Cultivarea, recoltarea și conservarea sfeclei roșii Truffaut
Ar trebui să numim sfeclă roșie „belle de terre”, deoarece rădăcina ei plinuță este încântătoare, cu culoarea sa strălucitoare și aroma sa dulce. Observație pentru grădinarul novice: această legumă rădăcină este foarte ușor de cultivat în grădina de legume !
Ar trebui să numim sfeclă roșie „belle de terre”, deoarece rădăcina ei plinuță este încântătoare, cu culoarea sa strălucitoare și aroma dulce. Observație pentru grădinarul novice: această legumă rădăcină este foarte ușor de cultivat în grădina de legume !
Prezentarea sfeclei
Sfecla (Beta vulgaris) este o legumă care se găsește în sălbăticie pe coastele Franței. Dacă anticii au cunoscut această plantă, abia la Renaștere a fost introdusă în Franța (de către italieni) ca sfeclă vegetală. De asemenea, agronomul Olivier de Serres își laudă virtuțile.
Bogat în carbohidrați (este destul de energic), sfecla este, de asemenea, fastuoasă în minerale și oligoelemente: vitamine (cu o mențiune specială pentru acidul folic care recomandă această legumă femeilor însărcinate), calciu, fier, magneziu, fosfor ... Conține acid rubinic, un element destul de rar.
Știați ? În secolul al XIX-lea, cele mai populare soiuri erau ... galbene! Aroma lor dulce a făcut minuni în „fricazele de sfeclă roșie”.
Soiuri de sfeclă
Roșu sfeclă, roz, dar și alb sau galben, diferitele soiuri de Beta vulgaris se disting prin forma și/sau culoarea rădăcinilor lor.
Sfeclă egipteană
Caracteristici: rotund, roșu.
Calități: vechi, acest soi timpuriu este recomandat atât pentru recolta de vară, cât și de iarnă (deoarece se păstrează foarte bine).
Sfeclă "Globe"
Caracteristici: rotund, roșu.
Calități: încă numită „Globul Detroitului” (deoarece este un soi american vechi), această sfeclă are o piele ușor groasă, foarte netedă, care camuflează o carne gustoasă de granat. Frunzele sale tinere nuanțate de roșu fac minuni în mesclun.
Crapaudine de sfeclă roșie
Caracteristici: lung, maro gri.
Calități: își datorează numele pielii sale încrețite care o evocă pe cea a amfibienilor. Rădăcina sa lungă, destul de bine îngropată, rezistă mai bine frigului de iarnă decât altele. Carnea sa este renumită pentru aroma sa excelentă.
Sfeclă "Chioggia"
Rădăcină: rotundă turtită, roșie.
Calități: acest soi italian uimește prin carnea sa fermă, albă, înconjurată de roz. Este deosebit de apreciat crud servit în carpaccio.
Sfeclă roșie „Burpees Golden”
Rădăcină: rotundă, roz-portocaliu.
Calități: acest vechi soi american oferă o carne galbenă aurie a cărei aromă este cunoscută ca fiind dulce și dulce după gătit. Frunzele sale tinere sunt consumate ca spanacul.
Sfeclă albă „Albina Vereduna”
Rădăcină: rotundă, ușor alungită, albă.
Calități: carnea groasă a acestei sfeclă albă se spune că are o textură care amintește de cartoful dulce. Este recunoscut ca având o calitate excelentă a gustului.
Plantație de sfeclă
Unde să plantăm sfecla ?
Instalați-vă recolta de sfeclă într-un loc însorit sau la umbră parțială.