Culoarea roz a somonului este bună pentru sănătatea dumneavoastră
Te-ai întrebat vreodată de ce carnea somonului este roz ?
Explicația esteastaxantină că conține.
Acest cuvânt complicat desemnează o moleculă cu beneficii pentru sănătate puțin cunoscute, dar puternice.
Linie puternică de apărare
Astaxantina este un membru al familiei de pigmenți care dau culoarea morcovilor - de unde și-au primit numele din carotenoizi.
Acești carotenoizi servesc ca mijloc de apărare la plante. Aceștia sunt antioxidanți care permit fructelor și legumelor să se protejeze de oxidarea soarelui.
La morcovi, afine sau ardei, culoarea carotenoizilor este clar vizibilă.
La alte plante, cum ar fi spanacul sau broccoli, acesta este mascat de culoarea verde a clorofilei.
Mâncând fructe și legume de toate culorile, variați sursele acestor carotenoizi cu puternice virtuți antioxidante, prețioase pentru a lupta împotriva stresului oxidativ și, prin urmare, a îmbătrânirii.
De ce homarul devine roșu când este gătit
Astaxantina se găsește în alge și fitoplancton.
Acesta este motivul pentru care unele animale care se hrănesc din abundență cu aceste alge și plancton sunt bogate în astaxantină, începând cu flamingo-urile: acasă este cel mai vizibil !
Dar și printre crustacee: astaxantina este cea care conferă creveților culoarea roz.
Nu este vizibil imediat deoarece este înconjurat de o proteină care îi conferă o culoare negricioasă. Dar când opărești un creveți sau un homar, lanțul proteic se desfășoară ... și apare astaxantina, oferind crustaceelor culoarea lor frumoasă, variind de la roz la roșu aprins. !
Puternic ca un somon care urcă pe un râu
Astaxantina joacă un rol foarte important la animale. Le oferă o rezistență și o rezistență considerabile.
Somonul sălbatic are multe dintre ele, mult mai mult decât somonul de crescătorie.