Cultivarea steviei organice Producător și producător de; îndulcitor de stevia

Câteva fapte despre stevia

Stevia este cultivată în principal în Brazilia, Paraguay, Japonia și China. Îndulcitorul natural are un gust de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Stevia poate fi clasificată ca „zero calorii”, deoarece caloriile pe porție sunt foarte scăzute. A arătat beneficii potențiale pentru sănătate ca o alternativă sănătoasă la zahăr pentru persoanele cu diabet zaharat. Atât stevia, cât și eritritolul au fost aprobate pentru utilizare în Statele Unite și nu par să prezinte un risc pentru sănătate atunci când sunt utilizate cu moderare. Stevia, cunoscută și sub numele de Stevia rebaudiana Bertoni, este un arbust stufos care aparține familiei de floarea soarelui. Există 150 de specii de stevie, toate originare din America de Nord și de Sud. China este în prezent principalul exportator de produse stevia. Cu toate acestea, stevia este acum produsă în multe țări. Planta poate fi adesea achiziționată în centrele de grădină pentru cultivarea acasă. Stevia este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă. De obicei, este nevoie de aproximativ 20% din sol și mult mai puțină apă pentru a oferi același grad de dulceață ca alți îndulcitori tradiționali.

Stevia conține opt glicozide. Acestea sunt componentele dulci izolate și purificate ale frunzelor de stevia. Aceste glicozide includ:

stevioside rebaudioside A, D și M steviolbioside dulcoside A

Steviosida și rebaudiosida A (reb A) sunt cele mai abundente dintre aceste componente.

Termenul "stevia" va fi folosit pentru a se referi la glicozide steviol și reb A în tot acest articol.

Acestea sunt extrase printr-un proces de recoltare a frunzelor, apoi uscare, extragere cu apă și purificare. Stevia crudă, produsul procesat înainte de purificare, are adesea un gust amar și un miros neplăcut până când este decolorat sau decolorat. Este nevoie de aproximativ 40 de pași pentru a procesa extractul final de stevia.

Frunzele de Stevia conțin steviosid într-o gamă de concentrații de până la aproximativ 18%.

Posibile beneficii pentru sănătate

În loc de zaharoză sau zahăr de masă, utilizarea steviei ca îndulcitor are beneficii imense pentru sănătate.

Stevia este considerată „fără calorii”, ceea ce înseamnă că conține mai puțin de cinci grame de carbohidrați. Pot fi combinate cu alte ingrediente, astfel încât să poată fi prezente câteva calorii din aceste ingrediente suplimentare, în funcție de produs.

Componentele îndulcitoare ale îndulcitorilor pe bază de stevia sunt naturale. Această caracteristică poate aduce beneficii persoanelor care preferă alimentele și băuturile naturale. Numărul scăzut de calorii califică Stevia ca o alternativă sănătoasă pentru controlul diabetului sau pierderea în greutate.

Iată câteva dintre posibilele beneficii ale steviei pentru sănătate.

Cercetările au arătat că îndulcitorii de stevie nu contribuie la calorii sau carbohidrați în dietă. De asemenea, nu au prezentat niciun efect asupra glicemiei sau asupra răspunsului la insulină. Acest lucru permite persoanelor cu diabet să mănânce o varietate mai largă de alimente și să adere la un plan de masă sănătos.

O altă analiză a cinci studii controlate randomizate a comparat efectele steviei asupra rezultatelor metabolice cu efectele placebo. Studiul a concluzionat că stevia a avut un efect redus asupra zahărului din sânge, asupra nivelului de insulină, asupra tensiunii arteriale și asupra greutății corporale .

Într-unul dintre aceste studii, subiecții cu diabet zaharat de tip 2 au raportat că stevia a determinat reduceri semnificative ale glicemiei și ale răspunsului la glucagon după masă. Glucagonul este un hormon care reglează nivelul glucozei din sânge. Mecanismul care secretă glucagon este adesea rupt la persoanele cu diabet.

Glucagonul scade atunci când glicemia crește. Aceasta reglează nivelul de glucoză.

Stevia poate înlocui zahărul într-o dietă pentru controlul greutății.

Excesul de greutate și obezitatea au multe cauze, cum ar fi inactivitatea fizică și consumul crescut de alimente bogate în energie, bogate în grăsimi și zaharuri adăugate.

S-a demonstrat că consumul de zaharuri adăugate contribuie în medie cu 16% din numărul total de calorii din dieta americană. Acest lucru a fost legat de creșterea în greutate și de reducerea controlului glicemiei.

Stevia nu conține zahăr și foarte puține calorii, dacă este cazul. Poate face parte dintr-o dietă bine echilibrată pentru a ajuta la reducerea aportului de energie fără a sacrifica gustul.

Stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanți, inclusiv kaempferol.

---