Culoarea galbenului d; ou; L; Oul zilei de Erwan Franque

galbenului

Culoarea gălbenușului de ou

Aici intrăm într-o zonă mult mai importantă decât culoarea cochiliei. Într-adevăr, culoarea galbenului este direct legată de dieta găinii.

Cine dintre germani sau italieni care cer ouă cu un galben portocaliu sau francezii și englezii care ar cere mai mult un galben deschis au dreptate, De fapt nici unul, deoarece ouăle sunt produse identic în toate țările spre deosebire de coloranții introduși în „mâncare”. Gălbenușurile de ou sunt colorate de absorbția carotenoizilor, care se găsesc peste tot în natură.

Desigur, întrucât găina mănâncă făină doar în cuștile ouătoare, nu pigmenții de ardei roșii (foarte bogați în carotenoizi) sau ierburi (de asemenea, foarte bogați în carotenoizi și Omega 3) pe care i-au mâncat sunt cei care le vor colora ouăle. Prin urmare, este introdus în coloranții lor alimentari, naturali în cel mai bun caz (canthaxantină) sau chimici.