Culoarea gălbenușului de ou - Eier Meier AG

Culoarea gălbenușului de ou nu are nicio legătură cu păstrarea. Mâncarea este responsabilă de o culoare frumoasă a gălbenușului.

Gălbenușul de ou este colorat după o scară Roche 1 (alb) la 15 (portocaliu închis).

Cerințele noastre asupra ouălor merită Al 12-lea (frumos puternic, galben închis). În alte țări există cerințe diferite. În Olanda, de exemplu, clienții doresc gălbenușuri de ou cu valoare Al 7-lea (normal, destul de deschis galben).

Culoarea gălbenușului de ou este legată de modul în care animalele au fost hrănite. Pentru a obține valorile gălbenușului de ou 10 animalele trebuie hrănite cu colorantul natural galben găsit în porumb și iarbă, precum și cu colorantul roșu natural sub formă de boia. Acest lucru face ca hrana să fie mai scumpă. Există companii care economisesc bani aici. Ouăle Meier Eier sunt cunoscute pentru gălbenușurile lor frumoase, deoarece puii noștri mănâncă numai furaje FORS, care este cea mai importantă calitate din Elveția.

Culoarea gălbenușului de ou nu are nicio legătură cu modul în care este păstrat puiul, dar este deseori interpretat ca atare de către consumator.

Diferiti factori pot determina galbenusul de ou sa aiba o culoare mai deschisa:

Puiul nu a mai fost hrănit cu ardei de mult timp. Acesta este în special cazul găinilor ouătoare tinere. Nu se folosește boia în fermele de creștere. Prin urmare, se poate întâmpla ca ouăle, în special cele care provin de la găinile ouătoare mai tinere, să aibă un gălbenuș mai ușor.
Puiul nu a mâncat suficientă mâncare. Apetitul poate fluctua la animale individuale. Mai ales atunci când animalele ingeră cantități mari de iarbă în aer liber sau la căldură, se poate întâmpla să mănânce mai puține alimente. Aceasta înseamnă că puiului îi lipsește pigmentul pentru culoarea gălbenușului de culoare închisă.
Tulburările digestive la pui pot duce la colorarea insuficientă a boiașului care intră în gălbenuș, făcându-l mai ușor.
Presiunea germenilor este mai mare în agricultura de câmp liber decât în agricultura de câmp liber. Tractul digestiv al găinilor este, de asemenea, mai susceptibil de a fi infectat de viermi. Acest lucru este complet inofensiv pentru calitatea oului, dar poate afecta negativ culoarea gălbenușului. Din acest motiv, găinile ouătoare ar trebui să fie viermi în mod regulat. Agenții de deparazitare folosiți funcționează în tractul digestiv și nu afectează calitatea oului.

Practic, este important să știm ce producători sunt afectați, astfel încât să putem reacționa dacă este o problemă de turmă.

Este important de știut că ouăle cu gălbenușuri ușoare au un gust la fel de bun ca ouăle cu gălbenușuri întunecate. Dar, din moment ce se știe că ochiul mănâncă întotdeauna, aceasta este o pată pe care încercăm să o evităm cu toate mijloacele posibile.