdut din varietate în comparație cu cea a vânătorilor-culegători.” Creșterea sau consumul de carne au devenit vectori de boli parazitare și infecțioase fără precedent la care au fost expuși oamenii.
Alimentele industriale actuale sunt sărace, oxidate, deznutritive și toxice datorită substanțelor chimice pe care le conține, așa-numitelor metode de producție și distribuției lungi. Și mai ales de majoritatea meselor industriale preparate, aditivi, conservanți care blochează digestibilitatea și absorbția nutrienților, zaharurilor, grăsimilor animale și a unui exces de consum de carne, complet contrar nevoilor noastre nutriționale. Sedentar și modern.
O parte importantă a alimentelor vii, vegetale și crude din dieta sa este hrănitoare, vitaminică și mineralizantă, în special în țările temperate sau fierbinți, și stilurile de viață sedentare și confortabile. Consumul de alimente gătite este important în echilibrul nostru fiziologic modern. „Măcinarea și gătitul alimentelor operează o„ predigestie ”. Prin urmare, sistemul nostru digestiv cheltuie mai puțină energie, descompunându-l, îl absoarbe mai bine decât alimentele crude și extrage mai mult combustibil pentru creier.”
Fiziologic, corpul uman trebuie să dezvolte enzime pentru a digera și absorbi carnea în cantități mici; o cantitate săptămânală mică este suficientă pentru a ne satisface nevoile și pentru a permite organismului să elimine toxinele. Dar un consum majoritar de carne este problematic: „carnea roșie este ideală dacă vrei să trăiești până la 45 de ani”. Creșterea în greutate cauzată de o dietă bogată sau condiționată este un factor de boală dacă resursele energetice stocate sunt mai mari decât cheltuielile energetice zilnice sau săptămânale de care are nevoie corpul, în funcție de genetică, mediu și comportamentul tău sedentar.
„Ideea că am încetat să evoluăm în paleolitic este pur și simplu greșită. Dinții, fălcile, fețele noastre au fost rafinate și ADN-ul nostru s-a schimbat de la invenția agriculturii.
Un semn izbitor este toleranța la lactoză. Toți oamenii digeră laptele mamei lor atunci când sunt nou-născuți. Dar înainte ca bovinele și ovinele să înceapă să fie domesticite în urmă cu 10.000 de ani, copiii, odată înțărcați, nu mai aveau nevoie să digere laptele. Așa că au încetat să producă lactază, enzima care descompune lactoza în zaharuri simple.
Când oamenii au început să țină vite, a devenit extrem de benefic să poți digera laptele. Această toleranță la lactoză s-a dezvoltat la crescătorii de bovine din Europa, Orientul Mijlociu și Africa.
Dar grupurile care nu depind de bovine au rămas intolerante față de acesta, precum chinezii și thailandezii, indienii Pima din sud-vestul Statelor Unite și bantuii din Africa de Vest.
De asemenea, oamenii diferă între ei prin capacitatea lor de a extrage zaharuri din amidonele pe care le mestecă.
Această abilitate depinde de numărul de copii ale unei gene specifice pe care o moștenesc. Populațiile care consumă în mod tradițional o mulțime de alimente cu amidon, cum ar fi Hadza, au mai multe copii ale acestei gene decât Yakuts-ul consumator de carne din Siberia, iar saliva lor ajută la descompunerea amidonului înainte ca alimentele să ajungă în stomac.